- Lố sang trên
20. Nhập kho Thủ kho Mỗi lầ sản xuất QĐ 75-
3.2.4 Giải pháp cho vấn đề nguyên vật liệu
Chất lượng nguyên vật liệu chế biến là một yếu tố cơ bản liên quan tới chất lượng sản phẩm xuất khẩu. Chính vì vậy, quản lý được chất lượng đầu vào tức là doanh nghiệp đã đảm bảo được 50% chất lượng sản phẩm của mình. Hiện nay chất lượng nguyên vật liệu còn chưa tốt và chưa đồng bộ xuất phát từ khâu thu hoạch, bảo quản, xử lý.
Việc kiểm tra nguyên vật liệu công ty đã tiến hành rất tốt song không được chủ quan mà phải tiến hành thường xuyên liên tục. Phải thường xuyên kiểm tra bảo dưỡng các thiết bị cân để đảm bảo chúng luôn hoạt động tốt và chính xác. Vì chỉ cần các sản phẩm lỗi lọt vào quá trình chế biến thì rất vất vả cho các khâu tiếp theo có thể sẽ mang đến hậu quả lượng cà phê kém chất lượng nhiều, ảnh hưởng đến uy tín của Công ty.
Tiến hành thực hiện phương pháp thử mẫu như:
Lấy mẫu xác định ngoại quan Xác định độ ẩm xác định tỷ lệ lẫn cà phê các loại xác định trị số lỗi xác định khối lượng cà phê trên sàn.
Phải chú ý đến nguyên liệu của các nhà buôn để tránh trường hợp có sự trộn lẫn cà phê phế phẩm với cà phê chất lượng. DN nên có chính sách đối với các nhà cung cấp và có sự lựa chọn các nhà cung cấp để phục vụ cho vấn đề thiếu nguyên vật liệu.
+ Điều kiện áp dụng:
Kiểm tra các tạp chất là khâu rất quan trọng chính vì thế nhân viên kiểm tra phải là người có kiến thức, chuyên môn và kinh nghiệm. Không chỉ thế Công ty cần phải đầu tư trang thiết bị kiểm tra hiện đại có khả năng đáp ứng được yêu cầu của công việc. Tuy nhiên việc chọn trang thiết bị cũng cần phải có chọn lọc và có khả năng khắc phục được tình trành sản xuất hiện nay của Công ty. Đồng thời phải tiến hành phổ biến tiêu chuẩn này tới tất cả những người có liên quan đến nguyên vật liệu như người nông dân, các đại lý… để họ cẩn thận trong khâu thu hái sản phẩm. Phổ biến bằng truyền miệng phải rõ ràng xúc tích dễ nghe, dễ hiểu. Phổ biến bằng văn bản phải ngắn gọn trình bày khoa học để người dân hiểu được.
Quá trình chế biến có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng cà phê xuất khẩu. Chỉ cần một khâu làm sai có thể dẫn đến chất lượng sản phẩm của cả một dây truyền bị ảnh hưởng. Chính vì thế bất kỳ một công đoạn nào của quá trình sản xuất cũng phải được kiểm tra nghiêm ngặt. Hiện nay, Công ty đã nhập các trang thiết bị hiện đại để đảm bảo trong sản xuất. Nhưng phải tiến hành đào tạo chuyên sâu hơn nữa cho người lao động. Bởi lẽ vẫn có những lao động không hiểu bản chất vận hành. Sử dụng máy móc chủ yếu là do thói quen vốn có.
+ Giải pháp áp dụng:
Quá trình chế biến cà phê của Công ty được tiến hành áp dụng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000. Tất cả các công đoạn phải được kiểm tra giám sát nghiêm ngặt áp dụng một số chỉ tiêu chất lượng cà phê nhân theo tiêu chuẩn mới - phù hợp với cách đánh giá chất lượng chung của Hội đồng cà phê thế giới (ICO); đồng thời, hoàn chỉnh việc xây dựng và phê duyệt đề án nâng cao sức cạnh tranh của cà phê Thái Hoà đến năm 2010 và định hướng 2020.
Sản phẩm cuối cùng phân theo hạng chất lượng đáp ứng yêu cầu kỹ thuật theo tiêu chuẩn quốc tế:
- Hạng đặc biệt có số mã hàng hoá Hđb, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 30 lỗi, cỡ sàng No18/No16 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
- Hạng 1a có số mã hàng hoá H1a, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 60 lỗi, cỡ sàng No16/No13 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
- Hạng 1b có số mã hàng hoá H1b, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 90 lỗi, cỡ sàng No16/No13 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
- Hạng 2a có số mã hàng hoá H2a, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 120 lỗi, cỡ sàng No13/No12 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
cỡ sàng No13/No12 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
- Hạng 2c có số mã hàng hoá H2c, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 200 lỗi, cỡ sàng No13/No12 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10
- Hạng 3 có số mã hàng hoá H3, độ ẩm 12,5%, tổng lỗi trên 300g: 250 lỗi, cỡ sàng No12/No10 và tỷ lệ tối thiểu tính theo %: 90/10.
Ngoài ra cỡ sàng và kích thước lỗ sàng cũng phải áp dụng theo tiêu chuẩn quốc tế cụ thể như:
Bảng 3.3: Tiêu chuẩn kích thước lỗ sàng
Cỡ sàng Kích thước lỗ sàng (mm) No7 2,80 No10 4,00 No12 4,75 No12 5,00 No14 5,60 No15 6,00 No16 6,30 No17 6,70 No18 7,10 No19 7,50 No20 8,00 + Điều kiện áp dụng:
phổ biến tới nhân viên sản xuất một cách đầy đủ và chính xác. Từng khâu của quá trình sản xuất đều rất quan trọng chính vì thế tất cả nhân viên phải được đào tạo chuyên nghiệp. Muốn vậy, lãnh đạo phải nhận thức được tầm quan trọng của đào tạo đối với cải tiến chất lượng của tổ chức cử cán bộ kỹ thuật có chuyên môn tìm hiểu và nhập các thiết bị sàng lọc đáp ứng yêu cầu. Đầu tư vốn để nhập trang thiết bị mới, thay thế thiết bị cũ lạc hậu.