* Tỡnh hỡnh nghiờn cứu cà chua trờn thế giới
Hai nhà khoa học Israel, Giỏo sư Haim Rabinowitch, cựu Hiệu trưởng của đại học Hebrew của Jerusalem, và giỏo sư Nachum Kedar, nghiờn cứu và phỏtt triển giống cà chua anh ủào (quả nhỏ) năm 1973. Nghiờn cứu cỏch ủể làm chậm quả trỏnh chớn nhanh trong khớ hậu núng, họ xỏc ủịnh sự kết hợp di truyền ủể làm chậm sự trưởng thành và cũng là một cỏch ủể khai thỏc cỏc gen ủể sản xuất cà chua anh ủào. [1]. http://en.wikipedia.org/wiki/Cherry_tomato.
Nhiều nghiờn cứu thử nghiệm giống cà chua quả nhỏủó ủược tiến hành ở AVRDC-TOP, Trường đại Học Kasetsart, phõn viện Kamphaeng Saen, Thỏi Lan. Trong ủú nhiều mẫu giống ủược ủỏnh giỏ cú chất lượng rất tốt kết hợp với ủặc tớnh chịu núng, năng suất cao và chống chịu bệnh như: cỏc giống lai cà chua Anh đào CHT104, CHT92 và CHT105 cú năng suất cao, chống chịu bệnh tốt, màu sắc ủẹp, hương vị ngon, quả chắc (Wangdi 1992) (Trớch dẫn theo Trần Thị Minh Hằng, 1999) [7]; cỏc giống PT4225, PT3027, PT4165, PT4446, PT4187, PT4121, vừa cho năng suất cao, vừa cú chất lượng tốt, hàm lượng chất khụ cao, màu sắc ủỏủều, quả chắc, chống bệnh và chống nứt quả (Chu Jinping 1994) [44]; giống FMTT3 cho năng suất 66,75 tấn/ha, chất lượng quả tốt, hàm lượng chất hoà tan cao (5,380 Brix), quả chắc, tỷ lệ quả nứt thấp (5,79%) (Kang Gaoquiang, 1994) [59].
Giống cà chua Anh đào CHT 267 và CHT 268 cú năng suất cao (52,3 tấn/ha và 46,63 tấn/ha), hàm lượng chất hoà tan cao (6,6-6,70 Brix) và hàm lượng ủường cao, hương vị ngon và rất ngọt, rất thớch hợp cho ăn tươi (Zhu Guopeng 1995)(Trớch dẫn theo Trần Thị Minh Hằng, 1999) [7].
Năm 1995-1996, 11 giống cà chua quả nhỏ ủó ủược ủỏnh giỏ trong thớ nghiệm ủồng ruộng của ARC-AVRDC cú trụ sở tại Kamphaengsaen Campus, đại học Kasetsart, Nakhon Pathorn, Thỏi Lan. Giống CH156 ủó cho năng suất cao nhất ủạt 44,53 tấn/ha. Ảnh hưởng của cụn trựng ủến khối lượng quả thấp nhất ở CH155 là 7,47g/cõy. Giống CH151, CH153 và CH156 cú khả năng bảo quản cao trong ủiều kiện phũng lạnh [64].
Theo Dr.G.Kuo (1998) [58], giống cà chua ăn tươi mini màu ủỏ, trồng trong vụ Xuõn cho năng suất ủạt 42,1-45,8 tấn/ha ủộ Brix 6,48-6,83, trồng trong vụ Hố Thu ủạt năng suất 17,7-21 tấn/ha ủộ Brix 5,25-5,85. đú là cỏc giống CHT 1126, CHT1127 và CHT1120. Cỏc giống CHT1190, CHT1200 và CHT1201 vừa cú ủộ Brix trờn 6,25 vừa cú hàm lượng Betacarotene, Lycopene khỏ cao, ủiều này rất cú ý nghĩa trong dinh dưỡng con người. Thỏng 12/2002 CHT1127 ủó ủược Hiệp hội Nụng Nghiệp đài Loan ủặt tờn là giống Tainan ASVEG-No11 [35].
