- Lố sang trên
2. Giải pháp nâng cao chất lượng cà phê của Công ty
2.6. Sử dụng linh hoạt các công cụ thống kê nhằm kiểm soát sự không phù hợp và cải tiến chất lượng
hợp và cải tiến chất lượng
Để mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh thì Công ty càng cần phải có những biện pháp để duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng và hạn chế những chi phí không cần thiết. Một trong số những biện pháp đáp ứng được những tiêu chuẩn đó là kiểm soát có hiệu quả quá trình sản xuất sản phẩm, để hạn chế những sai hỏng không cần thiết và có biện pháp khắc phục kịp thời những sai hỏng đó.
Để làm được điều này Công ty có thể sử dụng các công cụ thống kê chất lượng (SPC). Sử dụng các công cụ thống kê trong kiểm soát chất lượng là điều kiện đảm bảo cho quản lý chất lượng có căn cứ thực tế và khoa học khi ra quyết định trong quản lý. Thông qua công cụ thống kê giúp ta giải thích được tình hình chất lượng một cách cụ thể và đúng đắn, phát hiện nguyên nhân gây sai sót để có những biện pháp khắc phục kịp thời. Trong thực tế các công cụ thống kê được áp dụng rộng rãi để phân tích và kiểm soát độ biến thiên của quá trình sản xuất, những trục trặc trong phân phối, bảo quản, dự trữ, phân tích marketing…
Một công cụ thống kê mà công ty nên áp dụng như:
Sơ đồ nhân quả
Sơ đồ nhân quả hay còn gọi là sơ đồ xương cá. Thực chất sơ đồ nhân quả là một sơ đồ biểu diễn mối quan hệ giữa kết quả và nguyên nhân gây ra kết quả đó. Kết quả là những chỉ tiêu chất lượng cần theo dõi, đánh giá còn nguyên nhân là những yếu tố ảnh hưởng đến chỉ tiêu chất lượng đó. Việc sử dụng sơ đồ nhân quả giúp ta tìm kiếm, xác định các nguyên nhân gây ra những
trục trặc về chất lượng sản phẩm hay quá trình sản xuất. Từ đó đề xuất những biện pháp khắc phục nguyên nhân nhằm cải tiến và hoàn thiện chất lượng.
Quy trình lập biểu đồ nhân quả để xác định nguyên nhân:
Bước 1: vẽ một trục nằm ngang (xương sống) cuối trục phía tay phải vẽ một ô đầu cá, trong đó có ghi rõ vấn đề cần phải phân tích để tìm ra nguyên nhân.
Bước 2: Xác định những nguyên nhân chinh, ghi nội dung, đóng khung và xếp dọc hai bên trục sau đó nối những nguyên nhân chính với trục xương sống, giống các xương cá lớn
Bước3: xác định những nguyên nhân của từng nguyên nhân chính và nối vào những trục tương ứng sau đó tiếp tục xác định các nguyên nhân phụ.
Bước 4: Xác đinh tầm quan trọng đối với từng yếu tố và đánh dấu các yếu tố đặc biệt quan trọng mà cảm thấy có ảnh hưởng lớn đến đặc tính chất lượng
Bước 5: Ghi lại các thông tin cần thiết để hoàn chỉnh biểu đồ (tên, người tham gia xây dựng biểu đồ, ngày tháng vẽ biểu đồ…)
Ví dụ với việc kiểm soát chất lượng, Công ty nên dùng biểu đồ nhân quả xác định các yếu tố ảnh hưởng như sau:
Sau khi tiến hành các hoạt động khắc phục phòng ngừa thì Công ty phải có quy định trị số lỗi cho phép với từng hạng cà phê. Ví dụ trị số lỗi cho phép của cà phê theo tiêu chuẩn như sau:
Bảng 15 :Tổng trị số lỗi đối với từng hạng cà phê
Hạng chất lượng Mức tối đa (trong 300g mẫu) Cà phê Arabica Cà phê Robusta Hạng đặc biệt Hạng 1: 1a 1b Hạng 2: 2a 2b 2c Hạng 3 Hạng 4