SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH VÀ AN TỒN.
TUẦN 6: BÀI 11 MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN I/ Mục tiêu:
I/ Mục tiêu:
Giúp HS:
-Nêu được các cách bảo quản thức ăn.
-Nêu được bảo quản một số loại thức ăn hàng ngày.
-Biết và thực hiện những điều cần chú ý khi lựa chọn thức ăn dùng để bảo quản, cách sử dụng thức ăn đã được bảo quản.
II/ Đồ dùng dạy- học:
-Các hình minh hoạ trang 24, 25 / SGK (phĩng to nếu cĩ điều kiện). -Một vài loại rau thật như: Rau muống, su hào, rau cải, cá khơ. -10 tờ phiếu học tập khổ A2 và bút dạ quang.
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 1.Ổn định lớp:
2.Kiểm tra bài cũ: Yêu cầu 3 HS lên bảng trả lời câu hỏi:
1) Thế nào là thực phẩm sạch và an tồn ?
2) Chúng ta cần làm gì để thực hiện vệ sinh an tồn thực phẩm ?
3) Vì sao hàng ngày cần ăn nhiều rau và quả chín ?
-GV nhận xét và cho điểm HS.
3.Dạy bài mới:
* Giới thiệu bài:
-Hỏi: Muốn giữ thức ăn lâu mà khơng bị hỏng gia đình em làm thế nào ?
-Đĩ là các cách thơng thường để bảo quản thức ăn. Nhưng ta phải chú ý điều gì trước khi bảo quản thức ăn và khi sử dụng thức ăn đã bảo quản, các em cùng học bài hơm nay để biết được điều đĩ.
* Hoạt động 1: Các cách bảo quản thức ăn. t Mục tiêu: Kể tên các cách bảo quản thức ăn.
t Cách tiến hành:
-GV chia HS thành các nhĩm và tổ chức cho HS thảo luận nhĩm.
-Yêu cầu các nhĩm quan sát các hình minh hoạ trang 24, 25 / SGK và thảo luận theo các câu hỏi sau:
+Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình minh hoạ ?
+Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn ?
+Các cách bảo quản thức ăn đĩ cĩ lợi ích gì ? -GV nhận xét các ý kiến của HS.
* Kết luận: Cĩ nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, khơng bị mất chất dinh dưỡng và ơi thiu. Các cách thơng thường cĩ thể làm ở gia đình là: Giữ thức ăn ở nhiệt độ thấp bằng cách cho vào tủ lạnh, phơi sấy khơ hoặc ướp muối.
* Hoạt động 2: Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn.
t Mục tiêu: Giải thích được cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
t Cách tiến hành:
-GV chia lớp thành nhĩm, đặt tên cho các nhĩm theo
-3 HS trả lời.HS dưới lớp nhận xét câu trả lời của bạn. -HS trả lời: +Cất vào tủ lạnh. +Phơi khơ. +Ướp muối. -HS thảo luận nhĩm.
-Đại diện các nhĩm trình bày kết quả thảo luận.
+Phơi khơ, đĩng hộp, ngâm nước mắm, ướp lạnh bằng tủ lạnh.
+Phơi khơ và ướp bằng tủ lạnh, …
+Giúp cho thức ăn để được lâu, khơng bị mất chất dinh dưỡng và ơi thiu.
-Các nhĩm khác lắng nghe, nhận xét và bổ sung.
thứ tự.
+Nhĩm: Phơi khơ. +Nhĩm: Ướp muối. +Nhĩm: Ướp lạnh. +Nhĩm: Đĩng hộp.
+Nhĩm: Cơ đặc với đường.
-Yêu cầu HS thảo luận và trình bày theo các câu hỏi sau vào giấy:
+Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhĩm ?
+Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhĩm ?
* GV kết luận:
-Trước khi đưa thức ăn vào bảo quản, phải chọn loại cịn tươi, loại bỏ phần giập, nát, úa, … sau đĩ rửa sạch và để ráo nước.
-Trước khi dùng để nấu nướng phải rửa sạch. Nếu cần phải ngâm cho bớt mặn (đối với loại ướp muối).
* Hoạt động 3: Trị chơi: “Ai đảm đang nhất ?”
t Mục tiêu: Liên hệ thực tế về cách bảo quản một số thức ăn mà gia đình mình áp dụng.
t Cách tiến hành:
-Mang các loại rau thật, đồ khơ đã chuẩn bị và chậu nước.
-Yêu cầu mỗi tổ cử 2 bạn tham gia cuộc thi: Ai đảm
-HS thảo luận nhĩm.
-Đại diện các nhĩm trình bày kết quả thảo luận và các nhĩm cĩ cùng tên bổ sung.
-HS trả lời: *Nhĩm: Phơi khơ.
+Tên thức ăn: Cá, tơm, mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ, …
+Trước khi bảo quản cá, tơm, mực cần rửa sạch, bỏ phần ruột; Các loại rau cần chọn loại cịn tươi, bỏ phần giập nát, úa, rửa sạch để ráo nước và trước khi sử dụng cần rửa lại. * Nhĩm: Ướp muối.
