I. Phương hướng phát triển của công ty bánh kẹo hải hà đến năm 2005 1 Phương hướng phát triển chung của ngành bánh kẹo Việt Nam.
1. Đổi mới nhận thức về chất lượng và quản trị chất lượng từ đó áp dụng một htqtcl phù hợp.
một htqtcl phù hợp.
Công ty bánh kẹo Hải Hà mới chỉ đề cập đến chất lượng một cách đơn thuần là chất lượng các sản phẩm vật chất cụ thể như nguyên vật liệu hay sản phẩm cuối cùng, còn các hoạt động mang tính chất hỗ trợ cho hoạt động sản xuất thì không được coi là có chất lượng. Nói đến chất lượng là người ta nghĩ ngay đến chất lượng sản phẩm cuối cùng mà không hiểu được chất lượng là chất lượng cả quá trình từ thiết kế, sản xuất, tiêu thụ và dịch vụ sau bán... Chất lượng ở đây như một mục tiêu được áp đặt từ trên xuống,từ ngoài vào.Bất kì công nhân phải thực hiện mà quên rằng chất lượng được tạo dựng từ sự tự giác, từ tinh thần trách nhiệm của mọi người tham gia vào quá trình. Do nhận thức chưa đầy đủ về chất lượng làm cho công tác quản trị chất lượng ở Công ty cũng bị hạn chế Công ty đã đồng nhất quản trị chất lượng với kiểm tra chất lượng sản phẩm ở khâu sản xuất, còn khâu bán hàng và khâu dịch vụ thì không được nói tới. Chính vì vậy nên việc quản trị chất lượng ở Công ty chỉ tập trung trong bộ phận KCS.
Dưới tác động của môi trường kinh doanh luôn thay đổi và sức cạnh tranh ngày nay, quan niệm về chất lượng và quản trị chất lượng ở Công ty cần thay đổi kịp thời.Trong bối cảnh quốc tế hoá đời sống kinh tế và sự phát triển nhanh chóng của thị trường trong nước và ngoài nước, quản trị chất lượng không thể khép kín nội bộ ,biệt lập mà phải luôn gắn với xu hướng vận động của thị trường và tình hình cạnh tranh trong nước, của khu vực và trên thế giới. Để tăng khả năng cạnh tranh , chất lượng không có nghĩa là tốt nhất, cao nhất về các đặc tính kỹ thuật mà là chất lượng tối ưu. Đó là sự đáp ứng tối đa những đòi hỏi của người tiêu dùng với chi phí thấp nhất. Nâng cao chất lượng
đồng thời gắn với việc giảm chi phí. Chất lượng sản phẩm và dịch vụ không phải đạt được bằng mọi giá mà phải thoả mãn nhu cầu của khách hàng cả về công dụng chức năng hoạt động, những yêu cầu văn hoá xã hội, về chi phí, thời gian điều kiện giao hàng thuận lợi. Chúng ta có thể đơn cử một ví dụ, đó là sản phẩm kẹo Caramel của Hải Hà, đây là một sản phẩm mới của Hải Hà và phải cạnh tranh gay gắtvới kẹo Caramel của Perfetti Việt Nam. So với kẹo của Perfetti thì kẹo của Hải Hà chưa ngon, ngậy bằng nhưng Công ty đã kết hợp với giá cả để tăng khả năng cạnh tranh (kẹo của Hải Hà giá 5500đ/gói trong khi kẹo của Perfetti là 7500đ/gói ). Tuy nhiên để đạt được mức chất lượng tối ưu phù hợp với năng lực của Công ty thì Hải Hà cần phải quan tâm đến khách hàng hơn nữa, nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng để chiến dịch quảng cáo đánh đúng tâm lý khách hàng. Chất lượng phải được xác định bằng những đòi hỏi của người tiêu dùng, môi trường cạnh tranh, những hoạt động bên trong của doanh nghiệp.
Quan niệm mới về quản trị chất lượng được thể hiện ở những nội dung chủ yếu sau:
- Đảm bảo nâng cao chất lượng là trách nhiệm của mọi người , mọi bộ phận trong doanh nghiệp từ giám đốc đến cán bộ quản lý và công nhân. Các nhà kinh tế Mỹ có ý kiến về trách nhiệm đối với chất lượng kém như sau: 15- 20% do lỗi trực tiếp sản xuất, 80-85% do lỗi của hệ thống quản lý không đảm bảo. Muốn giải quyết cần sự điều chỉnh có mục tiêu chứ không thể dùng các biện pháp chữa cháy hoặc các biện pháp tình thế.
- Quản trị chất lượng phải đảm bảo và nâng cao chất lượng phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
- Để định hướng vào người tiêu dùng cần đẩy mạnh các hoạt động nghiên cứu và phát triển, hoạt động thiết kế, chế tạo sản phẩm mới nhằm thích ứng linh hoạt với những thay đổi mau lẹ của thị hiếu người tiêu dùng.
Quản trị chất lượng là quản trị toàn bộ quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm từ khâu thiết kế đến khâu sử dụng sản phẩm. Quản trị chất lượng phải đúng ngay từ đầu và phải lấy phòng ngừa là chính. Theo quan điểm này cần đảm bảo chi phí tối ưu cho chất lượng sản phẩm và thay đổi cơ cấu chi phí theo hướng phòng ngừa (thiết kế, thực hiện và duy trì hệ thống quản trị chất lượng).
