I/ Khái quát chung về công ty
1.2 Chức năng và nhiệm vụ của công ty
Công ty bánh kẹo Hải Hà có chức năng chính là sản xuất kinh doanh bánh kẹo các loại và chế biến thực phẩm nhằm mục tiêu lợi nhuận. Các sản phẩm chính mà công ty sản xuất đó là: các loại kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo caramen, bánh bích qui, bánh kem xốp, bánh cracker, bột dinh dưỡng trẻ em và một số sản phẩm khác.
Nhiệm vụ
- Xây dựng và tổ chức thực hiện một cách có hiệu quả các kế hoạch sản xuất kinh doanh trong đó có kế hoạch xuất nhập khẩu (xuất khẩu sản phẩm và nhập khẩu nguyên liệu và các chất phụ gia) đáp ứng nhu cầu tiêu dùng bánh kẹo của thị trường trong nước và mở rộng sang thị trường quốc tế
- Tạo điều kiện cho một số dơn vị khác của ngành và các dơn vị liên doanh áp dụng các biện pháp có hiệu quả để nâng cao chất lượng và sản lượng sản phẩm ngành công nghiệp bánh kẹo.
- Chấp hành nghiêm chỉnh pháp luật về kinh doanh kể cả kinh doanh nội địa và kinh doanh xuất nhập khẩu, pháp luật về lao động…. Thực hiện tốt nghĩa vụ đối với cơ quan cấp trên và Nhà nước.
Quyền hạn
Công ty bánh kẹo Hải Hà có một số quyền chủ yếu sau:
- Được phép ký kết các hợp đồng kinh tế với các đối tác thuộc mọi thành phần kinh tế, kể cả các đơn vị nghiên cứu khoa học kỹ thuật, được ký kết các hợp đồng xuất nhập khẩu với đối tác nước ngoài để phục vụ hoạt động sản xuất kinh doanh và tiêu thụ sản phẩm trên nguyên tắc tự nguyện, bình đẳng cùng có lợi.
- Được phép ký kết hợp đồng kinh doanh, hợp tác đầu tư sản xuất. - Được vay vốn bằng tiền Việt Nam, ngoại tệ tại các ngân hàng Việt Nam và ngân hàng nước ngoài được huy động vốn từ các thành phần kinh tế trong và ngoài nước nhằm phục vụ nhu cầu sản xuất kinh doanh của công ty.
- Được đặt chi nhánh, văn phòng đại diện ở trong và ngoài nước theo đúng qui định của Nhà nước Việt Nam và nước sở tại. Công ty được thu thập các thông tin về kinh tế và thị trường.
- Được tham gia hội chợ, triển lãm trưng bày và giới thiệu sản phẩm ở trong và ngoài nước.
- Mở cửa hàng giới thiệu và bán sản phẩm do công ty sản xuất theo qui định của Nhà nước.
- Chủ động phát triển sản xuất, mở rộng hay thu hẹp các ngành nghề kinh doanh phù hợp với khả năng của công ty và được cơ quan Nhà nước có thẩm quyền cấp phép.
- Tổ chức nghiên cứu ứng dụng khoa học kỹ thuật, đổi mới công nghệ, trang thiết bị phù hợp với qui hoạch, kế hoạch, qui chế và hướng dẫn của công ty và Nhà nước.
2. Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty
2.1 Đặc điểm về cơ cấu tổ chức của công ty
Trải qua một quá trình hình thành và phát triển lâu dài đến nay Công ty bánh kẹo Hải Hà có một qui mô tương đối lớn bao gồm:
- 5 xí nghiệp tại Hà Nội: - Xí nghiệp kẹo cứng - Xí nghiệp kẹo mềm - Xí nghiệp bánh - Xí nghiệp phù trợ - Xí nghiệp kẹo Chew
- 2 nhà máy ở ngoại tỉnh - Nhà máy thực phẩm Việt Trì
- Nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định Với chủ trương tăng hiệu quả hoạt động, giảm chi phí gián tiếp công ty bánh kẹo Hải Hà có bộ máy tương đối gọn nhẹ được tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng
Nhìn vào sơ đồ ta thấy, đứng đầu công ty là tổng giám đốc do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham khảo ý kiến của Đảng bộ và phiếu tín nhiệm của cán bộ công nhân viên (CBCNV) toàn công ty. Tổng giám đốc qnản trị công ty theo chế độ một thủ trưởng, có quyền quyết định, điều hành công ty hoạt động theo đúng kế hoạch, chính sách pháp luật của nhà nước và nghị quyết của Đại hội CBCNV, chịu trách nhiệm trước Nhà nước và tập thể lao động về kết quả sản xuất kinh doanh của công ty. Tổng giám đốc là
Tổng giám đốc
PTGĐ tài
chính Phòng kỹ thuật Phòng KCS PTGĐ kinh doanh
Phòng kế toán Phòng tài vụ Phòng hành chính Phòng tổ chức Nhà ăn Phòng kinh doanh Y tế Kho Hệ thống cửa hàng Bộ phận Marketing Bộ phận vật tư Bộ phận vận tải Bộ phận bốc vác Xí nghiệp bánh
Xí nghiệp kẹo Nhà máy Việt
Trì Nhà máy Nam Định
Xí nghiệp phụ trợ
đại diện toàn quyền của công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh. PTGĐ tài chính chịu trách nhiệm về tình hình tài chính vốn của công ty,đảm bảo huy động vốn cần thiết khi để quá trình sản xuất được đều đặn… PTGĐ kinh doanh chịu trách nhiệm quản trị nguyên vật liệu và tiêu thụ sản phẩm đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh của công ty luôn nhịp nhàng đều đặn.