Theo bỏo cỏo tổng kết nghiờn cứu của Trung Tõm nghiờn cứu và phỏt triển rau Chõu Á (AVRDC) (2002),(2003) [33, 36] ủó nghiờn cứu, ủỏnh giỏ 8 giống cà chua quả nhỏ (cherry tomato) như CLN2545, CLN254DC... năng suất 15 tấn/ha, 20 giống cà chua chất lượng cao phục vụ chế biến (Processing tomato) như CLN2498-68, CLN2498-78... ủạt năng suất trờn 55 tấn/ha và 9 giống cà chua phục vụ ăn tươi, nấu chớn như: Taoyuan ; Changhur, Hsinchu2... năng suất ủạt 70 tấn/ha.
Năng suất cà chua sẽ giảm ủỏng kể nếu bị nhiễm virus xoăn lỏ (ToLCV) vào thời gian ra hoa. Năm 2002, 2003; 5 giống cà chua lai quả nhỏ màu ủỏ, khỏng virus xoăn lỏ (ToLCV) là CHT1312, CHT1313, CHT1372, CHT1374, CHT1358 và giống ủối chứng Tainan-ASVEG No.6 ủó ủược tiến hành thử nghiệm, ủỏnh giỏ ở 4 ủịa ủiểm (AVRDC, Annan, Luenbey, Sueishan). Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm virus của cỏc mẫu CHT là rất thấp
(dưới 5% năm 2002 và dưới 11% năm 2003), trong khi ủú tỷ lệ nhiễm virus của giống ủối chứng là rất cao (74-100% năm 2002 và 86,5-100% năm 2003) [35, 36].
Dựa trờn kết quả nghiờn cứu của PYTs, năm 2003 đài Loan ủó ủưa vào sản xuất giống cà chua lai quả nhỏ CHT1200 - ủược phỏt triển bởi AVRDC và CHT1200 ủó chớnh thức ủược ủặt tờn là Hualien-ASVEG No.13. CHT1200 cú quả màu vàng cam khi chớn, giàu ò-carotene (2,8 mg/100 g), quả dạng oval, chắc, tỷ lệ nứt quả thấp, cú khả năng khỏng ToMV và nấm hộo rũ
Fusarium chủng 1 và 2 [36].
để tuyển chọn giống cà chua lai quả nhỏ triển vọng cho sản xuất vụ Hố Trung tõm nghiờn cứu và phỏt triển rau chõu Á ủó tiến hành thớ nghiệm với 5 giống cà chua lai quả nhỏ cú khả năng khỏng virus ToLCV quả khi chớn cú màu ủỏ là CHT1312, CHT1313, CHT1358, CHT1372, CHT1374 và giống ủối chứng là Tainan-ASVEG No.6. Thớ nghiệm ủược tiến hành từ 06/2002 ủến 24/06/2004 (với nhiệt ủộ ngày ủờm là 28,1oC/19,6oC và tổng lượng mưa 210 mm), thớ nghiệm ủược bố trớ theo kiểu RCBD với 4 lần nhắc lại. Kết quả cho thấy giống CHT1372 ủạt năng suất cao nhất 54,5 tấn/ha, tiếp ủến là CHT1312 và CHT1358 với năng suất lần lượt là 53,6 tấn/ha và 53,3 tấn/ha trong khi ủú ủối chứng Tainan-ASVEG No.6 chỉ ủạt 28,2 tấn/ha. Cỏc giống CHT này ủều cú tỷ lệ nhiễm virus xoăn lỏ (ToLCV) thấp (2,6-7,8%) trong khi 99% giống ủối chứng bị nhiễm bệnh. CHT1358 cú quả nhỏ nhất (11,8g/quả) nhưng lại cú khả năng cho thu quả dài nhất và ủạt 8,18oBrix [38].
Thỏng 12/2004, dựa trờn kết quả nghiờn cứu của PYTs, đài Loan ủó ủưa vào sản xuất giống cà chua lai quả nhỏ CHT1201 - ủược phỏt triển bởi AVRDC và CHT1201 ủó chớnh thức ủược ủặt tờn là Hualien-ASVEG No.14. đõy là giống cà chua cú hàm lượng ò-carotene cao (2,7 mg/100g), quả khi chớn cú màu vàng cam, quả dạng thuụn dài, quả chắc tỷ lệ nứt quả thấp và
khỏng ToMV và Fusarium chủng 1 và 2 [38].
