L ỜI CẢM ƠN
1.9.2. Cá mè trắng
Cá mè trắng là một trong số các loài cá nuôi phổ biến ở miền Bắc nước ta. Cá sinh trưởng nhanh, có chuỗi thức ăn ngắn, dễ nuôi và có thể nuôi ở mật độ dày hơn các loài cá khác. Trong nhiều năm nay, cá mè trắng chiếm sản lượng quan trọng trong sản lượng cá thịt nước ngọt. Hàm lượng chất khô là 22,36%. Hàm lượng đạm tổng số là 2,36% theo trọng lượng tươi.
Ở nước ta có 2 loại cá mè trắng đó là :
- Cá mè trắng Việt Nam( Hypophthalmichthys harmandi, sauvage)
- Cá mè trăng Trung Quốc ( Hypophthalmichthys molitrix, C.& V.)
* Cá mè trắng Việt Nam.
- Đặc điểm hình thái: Chiều dài thân bằng 2,8 – 3,15 lần chiều cao, 3,2 – 3,7 lần chiều dài đầu. Thân cá dẹp bên, có màu trắng, phần lưng có màu sẫm hơn, bụng màu trắng bạc. Đầu lớn, mắt thấp, mõm tù, ngắn, miệng hướng lên trên, khoảng cách hai ổ mắt rộng, mắt tự do không có màng da che, màng mang rộng.
- Phân bố: Trước đây, cá mè trắng ở Việt Nam phân bố rộng rãi ở hệ thống sông Hồng, sông Thái Bình, sông Mã, sông Lam và còn là đối tượng nuôi quan trọng trong các hồ, ao, sông, đập nước…Cá có kích thước lớn, đẻ muộn.
- Sinh trưởng: Ở điều kiện sống tự nhiên, cá mè trắng Việt Nam lớn rất nhanh. Lượng mỡ bám ở nội tạng cá mè trắng khá cao, từ 2 – 8% khối lượng cơ thể cá. Vào các mùa thu, đông và xuân, lượng mỡ tập trung nhiều nhất. Vì vậy tùy vào mục tiêu sử dụng mà chọn mùa vụ khai thác hợp lý.
*. Cá mè trắng Trung Quốc.
- Đặc điểm hình thái: Chiều dài thân bằng 3,1 – 3,3 lần chiều cao; 6,2 – 6,5 lần chiều dài đầu. Thân cá dẹp rộng,đầu to bình thường, mắt ở phía dưới trục thân, khoảng cách 2 mắt rộng, miệng ở phía dưới, to và rộng, mõm tù, hai bên mép miệng xiên lên trên. Lưng và phần phía trên thân có màu sẫm, bụng trắng bạc, vây có màu xám.
Cá mè trắng Trung Quốc được nhập vào miền Bắc nước ta vào khoảng những năm 1958 – 1964, sau khi cho đẻ nhân tạo thành công đã được nuôi rộng khắp ở các ao và hồ chứa.
- Tập tính sinh sống: Cũng giống cá mè trắng Việt Nam, cá mè trắng Trung Quốc chủ yếu ăn thực vật phù du nên sống ở tầng nước trên và giữa, nơi có thực vật phù du.
Ở Trung Quốc, cá mè trắng nuôi trong ao có tốc độ lớn khá nhanh. Kích thước của cá ở các độ tuổi khác nhau được thể hiện ở bảng 1.2.
Bảng 1.4 . Kích thước cá mè
Độ tuổi Chiều dài thân (cm) Khối lượng(kg)
1 15 0,67
2 50 1,87
3 57,6 4,65
4 60,3 5,34
5 63 6,4
Cá mè lớn nhất bắt được ở Trung Quốc nặng gần 30kg.
Nuôi ở điều kiện Việt Nam, cá mè trắng Trung Quốc chậm lớn hơn cá mè trắng Việt Nam. Cùng một chiều dài, cá mè trắng Trung Quốc nhẹ hơn và thịt không thơm bằng cá mè trắng Việt Nam.
Do quá trình nhập giống cá mè Trung Quốc và lai tạo, hiện nay không còn giống cá thuần chủng mà chỉ có giống cá lai giữa cá mè trắng Trung Quốc và Việt Nam, loại cá này không ngon và trọng lượng nhỏ hơn cá Việt Nam[13],[15].