- Sản xuất thực phẩm cho người và thức ăn cho gia sỳc. - Cung cấp chất dinh dưỡng cho cõy trồng.
- Phõn giải chất độc.
- Sản xuất bột giặt sinh học. VD :... - Cải thiện CN thuộc da,...
III.Tỏc hại của cỏc quỏ trỡnh phõn giải ở VSV
- Gõy hư hỏng thực phẩm.
- Phõn giải ở VSV mang lại nhiều lợi ớch cho con người tuy nhiờn bờn cạnh lợi ớch cũng gõy ra những tỏc hại khụng nhỏ.
Em hĩy nờu một số vớ dụ về tỏc hại của VSV gõy ra cho con người ?
hàng húa.
- VD : Thức ăn bị ụi thiu do VK và nấm mốc phõn giải. Quần ỏo, chăn, màn, tranh ảnh dễ bị nấm mốc.
4. Củng cố
Túm lại khi gặp cỏc đk thuận lợi, cỏc VSV tiến hành tổng hợp cỏc chất của tb. Trước hết ADN hướng dẫn tổng hợp cỏc P, trong đú cú cỏc enzim. Sau đú cỏc En xỳc tỏc tổng hợp cỏc Polysaccarit, lipit và nhiều chất. Cỏc qt tổng hợp ở VSV được con người khai thỏc để phục vụ cho đời sống của mỡnh.
Tại sao cỏc VSV phải tiết enzim vào mụi trường ?
Hĩy nờu 1vài vd về lợi ớch và tỏc hại của cỏc VSV cú hoạt tớnh phõn giải tinh bột và prụtờin ? Quỏ trỡnh phõn giải ngoại bào cú ý nghĩa gỡ đối với tế bào VSV ?
a. bảo vệ tế bào b. cung cấp chất dinh dưỡng c. loại bỏ cỏc chất khụng cần thiết d. tất cả cỏc phương ỏn trờn
5. HDVN
Ngày soạn: 4/03/2009
Tiết 37- Bài 36 : THỰC HÀNH - LấN MEN ấTYLIC
* * *
A. Mục tiờu bài dạy
* Kiến thức
- HS tiến hành được cỏc bước thớ nghiệm
- Quan sỏt, giải thớch và rỳt ra kết luận cỏc hiện tượng của thớ nghiệm lờn men etylic. - HS hiểu và giải thớch cỏc bước tiến hành thớ nghiệm.
* Kỹ năng : Rốn cho học sinh tớnh cẩn thận.
B. Chuẩn bị 1. Giỏo viờn 1. Giỏo viờn
a. Dụng cụ, húa chất:
- Bỡnh nún (bỡnh tam giỏc) 250ml (1 chiếc)
- Bỡnh thủy tinh hỡnh trụ 2000ml (3 chiếc) đỏnh số 1, 2, 3. - Bỡnh thủy tinh hỡnh trụ 500ml (mỗi nhúm 1 chiếc)
b. Nguyờn vật liệu:
- Dung dịch đường (Saccarụzơ) 8-10% nếu bổ sung thờm dịch nước một loại quả ngọt tươi, ộp (nho , cam, quýt …) thỡ càng tốt. Chuẩn bị khoảng 6000ml
- Bột bỏnh men tỏn nhỏ đĩ được làm nhuyễn trong bỡnh nún để trong tủ ấm 28-30oC được làm trước đú 24h. Chuẩn bị khoảng 6000ml
2. Học sinh: Hoạt động nhúm.
C. Tiến trỡnh
1. Ổn định tổ chức: Kiểm tra sĩ số
Ngày giảng: Lớp 10B = / 36
2. Kiểm tra bài cũ
3. Cỏch tiến hành
Hướng dẫn hs cỏch làm
Cỏc bước tiến hành Nội dung
a. Chuẩn bị dịch
b. Dịch lờn men
Dịch nhõn giống: Dựng 0,5-1g bỏnh men rượu (bỏnh men thuốc bắc) tỏn nhỏ cho vào trong bỡnh nún 250ml cú chứa 2000ml dịch đường 8-10% đĩ thanh trựng.
Đậy nỳt bụng, lắc thật kĩ, cho vào tủ ấm 30-32oC trong 24h.
Đổ 1500ml dịch đường 8-10% vào bỡnh thủy tinh 200ml. Tốt nhất cho thờm dịch quả tươi ộp vào (nho, vải, nhĩn, chụm chụm …) Đổ dịch nấm men đĩ nhõn giống ở bỡnh hỡnh nún vào. Quan sỏt hiện tượng xảy ra trong bỡnh.
Nờn bổ sung nước giỏ đổ hoặc dịch quả ộp pha loĩng thỡ dung dịch đường 5-6% là tốt nhất. Thanh bỡnh cẩn thận trước khi dựng.
Quan sỏt hiện tượng xảy ra ở 3 bỡnh:
- Hiện tượng chuyển động của dịch lờn men
Dung dịch trong bỡnh xỏo trộn như bị khuấy liờn tục. Bọt khớ sủi lờn liờn tục mở nắp bỡnh như bị đẩy lờn. Dung dịch đục nhất ở bỡnh 3, rồi đến bỡnh 1.
Trờn mặt dung dịch cú 1 lớp vỏng. Nếu lờn men từ quả thỡ lớp vỏng dày. Nếu lờn men từ đường kớnh thỡ lớp vàng mỏng hơn. Đỏy cú 1 lớp cặn mỏng. Mở hộ bỡnh thấy cú mựi rượu tỏa ra.
Vị ngọt của dịch lờn men giảm dần cú vị của rượu và chua của dấm ngày 1 tăng.
Ở bỡnh 2lit sờ tay vào thành bỡnh thấy ấm, nếu đo nhiệt kế thỡ nhiệt độ trong bỡnh này (bỡnh 3) tăng hơn khoảng 2-3oC so với mụi trường. Hiện tượng này rừ nhất ở bỡnh 3, bỡnh 1.
Giải thớch hiện tượng
Sự chuyển động của dịch lờn men là do nấm men phõn giải đường thành rượu giải phúng ra CO2. CO2 thoỏt ra làm xỏo trộn dd trong bỡnh.
Chứng tỏ phản ứng lờn men rượu đĩ xảy ra, rượu và CO2 đĩ được hỡnh thành trong qt lờn men ờtilic làm giảm hàm lượng đường, tăng hàm lượng rượu.
Lớp vỏng trờn mặt dd là xỏc nấm men và cỏc chất xơ trong quả, lớp cặn đỏy bỡnh là xỏc nấm men .Là phản ứng sinh nhiệt nờn làm ấm bỡnh.
Kết luận
Phản ứng đĩ biến đường Saccarụzơ thành rượu ờtylic và CO2 (C6H10O5)n→ C6H12O6