I TRONG NƯỚC
6 Phương pháp nghiên cứu xác ñịnh chỉ số thu hoạch cho một số dòng,
giống bơ có triển vọng tại đăk Lăk
- Phương pháp thắ nghiệm: đánh dấu cây, cành và quả theo dõi, treo thẻ và ghi nhận ngày ra hoa, ựậu quả cho từng giống. Thời ựiểm ựậu quả ựược xác ựịnh khi quảựậu có kắch thước từ 0,5-1cm ựường kắnh.
- Theo dõi chỉ số thu hoạch: Sau khi cây ra hoa ựậu quảựược 4 tháng tiến hành theo dõi diễn biến hàm lượng chất khô trong quả, cách thức như sau: 20 ngày thu mẫu 1 lần, mỗi lần thu 5 quả (4 quảở 4 hướng bên ngoài tán và 1 quảở bên trong tán cây) sau ựó tiến hành xác ựịnh hàm lượng chất khô trong quả.
- Phương pháp xác ựịnh hàm lượng chất khô như sau:
+ Quả sau khi thu hái tiến hành loại bỏ phần vỏ quả và vỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả, sau ựó cắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc của quả (yêu cầu các lát cắt phải có ựộ dày tương ựối ựều nhau và trong khoảng 0,5mm), cho và ựĩa pettri 10g mẫu tươi sau ựó sấy khô ựến trọng lượng không ựổi xác ựịnh tỷ lệ hàm lượng chất khô. Có thể sấy mẫu bằng lò vi sóng hoặc lò sấy.
+ Sấy mẫu bằng lò vi sóng National (do Nhật Bản sản xuất): Chế ựộ nhiệt của lò ựược ựặc trưng bởi các mức (vạch): high, medium high, medium,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ẦẦẦ.104
lò sấy bình thường, nhiệt ựộ ựược tăng cường quá nhanh, nên khi ta sấy mức cao thì nước trong mẫu không thoát ra ngoài kịp làm cho bề mặt mẫu bị cháy mà bên trong nước vẫn còn, dẫn ựến việc xác ựịnh hàm lượng chất khô không chắnh xác. Mức nhiệt ựộ ựược xem tốt nhất là medium low (3 vạch), dùng mức này ựể sấy mẫu trong thời gian 5 phút, sau ựó sấy lại hai lần (mỗi lần ba phút) cho ựến khi trọng lượng mẫu không ựổi hoặc thay ựổi rất ắt thì hoàn tất quá trình sấy.
+ Sấy mẫu trong lò sấy cũng tương tự như lò vi sóng, nhưng thời gian sấy mẫu kéo dài hơn. Nhiệt ựộ sấy trong lò là 1050C trong thời gian 4 giờ ựối với bơ xanh (mới thu hái - chưa chắn), còn bơ chắn chỉ cần sấy trong thời gian 3 - 3,5 giờ.
+ Hàm lượng chất khô ựược tắnh theo công thức sau: % 100 * % A B A C DM − − = Trong ựó: A: Trọng lượng ựĩa.
B: Trọng lượng mẫu trước khi sấy gồm thịt quả tươi và trọng lượng ựĩa. C: Trọng lượng của mẫu sau sấy gồm thịt quả khô và trọng lượng ựĩa. - Các chỉ tiêu theo dõi và phân tắch:
+ Diễn biến tăng trưởng của quả theo tháng. + Diễn biến về hàm lượng chất khô trong quả.
+ Sự thay ựổi về hình thái của quả trong quá trình già chắn: Biến ựổi về màu sắc vỏ quả, màu sắc cuốn quả, màu sắc vỏ hạt,...
+ Thời gian từ lúc thu hái ựến khi quả chắn.
+ Xác ựịnh khối lượng quả ngay sau khi thu hoạch. + Hàm lượng chất khô (%).
+ Hàm lượng lipid (%). + Hàm lượng ựường (%).
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ẦẦẦ.105
+ Hàm lượng Protein (%).
+ Thời gian từ lúc thu hái ựến khi quả chắn. + Cảm quan màu sắc, ăn thử.