bột bằng oxi hóa
- Thông thường tinh bột được oxi hóa bằng hypoclorit. Cho dung dịch Natrihypoclorit có chứa 5-10% clo tự do (hoặc nước javel) vào huyền phù tinh bột có nồng độ 20-240Be và có pH= 8-10 (bằng cách thêm NaOH loãng, nếu pH cao hơn thì mức độ oxi hóa bị giảm). Khuấy đều ở nhiệt độ 210C đến 380C. Sau khi đạt được mức độ oxi hóa cần thiết (thường 4-6h) trung hòa huyền phù dịch tinh bột đến pH= 6-6,5. Tách clo tự do bằng dung dịch natribisufit. Rữa tinh bột bằng
nước, lọc rồi sấy đến độ ẩm 10-12%.
Nét đặc trưng của tinh bột đã được oxi hóa là độ trắng: tinh bột càng trắng thì mức độ oxi hóa càng cao.
Trong phân tử của tinh bột oxi hóa tạo ra các nhóm cacboxyl và cacbonyl, đồng thời xảy ra phân ly một số liên kết D-glucozit, do đó làm giảm kích thước phân tử.
Nếu mức độ oxi hóa khá cao thì hạt trong quá trình hồ hóa bị phá hủy hoàn toàn và tạo ra dung dịch trong suốt. Nếu đưa lên bảng kính lớp hồ rất mỏng của tinh bột oxi hóa rồi để khô thì thu được màng mềm, rất trong và rất dễ hòa tan.
Tinh bột oxi hóa được sử dụng để hồ bề mặt trong công nghiệp sản xuất giấy, để hồ sợi bông, sợi pha và tơ nhân tạo trong công nghiệp dệt, chất làm đặc trong công nghiệp thực phẩm.
Bảng 4.1.Tiêu hao chất oxi hóa (kg/ 1tấn chất khô tinh bột )
Tinh bột Chất oxi hóa HCl (khí ) NaOH (tinh thể) Na2CO3
KBrO3 6 2,6-8,9 2,9-8,9
KMnO4 8 12 13,2
Ca(ClO)2..4H2O 10 1 1,1