- N ếu sự thụ tinh xảy ra ở nhiều hơn một noãn cầu thì sẽ dẫn đến hiện tượng nhiều phôi.
2. Phân biệt sự nảy mầm thượng địa vàn ảy mầm hạ địa.
Sự nảy mầm của hột thường được xem là biểu tượng của vòng đời đang bắt đầu: hột đã chứa sẵn một cây non với đủ tất cả thành phần như rễ mầm, chồi mầm; như vậy, sự nảy mầm không phải là bắt đầu vòng đời của cây mà là bắt đầu quá trình sinh trưởng phát triển của cây. Sự nảy mầm có những biểu hiện bên ngoài cũng như các cách nảy mầm tùy thuộc vào từng loại cây.
2.4.1. Hiện tượng hình thể
* Nẩy mầm thượng địa ở hột đậu xanh; hột để vào nơi ẩm ướt sẽ hấp thu nước, phù to và trương bì của nó ra. Từ cực noãn khẩu của hột, rễ mầm dài ra, xoi bì và thò ra bên ngoài. Ta nói "hột nứt nanh". Rễ mọc dài ra theo chiều từ trên xuống dưới, ta nói rễ có "địa hướng động". Lông hút trên rễ mọc dài ra, phần trên của vùng lông hút là cổ rễ, ranh giới giữa rễ và thân.
Khi rễ đã có một kích thước nào đó thì thân mầm dài ra bằng sự sinh trưởng gian tiết; thân mầm cong theo hướng thẳng lên và luôn luôn ngược chiều với rễ. Bên trong bì, hai tử diệp được nâng cao lên khỏi mặt đất, sau đó hai tử diệp nở ra và héo dần.
Phần từ cổ đến mắt mang tử diệp là trục hạ diệp, trục nầy không phải là thân và có cơ cấu khác hẳn. Trong lúc đó chồi mầm bắt đầu sinh trưởng cho ra thân cây con; hai lá đầu tiên của thân luôn luôn đơn và mọc đối.
Trong cách nẩy mầm thượng địa nầy, trục hạ diệp dài ra và mang tử diệp lên khỏi mặt đất; rất phổ thông ở nhiều song tử diệp và cây hột trần.
H.5.42. Hột đậu nảy mầm (cây song tử diệp)
* Nẩy mầm hạđịa ở nhiều hột to có hay không có phôi nhũ có sự nẩy mầm khác. Đầu tiên hột cũng phù to, rễ xoi bì và dài ra; nhưng trục hạ diệp không dài ra nên hột vẫn ở tại mặt đất; sự nẩy mầm nầy được gọi là nẩy mầm hạđịa. Hơn nữa, các tử diệp không thò ra khỏi hột mà vẫn ở trong đó để tiêu hóa phôi nhũ hay là sẽ thò ra sau khi đã tiêu hóa mô nầy. Chồi phát triển mọc khỏi mặt đất và cho nở hai lá đầu tiên nguyên, mọc đối.
Sự nẩy mầm hạ địa cũng gặp ở nhiều song tử diệp, rất thường ở đơn tử diệp như dừa, cau …
H.5.43. Hột ngô nảy mầm (cây đơn tử diệp)
* Nẩy mầm ở đơn tử diệp ví dụ dĩnh quả của họ Lúa. Lúc đầu căn tiêu dài và thò ra khỏi trấu, rễ sau đó sẽ xoi căn tiêu, dài và thò ra ngoài. Thường rễđầu tiên nầy sẽ hoại đi, sau đó một số rễ bất định nảy sinh từ trong hột mọc dài ra. Đó là sự khác nhau giữa song tử diệp và đơn tử diệp. Không bao giờ trục hạ diệp mọc
dài ra; trong hột nầy luôn có phôi nhũ và hột nằm tại đất. Tử diệp duy nhất của mầm trong hột sẽ tiêu hóa phôi nhũ, trục thượng diệp mọc dài lên và diệp tiêu sẽ ló ra ngoài; lá đầu tiên sẽ xoi diệp tiêu ấy, nở và xanh ra.
Cách nẩy mầm nầy phổ thông ở đơn tử diệp. Tử diệp không thò ra khỏi hột, rễ và lá non bị căn tiêu và diệp tiêu bao. Sau khi mọc, thân cần phải xoi đất để trồi lên, nhờ vậy mà thân dính chặt vào nơi đó.
2.4.2. Hiện tượng sinh lý
* Sự phát nhiệt của hột nẩy mầm: khi hột bị tẩm nước, các giao trạng của hột hút nước rất mạnh và sự tẩm nước tiết ra nhiệt lượng, sau 15 - 30 phút, nhiệt lượng nầy sẽ giảm do sự tẩm nước và lúc ấy hột có thể thu nhiệt. Các phản ứng sinh hoá của hột bắt đầu và sự phát nhiệt gia tăng trở lại; hột bắt đầu nảy mầm thật sự. Lúc nầy cường độ hô hấp của hột gia tăng, các trữ liệu bị tiêu hóa và các tế bào phân cắt nhanh.
* Sự tiêu hóa các trữ liệu: ở các hột không phôi nhũ, trữ liệu trong tử diệp nên lúc cây con mọc, các trữ liệu bị tiêu hóa tại chỗ, đó là sự nội tiêu hóa. Khi trữ liệu ở trong hay ngoài phôi nhũ bị tử diệp tiêu hóa, sự ngoại tiêu hóa nầy xảy ra ở vùng mà phôi nhũđụng với biểu bì của tử diệp. Tử diệp ngày càng to ra khi phôi nhũ teo lại và nhờ vậy mà nó luôn luôn nằm sát phôi nhũ; các phân hoá tố từ tử diệp mà ra.
Các hạt tinh bột bị thủy giải lần lần và bìa của các hạt mòn có khi không đều tạo những khía ngày càng sâu. Tinh bột bị amylaz biến thành maltoz và maltaz sẽ biến maltoz thành glucoz nên hột nẩy mầm trở nên ngọt. Hemiceluloz bị thủy giải thành hexoz, saccharoz cho ra glucoz và fructoz.
Tóm lại, các phân tử to trở thành đường 6C dễ tan, dễ chuyên chở. Các lipid sẽ bị lipaz savon hóa thành acid mỡ và glicerol tan trong nước được và sau đó chất nầy biến thành đường. Các protid cũng tan đi, các hạt alơron trở thành nhiều thủy thể, đồng thời các phân tử protein to bị cắt thành những phân tử nhỏ để cuối cùng cho các acid amin; và ta thấy xuất hiện các glutamin, asparagin, leucin, tirosin … các chất nầy là thể chuyên chở của protein.
2.4.3. Điều kiện của sự nảy mầm * Điều kiện ngoài gồm các nhân tố như: * Điều kiện ngoài gồm các nhân tố như:
- Nước là yếu tố chính cần thiết vì các phản ứng sinh hóa càng đắc lực khi sinh chất càng chứa nhiều nước và nước cần cho các phản ứng thủy giải lúc hột nảy