Ngày 29/3/2010
Tiết 57 CHẤT BẫO
I. Mục tiờu .
Nắm được định nghĩa về chất bộo
Nắm được trạng thỏi thiờn nhiờn , tớnh chất lớ học , hoỏ học và ứng dụng của chất bộo . Viết được cụng thức phõn tử của glixerol , cụng thức tổng quỏt của chất bộo .
Viết được sơ đồ phản ứng bằng chữ của chất bộo .
II. Chuẩnn bị .
GV:
Mỏy chiếu , giấy trong , bỳt dạ
Tranh vẽ một số thực phẩm cú chất bộo Thớ nghiờm : Về tớnh tan của chất bộo Dụng cụ : ống nghiệm : 2 chiếc Kẹp gỗ Hoỏ chất : Nước Bezen Dầu ăn
II. Tiến trỡnh bài giảng .1. ổn định lớp . 1. ổn định lớp . 2. Kiểm tra bài cũ .
Bài tập :
Hoàn thành phường trỡnh phản ứng theo sơ đồ sau : Etilen →rượu etilic → axit axetic → etyl axetat → axetat natri
3. Bài mới .
Hoạt động của giỏo viờn Hoạt động của HS
Hoạt động 1
GV: Đặt cõu hỏi : trong thực tế chất bộo cú ở đõu ?
GV: Gọi HS trả lời GV: Chiếu lờn màn hỡnh .
Hoạt động 2
GV: Yờu cầu cỏc nhúm HS làm thớ nghiệm Thớ nghiệm :
Cho một vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và bezen , lắc nhẹ và quan sỏt .
GV: Gọi một vài HS hiện tượng và tớnh hất vật lớ của chất bộo .
Hoạt động 3
GV: Giới thiệu : Đun chất bộo ở nhiệt độ , ỏp suất cao người ta thu được glixrol ( glixerin ) và cỏ axit bộo
GV: Chiếu cụng thức glixerin lờn màn hỡnh GV: Giới thiệu cụng thước chung của cỏc axit bộo :
R-COOH
sau đú thay thế R = C17H35, C17H33, C15H31 .