1.Căn cứ xác định phơng hớng phát triểnngành sữa Việt Nam:
1.1. Dự báo về nhu cầu thị trờng tiêu thụ sữa:
*Thị tr ờng quốc tế:
Việc nghiên cứu thị trờng quốc chủ yếu nhìn nhận dới góc độ tác động của thị trờng này tới giá, số lợng và chất lợng nguyên liệu nhập khẩu.
Cơ quan kinh tế nông nghiệp Australia gọi tắt là “ABARE”, khi nghiên cứu về tình hình thị trờng tiêu thụ sữa trong những năm tới đã đa ra một số nhận định nh sau:
Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm sữa gia tăng đáng kể tại các thị trờng chủ yếu trên thị trờng thế giới,“ABARE” đã đa ra các số liệu dự báo của “Rabobank International” về mức tăng trởng bình quân hàng năm của các sản phẩm sữa và mức tăng trởng tại các thị trờng, khu vực trên thế giới trong thời kỳ 2000-2006.
Giá cả các sản phẩm sữa có xu hớng tăng: Giá sữa bột gầy trên thị trờng thế giới bắt đầu tăng từ giữa năm 2000. Đến cuối tháng 7 năm 2000 giá môt tấn sữa bột đã lên đến 2000 USD, tăng 31% so với đầu năm. ABARE cũng nhận định rằng giá sữa bột gầy còn có thể tiếp tục tăng trong một vài năm tới với mức bình quân khoảng 6%/năm. Nguyên nhân là do:
Do nhu cầu tiêu dùng sữa trên thị trờng thế giới gia tăng, nhất là tăng nhanh tại các nớc thuộc khu vực Đông á trong khi việc mở rộng sản xuất sữa của các nớc EU, Newzealand, Australia…lại diễn ra môt cách chậm trễ, khiến cho lợng sữa bột gầy dự trữ tại các khu vực giảm mạnh. Tại các kho dự trữ của EU, lợng dự trữ đã giảm từ 276.000 tấn trong tháng 8/1999 xuống còn 40.000 tấn vào tháng 7/2000. Tại Mỹ, lợng dự trữ còn tơng đối cao trong mùa hè năm 2000, nhng đến tháng 8 năm đó chỉ còn 192.000 tấn.
Một nguyên nhân khác không kém phầm quan trọng làm tăng giá sữa bột gầy là do có việc giảm sự trợ giá xuất khẩu mặt hàng này ở các nớc EU. Tại các nớc này, kể từ tháng 10/1999 đến tháng 6/2000, mức trợ giá xuất khẩu đã giảm 35%. ở mỹ, từ tháng 6/2000 đã xác định hạn ngạch xuất khẩu cho sản phẩm sữa hàng năm, trong đó việc trợ giá đợc quy định trong phạm vi của chơng trình “Dairy Export Incentive Program” (DEIP), khiến cho lợng xuất khẩu của Mỹ giảm xuống.
Một điểm đặc biệt nữa của thị trờng các sản phẩm sữa thế giới là sự gia tăng tích tụ, trong đó diễn ra sự toàn cầu hoá các xí nghiệp sản xuất này bằng các xí nghiệp sản xuất sữa khác và sự phát triển nhanh của từng công ty. Theo nghiên cứu của các chuyên gia “Rabobank International”, tính từ tháng 1/1998 đến tháng 9/2000, trong ngành công nghiệp sữa đã diễn ra 397 trờng hợp sáp nhập hoặc mua lại các công ty. Quá trình tích tụ trong ngành sữa diễn ra không chỉ trong nội bộ
các nớc EU mà còn lan sang các nớc khác. Đồng thời, rất nhiều công ty tăng cờng tiềm lực của mình tại Nam Mỹ. Hiện nay, dẫn đầu về sản lợng các sản phẩm sữa trên thị trờng thế giới là tập đoàn “Nestle”. Trong 2-3 năm trở lại đây, thị trờng thế giới ghi nhận sự phát triển mạnh của tập đoàn “Parmalat” của Italy (Hiện đã có mặt tại tỉnh Bình Dơng-Việt Nam).