- Việc quản trị chất lượng phải chú ý đảm bảo chất lượng toàn phần, chất lượng kinh tế quốc dân và chất lượng tối ưu.
- Chất lượng toàn phần là chất lượng không chỉ ở khâu sản xuất mà cả ở khâu sử dụng, tổng chi phí để sản xuất và sử dụng nó là nhỏ nhất.
Chất lượng kinh tế quốc dân của sản phẩm là sự phù hợp của cơ cấu mặt hàng sản phẩm đối với nhu cầu tiêu dùng với chi phí xã hội thấp nhất.
Chất lượng tối ưu là chất lượng mà tại đó lợi nhuận đạt được do nâng cao chất lượng cao hơn sự tăng lên chi phí cần thiết để đạt mức chất lượng đó.
Khi đã có nhận thức đúng về chất lượng, công ty cần xây dựng mục tiêu chiến lược chất lượng dài hạn trong mối quan hệ chặt chẽ với chiến lược cạnh tranh của doanh nghiệp. Để đánh giá kết quả thực hiện và khả năng phát triển, Hải Hà phải luôn kết hợp giữa các chỉ tiêu ngắn hạn và dài hạn nhằm giải quyết đồng bộ những vấn đề tình thế và chiến lược. Lợi nhuận ngắn hạn không phải là chỉ số đo khả năng cạnh tranh của Công ty.
Chiến lược cạnh tranh của Công ty là chiến lược kết hợp giữa chất lượng và chi phí. Do đó, Công ty có thể đưa ra mục tiêu chiến lược chất lượng dài hạn như sau:
-Khấc phục những yếu kém về chất lượng sản phẩm hiện nay như hiện tượng bánh già lửa, non lửa, bánh cắt không đều, khi gói kẹo có hiện tượng hở đầu... từ đó nâng mặt bằng chất lượng chung trong cả Công ty lên một bước đáp ứng được nhu cầu thị trường ở mức chi phí thích hợp. Hải Hà phải tập trung sức nâng cao chất lượng những sản phẩm trọng điểm. Đó là những sản phẩm truyền thống của Công ty như kẹo sữa dừa, kẹo hoa quả... và những sản phẩm mới có triển vọng trong tương lai như bánh Cracker..
- Đổi mới và tăng cường các hoạt động quản lý chất lượng trong phạm vi toàn Công ty. Sự phát triển phải bền vững, đạt hiệu quả cao và thường xuyên được cải tiến thông qua việc đổi mới công tác quản lý chất lượng và áp dụng hệ chất lượng thích hợp, hình thành một phong trào chất lượng có hiệu quả cao trong đó con người giữ vai trò động lực. Hệ thống chất lượng thích hợp với Công ty là ISO9000, mục tiêu đặt ra từ giờ đến năm 2005, Công ty phấn đấu để đạt chứng nhận ISO9000. Có như vậy, chất lượng sản phẩm của Công ty được đảm bảo và ngày càng nâng cao đồng thời tăng được khả năng cạnh tranh của Công ty trên thị trường trong nước và thị trường quốc tế. Việc quản lý chất lượng không phải là nhiệm vụ riêng của phòng KCS mà là trách nhiệm
của mọi phòng ban trong Công ty. Vì vậy để hạn chế tỷ lệ sản phẩm sai lỗi, công tác kiểm tra phải được thực hiện ở mọi khâu nhằm đảm bảo kế hoạch làm đúng ngay từ đầu dẫn đến giảm chi phí khắc phục. Đó là tiền đề cho việc nâng cao chất lượng nhưng giá thành sản phẩm lại ổn định hoặc tăng không đáng kể.
- Tạo nên sự chuyển biến sâu sắc về nhận thức trong mọi phòng ban, mọi xí nghiệp, mọi người lao động về tầm quan trọng và tính cấp bách của chất lượng sản phẩm trong thời buổi cạnh tranh ngày nay,về trách nhiệm của từng đơn vị, từng người trong việc đảm bảo và thường xuyên cải tiến chất lượng. Hình thành một phong trào chất lượng trong toàn công ty nhằm huy động mọi nguồn lực của công ty vào việc đảm bảo và thường xuyên cải tiến chất lượng sản phẩm.
Trên đây là những gợi ý sơ lược về chiến lược chất lượng của Công ty và để xây dựng được chiến lược chất lượng kết gắn với khả năng cạnh tranh, công ty bánh kẹo Hải Hà cũng như các doanh nghiệp Việt Nam phải quan tâm nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để tìm những điểm mạnh, điểm yếu về sản phẩm, khả năng công nghệ và tình hình tài chính của họ. Tuy nhiên, chiến lược cạnh tranh phải dựa trên khai thác, sử dụng tối ưu nguồn lực, biến chúng thành tài sản có khả năng cạnh tranh,đảm bảo phát triển cả trong hiện tại và lâu dài. Chiến lược cạnh tranh không chỉ dựa vào lợi thế so sánh mà cần phải chủ động tạo ra lợi thế từ chiến lược nâng cao chất lượng toàn bộ quá trình.