+Tên thức ăn: Thịt, cá, tơm, cua, mực, … +Trước khi bảo quản phải chọn loại cịn tươi, loại bỏ phần ruột; Trước khi sử dụng cần rửa lại hoặc ngâm nước cho bớt mặn. *Nhĩm: Ướp lạnh.
+Tên thức ăn: Cá, thịt, tơm, cua, mực, các loại rau, …
+Trước khi bảo quản phải chọn loại cịn tươi, rửa sạch, loại bỏ phần giập nát, hỏng, để ráo nước.
*Nhĩm: Đĩng hộp.
+Tên thức ăn: Thịt, cá, tơm, …
+Trước khi bảo quản phải chọn loại cịn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
*Nhĩm: Cơ đặc với đường.
+Tên thức ăn: Mứt dâu, mứt nho, mứt cà rốt, mứt khế, …
+Trước khi bảo quản phải chọn quả tươi, khơng bị dập, nát, rửa sạch, để ráo nước.
đang nhất ? và 1 HS làm trọng tài.
-Trong 7 phút các HS phải thực hiện nhặt rau, rửa sạch để bảo quản hay rửa đồ khơ để sử dụng.
-GV và các HS trong tổ trọng tài quan sát và kiểm tra các sản phẩm của từng tổ.
-GV nhận xét và cơng bố các nhĩm đoạt giải.
3.Củng cố- dặn dị:
-GV nhận xét tiết học, tuyên dương những HS, nhĩm HS hăng hái tham gia xây dựng bài.
-Dặn HS về nhà học thuộc mục Bạn cần biết trang 25 / SGK.
-Dặn HS về nhà sưu tầm tranh, ảnh về các bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng gây nên.
-Tiến hành trị chơi.
-Cử thành viên theo yêu cầu của GV. -Tham gia thi.
-HS cả lớp.
BÀI 12 PHỊNG MỘT SỐ BỆNH DO THIẾU CHẤT DINH DƯỠNG. I/ Mục tiêu:
Giúp HS:
-Kể được một số bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng.
-Bước đầu hiểu được nguyên nhân và cách phịng chống một số bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng. -Cĩ ý thức ăn uống đủ chất dinh dưỡng.
II/ Đồ dùng dạy- học:
-Các hình minh hoạ trang 26, 27 / SGK (phĩng to nếu cĩ điều kiện). -Phiếu học tập cá nhân.
-Quần, áo, mũ, các dụng cụ y tế (nếu cĩ) để HS đĩng vai bác sĩ. -HS chuẩn bị tranh, ảnh về các bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng. III/ Hoạt động dạy- học:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 1.Ổn định lớp:
2.Kiểm tra bài cũ: 2 HS trả lời câu hỏi: 1) Hãy nêu các cách để bảo quản thức ăn ?
2) Trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn cần lưu ý những điều gì ?
-GV nhận xét câu trả lời của HS và cho điểm.
3.Dạy bài mới:
* Giới thiệu bài:
-Kiểm tra việc HS sưu tầm tranh, ảnh về các bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng.
-Hỏi: Nếu chỉ ăn cơm với rau trong thời gian dài em cảm thấy thế nào ?
-GV giới thiệu: Hàng ngày nếu chỉ ăn cơm với rau là ăn thiếu chất dinh dưỡng. Điều đĩ khơng chỉ gây cho chúng ta cảm giác mệt mỏi mà cịn là nguyên nhân gây nên rất nhiều căn bệnh khác. Các em học bài hơm nay để biết điều đĩ.
-HS trả lời.
-Các tổ trưởng báo cáo việc chuẩn bị của tổ mình.
-Cảm thấy mệt mỏi khơng muốn làm bất cứ việc gì.
* Hoạt động 1: Quan sát phát hiện bệnh. t Mục tiêu:
-Mơ tả đặc điểm bên ngồi của trẻ bị cịi xương, suy dinh dưỡng và người bị bệnh bướu cổ.
-Nêu được nguyên nhân gây ra các bệnh kể trên. t Cách tiến hành:
*GV tiến hành hoạt động cả lớp theo định hướng sau: -Yêu cầu HS quan sát hình minh hoạ trang 26 / SGK và tranh ảnh do mình sưu tầm được, sau đĩ trả lời các câu hỏi:
+Người trong hình bị bệnh gì ?
+Những dấu hiệu nào cho em biết bệnh mà người đĩ mắc phải ?
-Gọi nối tiếp các HS trả lời (mỗi HS nĩi về 1 hình) -Gọi HS lên chỉ vào tranh của mình mang đến lớp và nĩi theo yêu cầu trên.
* GV kết luận: (vừa nĩi vừa chỉ hình)
-Em bé ở hình 1 bị bệnh suy dinh dưỡng, cịi xương. Cơ thể rất gầy và yếu, chỉ cĩ da bọc xương. Đĩ là dấu hiệu của bệnh suy dinh dưỡng suy kiệt. Nguyên nhân là do em thiếu chất bột đường, hoặc do bị các bệnh như: ỉa chảy, thương hàn, kiết lị, … làm thiếu năng lượng cung cấp cho cơ thể.