Còn về các phòng ban chức năng thì:
- Phòng tài vụ kế toán có chức năng huy động vốn phục vụ sản xuất kinh doanh, tính giá thành, lỗ lãi, thanh toán trả lương cho cán bộ công nhân viên
- Phòng kinh doanh: có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh; điều độ sản xuất và thực hiện kế hoạch; cung ứng vật tư sản xuất, cân đối kế hoạch thu mua ký hợp động thu mua vật tư thiết bị; ký hợp đồng và theo dõi việc thực hiện hợp đồng tiêu thụ sản phẩm; tổ chức hoạt động marketing từ sản xuất đến tiêu thụ, thăm dò thị trường quảng cáo; lập kế hoạch phát triển những năm sau.
- Phòng kỹ thuật: có chức năng nghiên cứu kỹ thuật cơ điện công nghệ; nghiên cứu chế tạo sản phẩm mới; theo dõi việc thực hiện các qui trình công nghệ; đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Phòng KCS có chức năng kiểm tra chất lượng của nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất và kiểm tra chất lượng thành phẩm
- Văn phòng có chức năng tính lương thưởng cho cán bộ công nhân viên; tuyển dụng lao động; phụ trách vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động và vệ sinh công nghệ; phục vụ tiếp khách.
Ngoài ra công ty còn có các bộ phận khác như nhà ăn, y tế, bảo vệ thực hiện các công việc như phục vụ bữa ăn cho công nhân, kiểm tra theo dõi tình hình sức khoẻ của công nhân viên và bảo vệ cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty. Công ty bánh kẹo Hải Hà có 5 xí nghiệp thành viên trực thuộc, mỗi xí nghiệp đảm nhận một công việc cụ thể khác nhau gồm có 1 xí
nghiệp bánh; 1 xí nghiệp kẹo bao gồm nhiều phân xưởng sản xuất kẹo mỗi phân xưởng sản xuất một loại kẹo khác nhau như phân xưởng kẹo cứng, phân xưởng kẹo mềm, phân xưởng kẹo Chew mới được đầu tư cuối năm 2001; xí nghiệp phụ trợ; Nhà máy Việt Trì và nhà máy Nam Định
2.2 Môi trường hoạt động bên trong công ty
2.2.1 Điều kiện về tài chính
Bất cứ một hoạt động đầu tư, mua sắm hay phân phối nào cùng đều phải xét, tính toán trên tiềm lực tài chính của doanh nghiệp, Năng lực tài chính thể hiện ở vốn kinh doanh của doanh nghiệp. Vốn là một yếu tố đầu vào không thể thiếu được trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Trong thực tế, có nhiều công ty phải ngừng hoạt động vì thiếu vốn, nhưng Công ty bánh kẹo Hải Hà vẫn đứng vững, phát triển điều đó thể hiện năng lực về vốn của công ty là tương đối lớn, góp phần vào sự phát triển chung của công ty.
