HS: Trả lời cõu hỏi :
Tinh bột cú nhiều trong cỏc loại hạt củ , quả : axit
Hoạt động 2
GV: Yờu cầu cỏc nhúm tiến hành thớ nghiệm GV: Chiếu nội dung thớ nghiệm
*Thớ nghiệm :
Lần lượt cho vào mỗi ống nghiệm một ớt tinh bột và xenlulozơ vào hai ống nghiệm .
Quan sỏt : Trạng thỏi , màu sắc , sự hoà tan trong nươc của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun núng .
GV: Gọi đại diện cỏc nhúm nờu hiện tượng .
Hoạt động 3
GV: Giới thiệu và chiếu lờn màn hỡnh :
Tinh bột và xenlulozơ cú phõn tử khối rất lớn . Phõn tử tinh bột và xenlulozơ được cấu tạo do nhiều nhúm (-C6H10O5-) liờn kết với nhau : -C6H10O5-C6H10O5-C6H10O5...
Viết gọn : (-C6H10O5-)n
Nhúm (-C6H10O5-) được gọi là mắt xớch của phõn
tử .
Số mắt xớch trong phõn tử tinh bột ớt hơn trong phõn tử xenlulozơ .
Tinh bột : n= 1200 → 6000
Xenlulzơ : n= 10000→14000
Hoạt động 4
GV: Giới thiệu và chiếu lờn màn hỡnh :
Khi đun núng trong dung dịch axit loóng Tinh ột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phõn thành glucozơ . ở nhiệt độ thường tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phõn thành glucozơ nhờ xỳc tỏc của enzim thớch hợp
GV: Yờu cầu HS làm thớ nghiệm
GV: Chiếu nội dung thớ nghiệm lờn màn hỡnh Nhỏ vài giọt dung dịch iốt vào ống nghiệm chứa hồ tinh bột .
Quan sỏt :
Đun núng ống nghiệm quan sỏt .
GV: Gọi HS nờu hiện tượng thớ nghiệm .
GV: Dựa vào thớ nghiệm trờn , iốt được dụng để nhận biết hồ tinh bột .
Lỳa , ngụ , sắn ...
Xenlulozơ cú nhiều trong sợi bụng tre , gỗ ,lứa ...
II. Tớnh chất vật lớ .
HS: Tiến hành thớ nghiệm và quan sỏt .
HS: Nờu hiện tượng .
Tinh bột là chất rắn , khụng tan trong nước ở nhiệt độ thường , nhưng tan trong nươc núng tạo ra dd keo gọi là hồ tinh bột .
Xenlulozơ làchats rắn , màu trắng , khụng tan trong nươc ở nhiệt độ thường và ngay cả khi đung núng .