Tất cả các phương pháp trích ly chất chống oxi hĩa hiện nay đều sử dụng dung mơi để trích ly. Tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện trích ly và thiết bị sử dụng mà phân biệt các phương pháp trích ly với nhau. Sau đây là 3 phương pháp dùng phổ biến nhất.
1. Trích ly ở nhiệt độ thường
Đây là phương pháp trích ly cổ điển nhất. Các loại thực vật thường được sấy khơ hoặc phơi trong bĩng râm đến độ ẩm thấp nhất rồi đem đi nghiền. Bột nghiền thu được sẽ đem hịa tan trong dung mơi thích hợp rồi đem đi ủ trong bĩng tối. Thời gian trích ly bằng phương pháp này thường rất dài, trung bình là 3 ngày, cĩ khi lên đến 7 ngày. Ưu điểm của phương pháp trích ly này là bảo tồn được hoạt tính chống oxi hĩa trong dịch trích, đặc biệt là các thành phần mẫn cảm với nhiệt độ. Phương pháp này thường dùng để trích ly các thành phần từ thảo dược, dùng vào mục đích y học.
2. Trích ly bằng nhieät
Phương pháp này tương tự như trên nhưng quá trình trích ly được tăng tốc bằng cách gia nhiệt. Nhiệt độ trích ly bằng phương pháp này thường khoảng 37-50oC, tùy thuộc vào độ bền nhiệt của chất chống oxi hĩa. Ưu điểm của phương pháp này là thời gian trích ly ngắn, trung bình từ 3-6h. Tuy nhiên, một số chất chống oxi hĩa nhạy cảm với nhiệt sẽ bị phân hủy.
Phương pháp này cĩ thể dùng để trích ly các chất chống oxi hĩa bổ sung vào sản phẩm thực phẩm. Với đối tượng là sản phẩm thực phẩm, yêu cầu đặt ra là chất chống oxi hĩa cho vào phải bền và ổn định trong thời gian dài. Vì thế, trích ly bằng nhiệt, tuy cĩ phá hủy một số chất nhạy cảm nhiệt nhưng những chất chống oxi hĩa thu được sẽ bền nhiệt hơn, ổn định hơn và thích hợp để bổ sung vào thực phẩm.
Cĩ nhiều cách trích ly bằng nhiệt. Cĩ thể trích ly trong bể điều nhiệt, trích ly bằng hệ thống Sophlet hay kết hợp đánh siêu âm và gia nhiệt. Tuy nhiên, trích ly bằng bể điều nhiệt vẫn là phổ biến hơn hết do phương pháp này cĩ thể kiểm sốt được nhiệt độ dễ dàng.
3. Trích ly ở áp suất cao, nhiệt độ thấp
Đây là điều kiện trích ly với dung mơi sử dụng là chất lỏng siêu tới hạn. Chất lỏng thường dùng là CO2 siêu tới hạn. Ưu điểm của phương pháp này là hiệu suất trích ly cao, khơng cần phải tinh sạch dung mơi ra khỏi dịch trích vì tính độc hại của nĩ thấp. Phương pháp này hiện nay chỉ dùng vào mục đích nghiên cứu hơn là ứng dụng vào sản xuất bởi chi phí vận hành cao và thiết bị phức tạp.