Bảng 1: Bảng cơ cấu vốn của công ty Vốn 2000 2001 2002 Mức (tỷ VNĐ) Tỷ trọng (%) Mức (tỷ VNĐ) Tỷ trọng (%) Mức (tỷ VNĐ) Tỷ trọng (%) Theo cơ cấu
Vốn cố định 70,400 63,57 75,825 62,07 81,025 60,39 Vốn lưu động 40,350 36,43 46,343 37,93 53,135 39,61 Theo nguồn Vốn vay 37,200 33,59 46,565 38,12 53,013 39,51 Vốn chủ sở hữu 73,550 66,41 75,512 61,88 81,147 60,48 Tổng 110,75 0 100 122,16 8 100 134,16 0 100
(Nguồn Phòng tổ chức Công ty bánh kẹo Hải Hà)
Qua bảng trên ta thấy, tổng vốn của công ty tăng dần qua các năm: năm 2000 tổng vốn là 110,750, năm 2001 tăng lên 122,168 tỷ VNĐ đến năm 2002 là 134,168 tỷ VNĐ, điều này cho thấy qui mô của công ty ngày
càng được mở rộng, khả năng sản xuất tăng lên qua các năm. Tuy nhiên, vốn của công ty phần lớn là vốn cố định, tỷ lệ vốn lưu động còn thấp so với tỷ lệ vốn cố định gây ảnh hưởng đến hiệu quả của công ty. Mặt khác tỷ lệ vốn vay ngày càng tăng lên trong những năm gần đây là một khó khăn cho công ty vì hàng năm công ty phải trả lãi vay lớn dần vì thế mà ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của công ty.
2.2.2 Điều kiện về công nghệ
Công ty rất chú trọng đến công tác đầu tư, đổi mới trang thiết bị công nghệ. Cho đến nay, công ty đã đầu tư thêm 2 nồi nấu kẹo chân không liên tục và một số máy gói kẹo tự động thay thế gói thủ công vừa tăng năng suất lao động vừa đảm bảo vệ sinh công nghiệp vừa tiết kiệm được chi phí nguyên liệu. Công ty đã nhập các dây chuyền công nghệ sản xuất bánh kẹo hiện đại của Đức, Italia, Đan Mạch, Inđonêxia… Năm 2001, công ty đầu tư một dây chuyền kẹo cứng nhân và đầu tư một dây chuyền sản xuất kẹo chew của Đức.
Công suất thiết kế hiện nay của công ty khoảng 15-17 ngàn tấn bánh kẹo/năm. Tuy nhiên, vào vụ hè (khoảng quí II, quí III) các dây chuyền sản xuất bánh kẹo của công ty chỉ đạt 55-60% công suất thiết kế. Vì vậy, trong thời gian này, công ty thường tích cực thực hiện công tác bảo dưỡng, sửa chữa chuẩn bị cho chiến dịch sản xuất những tháng cuối năm. Do đó có thể nói hiện nay công ty đã có được qui mô sản xuất hiệu quả và với năng lực sản xuất của máy móc thiết bị hiện nay công ty có thể mở rộng thị trường các tỉnh miền núi phía Bắc và các tỉnh phía Nam.
Bảng 2: Bảng thống kê năng lực sản xuất của một sô dây chuyền của công ty năm 2002
Tên dây chuyền sản xuất Công suất (tấn/năm)
Trình độ trang bị Dây chuyền sản xuất bánh
biscuit (Đan Mạch) 1600
Thiết bị mới, cơ giới hoá + tự động hoá
Dây chuyền sản xuất bánh
biscuit (ý) 2300
Cơ giới hoá, tự động hoá Dây chuyền sản xuất kẹo mềm
1400 Cơ giới hoá + một phần tự động hoá
Dây chuyền sản xuất kẹo cứng 1200 Cơ giới hoá +tự động hoá Dây chuyền sản xuất kẹo cứng 6700 Cơ giới hoá + thủ công Dây chuyền sản xuất gluco cho
sản xuất kẹo 1500
Cơ giới hoá
(Nguồn: Phòng kỹ thuật công ty bánh kẹo Hải Hà)
Công ty tổ chức sản xuất theo dây chuyền công nghệ, mỗi phân xưởng được phân công sản xuất chuyên môn hoá một loại sản phẩm nhất định do đó mối liên hệ giữa các phân xưởng không bị ràng buộc lẫn nhau.
