- Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, chế biến mĩn ăn đơn giản
thường dùng trong gia đình
- Thái độ: cĩ ý thức quan tâm đến cơng việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh
chị trong mọi cơng việc gia đình II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án, tài liệu, sgk, sách tham khảo về quy trình tổ chức bữa ăn, một số mẫu thực đơn của bữa ăn hàng ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ.
HS: vở ghi+ sgk.
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY1- Oån định 1- Oån định
2- KTBC: thơng qua. 3- Bài mới:
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
3 Giới thiệu bài: Để việc thực
hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp cơng việc cho hợp lý theo quy trình cơng nghệ nhất định.
- Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải làm những cơng việc gì?
HĐ1: Tìm hiểu nguyên tắc và xây dựng thực đơn:
- Cho HS quan sát mẫu thực đơn đã được phĩng to trên giấy bìa
- Xây dựng thực đơn - Lựa chọn thực phẩm
cho thực đơn - Chế biến mĩn ăn - Trình bày bàn ăn và
thu dọn sau khi ăn - QS mẫu thực đơn
I- Xây dựng thực đơn : đơn :
17
18
cứng.
- Các mĩn ăn ghi trong thực đơn cĩ cần phải bố trí sắp xếp hợp lý khơng ?
- Vậy thực đơn là gì?
- Trình tự sắp xếp các mĩn ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập quán và thể hiệợc dồi dào phong phú về thực phẩm.
- Cĩ thực đơn cơng việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành như thế nào?
- Mỗi ngày em ăn mấy bữa? - Bữa cơm thường ngày cĩ mấy mĩn?
- Em cĩ thường ăn cỗ khơng ? - Những bữa cỗ, liên hoan, tiệc thường dùng những mĩn gì? - Hãy kể tên một số mĩn ăn của từng loại như cỗ , liên hoan, cưới…. mà em đã được ăn?
- Bữa ăn thường ngày gồm những mĩn gì?
- Bữa liên hoan, chiêu đãi thường gồm những mĩn gì?
- cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định: Mĩn nào ăn trước, mĩn nào ăn sau, mĩn nào ăn kèm với mĩn nào…
- Thực đơn là bảng………
- cĩ thực đơn cơng việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trơi chảy, khoa học.
- 3 bữa
- 3 – 4 mĩn: canh, kho, xào, mĩn tráng miệng. - canh hoặc xúp
- rau củ quả tươi hoặc trộn hay muối chua - mĩn xào, rán
- mĩn mặn
- mĩn tráng miệng - gồm canh, măn, xào
hoặc luộc và ăn với nước chấm .
-gịm các mĩn như canh (xúp) rau củ quả tươi, xào, rán, mặn, tráng 1. Thực đơn là gì? - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn cĩ số lượng và chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất của bữa
- Cơ cấu thực đơn như thế nào? - Nên thay đổi nhiều loại thức ăn trong cùng một nhĩm cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhĩm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.
miệng.
- Mĩn khai vị (xúp) - Aên sau khai vị (xào…) - Mĩn chính - Aên thêm tráng miệng, đồ uống. ăn. - Thực đơn phải đủ các loại mĩn ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
4. Củng cố:5 ’ - Thực đơn là gì?
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn? 5. Dặn dị:2’
- HS học bài ghi và sgk
- Chuẩn bị phần II: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. RÚT KINH NGHIỆM
... ...
TUẦN: ……… Ngày soạn: …/…/…
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/……
I- MỤC TIÊU:
- Kiến thức: Sau khi học xong bài, HS:
Hiểu được cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn và số người dự bữa.
- Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, chế biến mĩn ăn đơn giản
thường dùng trong gia đình.
- Thái độ: cĩ ý thức quan tâm đến cơng việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh
chị em trong mọi cơng việc của gia đình. II- CHUẨN BỊ:
-GV : giáo án, tài liệu, sách tham khảo liên quan. Một số hình ảnh về bữa ăn tự chọn tự phục vụ . -HS: vở ghi – bài học cũ- sgk