-Cơ ở hình 2 bị mắc bệnh bướu cổ. Cơ bị u tuyến giáp ở mặt trước cổ, nên hình thành bướu cổ. Nguyên nhân là do ăn thiếu i-ốt.
* GV chuyển hoạt động: Để biết được nguyên nhân và cách phịng một số bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng các em cùng làm phiếu học tập.
* Hoạt động 2: Nguyên nhân và cách phịng chống bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng
t Mục tiêu: Nêu các nguyên nhân và cách phịng chống bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
t Cách tiến hành:
-Phát phiếu học tập cho HS.
-Hoạt động cả lớp. -HS quan sát.
+Hình 1: Bị suy dinh dưỡng. Cơ thể em bé rất gầy, chân tay rất nhỏ.
+Hình 2: Bị bệnh bướu cổ, cổ bị lồi to. -HS trả lời. -HS quan sát và lắng nghe. -HS nhận phiếu học tập. PHIẾU HỌC TẬP Họ và tên: . . . . Lớp: . . . . 1.Nối các ơ ở cột A với ơ ở cột B cho phù hợp.
Cột A Cột B
Thiếu năng lượng và chất đạm Sẽ bị suy dinh dưỡng
Thiếu i-ốt Sẽ khơng lớn được và trở nên gầy cịm, ốm yếu
Thiếu vi-ta-min A Sẽ bị cịi xương
Thiếu vi-ta-min D Sẽ phát triển chậm hoặc kém thơng minh, dễ bị bệnh
bướu cổ
Thiếu thức ăn Sẽ bị nhiễm bệnh và mắt kém
2.Đánh dấu (x) vào ơ trước ý em chọn. a).Ích lợi của việc ăn đủ chất dinh dưỡng là:
Để cĩ đủ chất dinh dưỡng, năng lượng.
Để phát triển về thể chất, trí tuệ và chống đỡ được bệnh tật.
Cả 2 ý trên đều đúng.
b).Khi phát hiện trẻ bị các bệnh do ăn thiếu chất dinh dưỡng cần:
Điều chỉnh thức ăn cho hợp lý.
Đưa trẻ đến bệnh viện để khám và chữa trị.
-Yêu cầu HS đọc kỹ và hồn thành phiếu của mình trong 5 phút.
-Gọi HS chữa phiếu học tập.
-Gọi các HS khác bổ sung nếu cĩ ý kiến khác. -GV nhận xét, kết luận về phiếu đúng.
* Hoạt động 3: Trị chơi: Em tập làm bác sĩ.
t Mục tiêu: Củng cố những kiến thức đã học trong bài. t Cách tiến hành:
-GV hướng dẫn HS tham gia trị chơi:
-3 HS tham gia trị chơi: 1 HS đĩng vai bác sĩ, 1 HS đĩng vai người bệnh, 1 HS đĩng vai người nhà bệnh nhân.
-HS đĩng vai người bệnh hoặc người nhà bệnh nhân nĩi về dấu hiệu của bệnh.
-HS đĩng vai bác sĩ sẽ nĩi tên bệnh, nguyên nhân và cách đề phịng.
-Cho 1 nhĩm HS chơi thử. Ví dụ:
+Bệnh nhận: Cháu chào bác ạ ! Cổ cháu cĩ 1 cục thịt nổi lên, cháu thấy khĩ thở và mệt mỏi.
+Bác sĩ: Cháu bị bệnh bướu cổ. Cháu ăn thiếu i-ốt. Cháu phải chữa trị và đặc biệt hàng ngày sử dụng muối i-ốt khi nấu ăn.
-Gọi các nhĩm HS xung phong lên trình bày trước lớp. -GV nhận xét, chấm điểm trực tiếp cho từng nhĩm. -Phong danh hiệu bác sĩ cho những nhĩm thể hiện sự hiểu bài.
3.Củng cố- dặn dị:
-Hỏi:
+Vì sao trẻ nhỏ lúc 3 tuổi thường bị suy dinh dưỡng ? +Làm thế nào để biết trẻ cĩ bị suy dinh dưỡng hay khơng ?
-GV nhận xét, cho HS trả lời đúng, hiểu bài.
-Nhận xét tiết học, tuyên dương những HS tích cực tham gia xây dựng bài, nhắc nhở HS cịn chưa chú ý. -Dặn HS về nhà luơn nhắc nhở các em bé phải ăn đủ chất, phịng và chống các bệnh do ăn thiếu chất dinh
-Hồn thành phiếu học tập. -2 HS chữa phiếu học tập. -HS bổ sung.
+Do cơ thể khơng được cung cấp đủ năng lượng về chất đạm cũng như các chất khác để đảm bảo cho cơ thể phát triển bình thường.
+Cần theo dõi cân nặng thường xuyên cho trẻ. Nếu thấy 2 – 3 tháng liền khơng tăng cân cần phải đưa trẻ đi khám bác sĩ để tìm hiểu nguyên nhân.
dưỡng. -HS cả lớp.