Phân xưởng lên men dài ngày gồm các thùng lên men dài ngày, 2 bể chứa nước mắm sau khi gây hương và các bể chứa nước bổi.
- Nước dùng để thùng lên men dài ngày
Có tất cả 108 thùng lên men dài ngày. Ta lấy trung bình 3 ngày rửa 1 thùng lên men dài ngày. Lượng nước rửa thùng lên men dài ngày bằng 25 % thể tích thùng nên lượng nước dùng cho 1 thùng tính trung bình trong 1 ngày là :
13,2 x 0,25 : 3 = 1,1 m3
- Nước rửa bể chứa nước bổi
Thời gian lên men dài ngày là 6 tháng, trong thời gian đó cứ 10 ngày các bể chứa nước bổi được vệ sinh 1 lần. Số lần rửa bể chứa trong 1 năm là : 6 x 30 : 10 = 18 lần. Có 54 bể chứa nước bổi.
Trung bình cứ 1 ngày rửa 3 bể chứa nước bổi. Lượng nước rửa bể bằng 20 % thể tích bể. Vậy lượng nước dùng rửa bể tính cho 1 ngày là :
3 x 12 x 0,2 = 7,2 m3
- Lượng nước dùng để rửa bể chứa nước mắm đã gây hương
Nước vệ sinh các bể chứa nước mắm đã gây hương bằng 10% thể tích bể, cứ 1 ngày vệ sinh 2 bể :
2 x 20 x 0,1 = 4m3
- Nước dùng để rửa sản phân xưởng lên men dài ngày :
Diện tích phân xưởng lên men dài ngày là 1620 m2. Cứ 1 m2 sàn cần 3 lít nước rửa.
Nước dùng để rửa sàn phân xưởng lên men dài ngày là : 1620 x 3 x 10-3 = 4,9 m3
Vậy lượng nước dùng để vệ sinh phân xưởng lên men dài ngày trong 1 ngày là :
http://www.ebook.edu.vn Nguyễn Thị Hiền - Lớp CNLM – K50 94