Chương 4: MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Ở NHÀ MÁY
4.6.1. Thiết bị nấu đường chân khơng ống chùm:
Dùng để nấu đường non cao phẩm và trung phẩm .
• Cấu tạo : gồm 3 phần vỏ, phần gia nhiệt và van xả đáy.
- Vỏ nồi: Làm bằng thép cacbon phủ inox, cĩ dung tích 25 tấn đường non, ∅3450mm, H 2000mm. Đáy nồi được lắp với phần vỏ nồi mang dàn gia nhiệt.
- Phần gia nhiệt: Nằm giữa 2 tấm ngăn bằng thép khơng gỉ, cĩ 304 ống đối lưu bằng đồng φ100 x L900mm được lắp giữa 2 tấm ngăn. Tại tâm cĩ ống tuần hồn trung tâm thơng giữa đáy nồi và buồng bốc hơi .
- Van xả đáy: được điều chỉnh đĩng mở bằng xylanh dầu ép.
• Nguyên lý hoạt động: Nước đường từ ống dẫn vào nồi sẽ phân phối vào các ống gia nhiệt và hấp thụ nhiệt đạt tới nhiệt độ sơi khoảng 55-60oC ở áp suất chân khơng. Lúc này sẽ xảy ra 2 tình huống:
- Nước biến từ thể lỏng sang thể khí tạo thành bọt trong đường non - Do nhiệt độ tăng lên nên thể tích đường non nở ra.
Cả 2 tình huống đều dẫn đến tỷ trọng của đường non thấp hơn so với đường non trên buồng hơi chưa gia nhiệt, sinh ra sự chênh lệch tỷ trọng sẽ sinh ra động lực đẩy đường non vượt khỏi mặt buồng hơi lên trên mặt nước đường. Khi đường non chảy lên trên mặt nước đường thì áp lực tĩnh của nĩ hạ xuống, hơi nước sẽ thốt ra từ trong bọt khí sinh ra tác dụng bốc hơi và được máy hút chân khơng hút đi. Tuỳ thuộc vào sự lên cao của nước đường, một mặt giải phĩng bọt khí, mặt khác gặp nước đường non ở nhiệt độ thấp hơn nên nhiệt độ sẽ giảm xuống, lúc đĩ tỷ trọng của đường non tăng lên và đường non theo ống hút trung tâm đi xuống đáy nồi sẽ đẩy đường non đã được gia nhiệt ở dưới lên trên theo các ống đồng. Sự tuần hồn như vậy hình thành sự trao đổi đường non. Sau khi nấu tới mức độ nhất định, ngừng cấp hơi và lấy đường ra khỏi nồi bằng van xả đáy. Hơi nước đường thốt ra nhờ bơm chân khơng đưa qua bộ phân ly để thu hồi nước đường ngưng tụ, cịn hơi nước tiếp tục đi đến cột Barơmét ngưng tụ hơi nước để sau cùng chỉ cịn lại khí được rút đi.