Trớc những dự báo về đặc điểm của thị trờng thế giới trong những năm vừa qua và 5-6 năm tới, ngành công nghiệp Sữa của Việt Nam sẽ đáp ứng nhu cầu thị tr- ờng nh thế nào? Để trả lời câu hỏi này, cần thấy rõ những vấn đề cần giải quyết sau đây: Ngành công nghiệp sữa của Việt Nam sinh sau, đẻ muộn và vô cùng nhỏ bé so với các “đại gia” trên thế giới, trong khi đó nhu cầu tiêu dùng của thị trờng nội địa mới phát triển và còn nhiều tiềm năng lớn bởi mức tiêu dùng sữa của ngời dân Việt Nam còn quá thấp so với thế giớ và còn phải mất nhiều năm phấm đấu để ngành này đáp ứng đợc mức tiêu dùng của ngời dân Việt Nam đạt bằng các nớc trong khu vực chứ cha nói gì theo kịp mức các nớc công nghiệp phát triển. Mặt khác, cơ sở nguyên liệu cho công nghiệp sữa là đàn bò sữa thì Việt Nam vốn từ xa cha có truyền thống chăn nuôi loại bò này. Trong khi đó, đàn bò sữa hiện nay mới đợc du nhập còn quá nhỏ bé. Lợng sữa của đàn bò mới đáp ứng khoảng 13% nhu cầu nguyên liệu, còn lại gần 90% vẫn phải nhập khẩu từ sữa bột gầy về chế biến.
Tóm lại, từ phân tích trên ta thấy trong thời gian tới giá ngyuên liệu sữa trên thế giới tiếp tục tăng cao, sản lợng xuất khẩu của các nớc có truyền thống trớc đây sẽ giảm xuống do nhu cầu sử dụng sữa tăng trong khi sức tăng của sản lợng không theo kịp. Điều này hoàn toàn rất bất lợi cho công nghiệp chế biến sữa của Việt Nam nhng lại là điều kiện thuận lợi để ngành chăn nuôi bò sữa phát triển, do các doanh nghiệp sản xuất trong nớc phải định hớng một phần nguyên liệu trong nớc để giữ khách hàng.
*Thị tr ờng trong n ớc:
Theo số liệu thống kê của Cục khuyến nông – Khuyến lâm (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), mức tiêu thụ bình quân trên đầu ngời ở Việt Nam (quy ra
sữa tơi ), với hệ số co dãn tiêu dùng sữa của Việt Nam theo nhóm chuyên gia của Tổ chức Phát triển Liên hợp quốc trong thời kỳ 2001-2010 sẽ đạt khoảng 0,95. Theo dự báo của Viện Chiến lợc – Bộ Kế hoạch và Đầu t, mức tăng trởng thu nhập quốc dân giai đoạn 2001 – 2005 của Việt Nam sẽ đạt khoảng 7,5%/năm, giai đoạn 2006 – 2010 đạt7%/năm. Nếu hệ số co dãn về nhu cầu sữa trong thời kỳ trên là 0,95 thì mức tăng trởng về tiêu thụ sữa tại thị trờng nội địa trong 10 năm tới sẽ đạt khoảng 6,9%/năm. Trên cơ sở đó có thể xác định tổng nhu cầu tiêu thụ sữa của thị trờng trong nớc đến năm 2005-2010 nh sau:
Bảng 14: Dự báo tổng nhu cầu tiêu thụ sữa của thị trờng nội địa
Đơn vị 2000 2005 2010 Tốc độ tăng trởng bq/năm (%)
Nhu cầu tiêu thụ sữa
Tấn 460.000 644.000 901.600 6,9
(Nguồn: Theo dự báo của Viện Chiến Bộ Kế hoạch và Đầu t)
Theo dự báo nh bảng dới đây, tốc độ tăng trởng bình quân năm thời kỳ 2000 - 2010 là 6,9%, thấp hơn giai đoạn 1996 - 2000 là 10,6% nhng tính theo sản lợng, măn 2010 sản lợng cao hơn gần gấp đôi so với năm 2000 (sản lợng là 460.000 tấn).
Tiếp đó là dự báo của Viện Chiến lợc - Bộ Kế hoạch và Đầu t về quy mô dân số, đến năm 2005 và 2010 mức tiêu thụ sữa bình quân đầu ngời tại các thời điển sau:
Bảng 15: Tiêu thụ sữa bình quân đầu ngời
Chỉ số Đơn vị 2000 2005 2010
Dân số Ngời 77.685.500 83.352.000 88.758.000
Nhu cầu tiêu thụ sữa Tấn 460.000 644.000 901.600 Mức tiêu thụ bình
quân/ngời
(Nguồn: Viện Chiến lợc - Bộ Kế hoạch và Đầu t)
Theo số liệu trên, năm 2010 mức tiêu thụ bình quân đầu ngời là 10,16 lít nhiều hơn gần gấp đôi so với năm 2000 với mức tiêu thụ bình quân đầu ngời là 5,9 lít/ng- ời. Tức là mỗi ngày mỗi ngời bình quân sử dụng hoàn đạt tiêu chuẩn của Nhà nớc về nhu cầu dinh dỡng quy định, là mỗi ngời dùng 7 lít và bảo đảm an ninh dinh d- ỡng quốc gia đến 2010 (tổng nhu cầu là 637.000 tấn với mức hao hụt là 63.700 tấn, nh vậy tổng cầu là 701.000).