III Tính cân bằng sản phẩm cho kẹo mềm albumin trộn lạc.
5.Thiết bị gia nhiệt sơ bộ
Lượng dung dịch xiro cần gia nhiệt trong 1h : =462,135 (kg) Nồng độ của dung dich là 82 Bx →d=1,429
(I.87,III)
Thể tích cần gia nhiệt trong 1h :4621,492,135=323,397 (l) Chọn hệ số chứa đầy của thiết bị là: 0,8
Vậy thể tích thiết bị :3230;,8397 =404,246(l)
Chọn 1 thiết bị gia nhiệt giống kẹo cứng cĩ nhân.
6.Thiết bị nấu kẹo.
Lượng kẹo cần nấu trong 1h :20598,668 =257,458(kg)
Chọn 1 thiết bị nấu chân khơng giống trong sản xuất kẹo cứng.
7.Thiết bị đánh trộn.
Khối lượng kẹo cần đánh trộn trong 1h :
8516 516 , 2955
=369,439(kg) Chọn 1 thiết bị đánh trộn giống thiết bị đánh trộn nhân.
8.Thiết bị làm nguội.
Lượng kẹo cần làm nguội trong 1h:29178,872 =364,734(kg)
Chọn thiết bị làm nguội dạng vít xoắn 2 vỏ, cĩ đặc tính kỹ thuật sau:
-Năng suất :850(kg/h)
-Bề mặt làm lạnh :0,6(m2 )
-Lượng nước làm lạnh:1,5(m3/h) -Cơng suất động cơ:1(kw )
-Kích thước:2000×900×1760(mm) Chọn 1 thiết bị.
9.Thiết bị cán thành tấm.
Thiết bị đưa vào cán tạo hình trong 1h:29018 =362,625(kg)
Chọn máy cán dạng trục cán kẹo thành tấm cĩ đặc tính kỹ thuật sau:
-Năng suất:500(kg/h)
-Đường kính trục :300(mm)
-Vận tốc của trục:25(vịng/phút) -Cơng suất động cơ:4(kw)
-Kích thước :1608×1328×1230 Chọn 1 thiết bị.
10.Máy cắt kẹo.
Lượng kẹo cần cắt trong 1h:362,625(kg/h) Chọn máy cắt kẹo cĩ đặc tính kỹ thuật sau: -Năng suất:500(kg/h)
-Kích thước của viên kẹo:20×12×10 (mm) -Số dao cắt dọc:20
-Số dao cắt ngang:13
-Chiều rộng băng tải:500(mm) -Cơng suất động cơ:2,8(kw) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Số vịng quay của động cơ:1420(vịng/phút) -Kích thước:2000×860×940(mm)
Trọng lượng:672(kg)
11Máy bao gĩi .
Số kẹo gĩi trong 1h:362,625(kg)
Chọn may gĩi kẹo kiểu xoắn 2 đầu cĩ đặc tính kỹ thuật sau: -Năng suất :108(kg/h)
-Vận tốc :120(vịng/phút) -Cơng suất động cơ:1(kw) Chọn 4 thiết bị gĩi kẹo.
12.Bàn đĩng bao.
Chọn 2 bàn giống trong sản xuất kẹo cứng cĩ nhân.