Thỏng 01 năm 2007 mẫu cà chua quả nhỏ màu vàng CHT1417 ủó ủược cụng nhận là giống mới và ủược ủặt tờn là ỔHualien Asveg 21Ỗ. đõy là giống sinh trưởng vụ hạn, quả dạng oval khi chớn cú màu vàng cam, khối lượng trung bỡnh quảủạt 13,5g/quả, ủộ Brix ủạt 7,3, quả chắc, hương vị tốt, tỷ lệ nứt quả thấp. Giống mới này cú khả năng khỏng virus xoăn lỏ (ToLCV) (với gen
Ty-2), khảm lỏ (với gen Tm-2a) và vi khuẩn hộo rũ chủng 1 và 2 (với gen I-1
và I-2). Giống thớch hợp trồng trong vụ Xuõn và Hố muộn [70].
Nhiều nghiờn cứu thử nghiệm về cà chua quả nhỏ cũng ủó ủược tiến hành ở chõu Phi. Theo chương trỡnh cải thiện giống cà chua cho vựng nỳi chõu Phi, AVRDC-RCA ủó lựa chọn 26 mẫu cà chua quả nhỏ thụ phấn tự do ủể ủỏnh giỏ cỏc yếu tố cấu thành năng suất, từ ủú xỏc ủịnh tiềm năng thớch nghi của cỏc mẫu cà chua này trước khi ủưa ra phổ biến. 26 mẫu cà chua này ủó ủược ủỏnh giỏ ở vụ Thu năm 2000 và 2001. Năm 2000, mẫu CLN1555- 106-4 và CLN156-142-2 cho năng suất cao nhất (hơn 55 tấn/ha). Năm 2001, mẫu CLN155-106-4 và CLN1558-100-10 cho năng suất cao nhất (hơn 45 tấn/ha). Mẫu CLN1561-124-2 cho số quả trờn cõy tương ủối cao (251 quả/cõy năm 2000 và 149 quả/cõy năm 2001. Mẫu CLN1555-106-4, CLN1561-124-2, CLN155-104-4, CLN1558-100-10 cú tiềm năng cao với hệ thống canh tỏc ở vựng nỳi Chõu Phi [34]. Năm 2003, ủể ủỏnh giỏ so sỏnh về năng suất, chất lượng của cỏc mẫu cà chua quả nhỏ với cỏc mẫu cà chua fresh-market, 14 mẫu cà chua thụ phấn tự do và hai mẫu cà chua lai F1 ủó ủược ủỏnh giỏ về năng suất, chất lượng dưới ủiều kiện tự nhiờn ở Arusha. Kết quả cho thấy giữa cỏc mẫu cà chua quả nhỏ, quả của CLN1558A cú pH thấp nhất và phần trăm của citric, malic, tartaric và axit acetic là cao nhất. Cỏc mẫu lai CHT154, CHT155 cho quả nhỏ nhất và năng suất thấp nhất, năng suất cao nhất là của CLN2070B. Hàm lượng cỏc chất hoà tan của cỏc mẫu cà chua quả nhỏ ủặc
biệt là của cỏc mẫu cà chua quả nhỏ lai là vượt trội hơn hẳn so với cỏc mẫu cà chua ăn tươi (fresh-market). Kết quả từ nghiờn cứu này cho thấy, cà chua quả nhỏ cú cỏc ủặc tớnh về chất lượng tương tự hoặc tốt hơn rất nhiều so với mẫu cà chua ăn tươi (fresh-market). Mặc dự sản lượng trỏi cõy cú thể thấp hơn, người tiờu dựng vẫn cú thểưu tiờn lựa chọn cà chua quả nhỏ làm cõy trồng cú giỏ trịởđụng Chõu Phi [38].
* Nghiờn cứu về chõt lượng quả
Cà chua loại rau ăn quả cao cấp, với cỏc giỏ trị về dinh dưỡng và y học cà chua vừa ủược sử dụng dưới vai trũ là quả ăn tươi vừa cú thể chế biến thành cỏc sản phẩm khỏc nhau. Vỡ vậy, ngoài năng suất, tớnh chống chịu thỡ chất lượng cũng là mối quan tõm lớn của cỏc nhà chọn giống. để nghiờn cứu ủược một giống cà chua cú chất lượng cao cỏc nhà chọn giống phải quan tõm ủến nhiều yếu tố: hàm lượng chất khụ (ủường, ò-caroten, Vitamin C,...), mẫu mó quả (màu sắc, hỡnh dạng, hương vị,...), hàm lượng ủường tự do, hàm lượng axit hữu cơ, tỷ lệủường/axit...