2.2.3 Điều kiện về nguồn nhân lực
Do đặc thù về loại hình sản xuất, cán bộ công nhân viên của công ty chủ yếu là nữ chiếm khoảng 70%, được tập trung chủ yếu trong khâu bao gói, đóng hộp vì công việc này đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, bền bỉ nhẹ nhàng. Còn nam giới chủ yếu làm việc ở xí nghiệp phụ trợ, các tổ nấu, bốc bột vì các công việc này đòi hỏi phải có sức khoẻ tốt, có tay nghề kỹ thuật (nếu ở trong tổ cơ khí). Trong quá trình phát triển công ty luôn chú trọng đến lực lượng lao động để phù hợp với tình hình sản xuất và kỹ thuật công nghệ tiên tiến. Lực lượng lao động của công ty không ngừng lớn mạnh cả về số lượng lẫn chất lượng để đáp ứng nhu cầu mở rộng sản xuất. Hiện nay tổng số cán bộ công nhân viên toàn công ty là 2055 người, số người có trình độ đại học cao đẳng là 566 người chiếm 17,7% chủ yếu làm việc ở các vị trí quản lý vì họ có trình độ, năng lực quản lý và điều hành tốt, năng động và có tinh thần trách nhiệm cao. Vì công việc của công ty mang tính chất thời vụ nên có sự phân công lao động theo thời hạn sử dụng như sau: lao động dài hạn chiếm 46,42%, còn lại là lao động hợp đồng (từ 1 đến 3 năm) và lao động thời vụ. Việc tuyển dụng lao động do phòng nhân sự (phòng tổ chức) thực hiện theo kế hoạch, qui trình tuyển dụng đầy đủ với các bước
chặt chẽ (tuyển mộ, xét duyệt hồ sơ, kiểm tra, phỏng vấn). Riêng đối với lao động thời vụ và lao động hợp đồng, do thời gian làm việc trong công ty ngắn nên công tác tuyển dụng được đơn giản hơn rất nhiều, ứng viên chỉ phải nộp hồ sơ bao gồm lý lịch có xác nhận của địa phương, giấy khám sức khoẻ chứng nhận có đủ sức khoẻ đáp ứng nhu cầu công việc là được nhận vào làm.
Công ty thực hiện trả lương theo sản phẩm cho người lao động, ngoài lương chính công ty còn áp dụng các hình thức thưởng phạt hợp lý nhằm khuyến khích người lao động sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên vật liệu, nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất lao động. Công ty thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đóng bảo hiểm xã hội cho người lao động dài hạn, thực hiện nghiêm túc qui chế về an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm. Tổ chức công đoàn công ty hoạt động thực sự có hiệu quả, luôn luôn quan tâm đến đời sống vật chất và tinh thần của cán bộ công nhân viên, tạo ra bầu không khí đoàn kết gắn bó toàn thể công ty, hăng say lao động tạo hiệu quả trong sản xuất kinh doanh, xây dựng công ty ngày càng phát triển.
2.3 Đặc điểm về sản phẩm và thị trường tiêu thụ của công ty
2.3.1 Về sản phẩm
Công ty thực hiện chính sách đa dạng hoá sản phẩm, hiện nay công ty đang sản xuất và cung ứng cho thị trường khoảng hơn 100 sản phẩm bánh kẹo khác nhau:
- Nếu căn cứ vào đặc tính sản phẩm có thể chia sản phẩm của công ty thành 3 chủng loại:
+ Chủng loại bánh gồm 3 mặt hàng: bánh kem xốp, bánh mặn, bánh bisxuit
+ Chủng loại kẹo gồm 4 mặt hàng: kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo chew, kẹo dẻo
+ Chủng loại bột gia vị gồm loại thường và loại có iốt (mặt hàng này chủ yếu dùng để khuyến mại)
- Căn cứ vào chất lượng và giá trị sản phẩm chia thành
+ Sản phẩm có chất lượng cao: bánh kem xốp phủ Socola, kem xốp thỏi, kẹo Jelly, kẹo Caramel, bánh biscuit hộp.
+ Sản phẩm có chất lượng trung bình: kẹo cứng, kẹo mềm, bánh biscuit và bánh mặn
+ Sản phẩm có chất lượng thấp: bánh qui vỡ, bánh kẹp kem đóng cân, kẹo cân và một số sản phẩm kẹo cứng và kẹo mềm
- Căn cứ vào tính chất bao bì có: loại đóng hộp (hộp kim loại, hộp nhựa hoặc bìa cứng), loại đóng túi (các sản phẩm gói bằng các loại giấy tráng bạc, dán kép, giấy thường…)
- Căn cứ vào hương vị có bánh kẹo có hương vị trái cây, cafê, socola, cacao, sữa…
Như vậy có thể xem xét danh mục sản phẩm của công ty rất phong phú đa dạng nhưng số lượng sản phẩm cao cấp còn quá ít và công ty chưa có nhiều sản phẩm chủ đạo nổi tiếng của riêng mình trên thị trường.
Công ty đưa ra nhiều phương án đóng gói với kích thước, màu sắc, hình dáng của sản phẩm cũng như bao bì khác nhau. Riêng với sản phẩm kẹo Jelly chip chip có tới bảy phương án đóng gói loại 25g, loại 50g, loại 100g, loại 200g (hộp), loại 250g, loại 400g (hộp), loại 450g. Sự khác biệt không chỉ ở trọng lượng của sản phẩm mà còn ở cả hình dáng, màu sắc viên kẹo, loại to, loại nhỏ, loại một màu, hai màu…
Công ty bánh kẹo Hải Hà luôn nỗ lực tìm kiếm sản phẩm bánh kẹo đặc trưng, là một công ty thường đi đầu trong việc đầu tư công nghệ đưa