Hương vị cà chua cú thểảnh hưởng ủến chất lượng của nú và chịu ảnh hưởng lớn bởi sự tỏc ủộng giữa việc giảm hàm lượng ủường (Glucoza, Fructoza) và axit hữu cơ (axit Citric và axit Malic) [65].
Hàm lượng ủường dễ tan gúp phần quan trọng vào việc tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm. Hàm lượng ủường dễ tan trong quả cà chua gồm Fructoza và Glucoza, ở hầu hết cỏc giống chỳng ủều tạo nờn trờn 50% lượng chất khụ tổng số. Nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu tăng hàm lượng chất khụ tổng số cho cỏc giống cú năng suất cao thụng qua việc lai tạo giữa cỏc loài khỏc nhau của chi Lycopesicon. Tuy nhiờn, nếu hàm lượng chất khụ cao thỡ năng suất giảm và ngược lại, do vậy cần dung hoà hai yếu tố này trong cụng tỏc chọn giống (dẫn theo Nguyễn Thanh Minh, 2004) [20].
quả mềm dễ hơn quả chắc. Cú thể tạo ra giống cú năng suất thấp nhưng hàm lượng chất khụ khụng tan và khú tan, hàm lượng axit cao nhưng ủể tạo ra ủược giống cú năng suất cao cựng với cỏc chỉ tiờu về chất lượng cao là rất khú [20].
Hàm lượng axit hữu cơ và ủộ PH là cỏc yếu tố quan trọng tạo nờn hương vị quả cà chua. Trong nhiều trường hợp cỏc giống quả chắc cú hàm lượng axit thấp vỡ quả của cỏc giống này cú số ngăn ụ nhỏ hơn (với cà chua thỡ hàm lượng axit chứa trong ngăn ụ cao hơn trong thịt quả). để giải quyết vấn ủề này cỏc nhà nghiờn cứu ủó sử dụng phương phỏp lai giống cú gen qui ủịnh hàm lượng axit cao với giống cú tiềm năng năng suất ủể cải thiện lượng axit trong quả.
Vitamin A và C là cỏc thành phần dinh dưỡng chủ yếu trong quả cà chua. Hàm lượng Vitamin C liờn quan ủến cỏc yếu tố như cỡ quả, dạng quả, số ngăn quả. Thường cỏc giống quả nhỏ cú hàm lượng Vitamin C cao hơn. Trong quả Vitamin C tập trung ở gần vỏ quả, trong mụ của ngăn quảủiều này cho thấy cỏc giống quả chắc thường cú hàm lượng Vitamin C thấp hơn. Ngoài ra cỏc giống cú quả dài, bộ lỏ rậm rạp cũng cho quả cú hàm lượng Vitamin C thấp hơn.
Màu sắc quả cà chua ủược tạo nờn bởi sự kết hợp của sắc tố ủỏ (qui ủịnh bởi gen og) và chất nhuộm màu (qui ủịnh bởi gen hp). Nếu chỉ cú sắc tố ủỏ sẽ tỏc ủộng bất lợi ủến hàm lượng Vitamin A của quả. Người ta ủó dựng phộp lai ngược lại ủể chọn gen hp ở thời kỳ cõy con và og ở thời kỳ nở hoa thụng qua việc sử lý cõy con ở nhiệt ủộ thấp. Sự kết hợp này tạo cho thế hệ con lai bảo vệủược cả hai gen từ thời kỳ cõy con cho tới trước khi trồng. Mặt khỏc sự kết hợp giữa hai gen này tạo cho quả cà chua cú màu ủỏ ủẹp, bền. Ngoài ra một số giống cú thõn lỏ phỏt triển, ủộ che phủ quả tốt tạo cho quả ớt bị biến ủổi màu do ỏnh sỏng mặt trời.
ủó ủưa ra giống cà chua màu vàng cú hàm lượng ò-Caroten cao gấp 3-6 lần so với giống cà chua màu ủỏ. Ngoài ra giống cà chua này cũn cú hàm lượng axit thấp hơn, ủộ ngọt tương ủương cỏc giống cà chua quảủỏ. Giống cà chua này gúp phần làm giảm tỷ lệ quỏng gà, mự cho trẻ em, ủặc biệt là trẻ em ở cỏc nước ủang và kộm phất triển. Giống cà chua này ủược trồng phổ biến ở Bangladet và ủược ủụng ủảo người dõn ủún nhận [37].
Tỷ lệ giữa ủộ chắc quả và dịch quả trong ngăn hạt là một trong những chỉ tiờu ủể chọn tạo giống cà chua chất lượng cao. Dịch quả là nguồn axit quan trọng và giỳp người sử dụng cảm nhận hương vị của quả cà chua. Stevens cho rằng việc tăng hàm lượng axit và ủường trong thành phần dịch quả rất cần thiết trong việc tạo hương vị tốt cho những giống cà chua mới, ủặc biệt là cho cỏc giống phục vụ ăn tươi (Stevens, 1977) [69]. Tuy nhiờn, lượng dịch cao thường gõy khú khăn cho cụng tỏc vận chuyển, bảo quản và thu hoạch. Vỡ vậy cỏc nhà chọn giống cần phải chỳ ý kết hợp hài hoà giữa ủộ chắc quả và dịch quả (Eskin, 1989) [47].
Ngày nay, cỏc nhà chọn giống ủó ứng dụng những thành tựu cụng nghệ sinh học hiện ủại trong cụng tỏc chọn tạo giống cà chua như nuụi cấy bao phấn ủể tạo mẫu thuần, chuyển nạp gen năng suất cao, chất lượng tốt, chống chịu sõu bệnh và ủó tạo ủược những giống cà chua chất lượng cao, ủỏp ứng cỏc nhu cầu khỏc nhau. Bằng kỹ thuật biến ủổi gen, Trung tõm nghiờn cứu cụng nghệ sinh học thuộc Viện Khoa Học Kỹ thuật Nụng Nghiệp Trung Quốc sau hơn 10 năm nghiờn cứu ủó cho ra ủời 1 giống cà chua cú khả năng chống lại sự xõm nhập của virus gõy bệnh viờm gan B vào cơ thể người [20]. Cà chua cũn là chủ thể khỏ tốt ủể sản xuất cỏc vỏc xin và dược phẩm, cỏc nhà nghiờn cứu ở Novosibirsk ủang phỏt triển loại vỏc xin chống AIDS ăn ủược trờn cơ sở cà chua biến ủổi gen. Cỏc protein ttổng hợp từ cõy biến ủổi gen an toàn hơn rất nhiều cỏc sản phẩm cú nguồn gốc từủộng vật do mầm gõy bệnh ở ủộng vật và
người như là virus hoặc prion khụng sinh sản trong tế bào thực vật [30]. * Khả năng chịu nhiệt ủộ của cỏc giống cà chua
Trong suốt quỏ trỡnh sinh trưởng, phỏt triển, cõy cà chua chịu tỏc ủộng của nhiều yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt ủộ, ẩm ủộ, ỏnh sỏng, ủất, dinh dưỡng, nước, khụng khớ... Trong ủú nhiệt ủộ là yếu tố quan trọng hàng ủầu ảnh hưởng lớn nhất ủến sinh trưởng phỏt triển của cà chua, ủặc biệt là cà chua trồng trỏi vụ.
Chọn tạo giống cà chua cú khả năng sinh trưởng bỡnh thường và ra hoa ủậu quả ở ủiều kiện nhiệt ủộ cao, cú ý nghĩa vụ cựng lớn trong cung cấp cà chua tươi quanh năm. Mục tiờu của dự ỏn phỏt triển cà chua của Trung tõm rau Chõu Á (VARDC, 1986) ủối với chọn giống cà chua là: chọn giống năng suất cao, thịt quả dày, màu sắc thớch hợp, khẩu vị ngon, chất lượng cao, chống nứt quả, ủậu quả tốt ởủiều kiện nhiệt ủộ và ẩm ủộ cao, tiến hành chọn giống chịu.