GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU CỦA
3.3.2. Nâng cao năng lực công nghệ
Để nâng cao năng lực công nghệ hiện nay của các DNCBĐ VN, cần tập trung thực hiện các giải pháp sau:
Tăng khả năng nghiên cứu, ứng dụng KH - CN vào khâu chế biến của các DNCBĐ
Không nên quá trông chờ vào sự hỗ trợ từ Nhà nước về KH – CN hoặc từ những công trình nghiên cứu của các nhà khoa học, các DNCBĐ nên chủ động khuyến khích, tạo điều kiện cho các kỹ sư của mình tham gia nghiên cứu, cải tiến công nghệ tại chính nhà máy của mình. Các DN nên dành một
khoảng ngân sách hàng năm (cân đối với lợi nhuận thu được) vừa đủ cho các hoạt động nghiên cứu như vậy. Nhóm nghiên cứu có thể chỉ là những kỹ sư của DN, hoặc cũng có thể liên kết, hợp tác với những nhà khoa học quan tâm đến lĩnh vực công nghệ chế biến điều.
Bên cạnh việc chủ động nghiên cứu, các DNCBĐ cũng phải chủ động ứng dụng những thành tựu KH – CN. Chủ động ứng dụng KH – CN của DN được thể hiện thông qua việc:
- Thường xuyên theo dõi thông tin về những thành tựu KH – CN trong lĩnh vực chế biến điều.
- Cân nhắc kỹ những lợi ích từ việc ứng dụng những thành tựu mới so với việc giữ nguyên công nghệ.
- Chớp thời cơ ứng dụng KH – CN mới ngay khi xét thấy có cơ hội.
Ứng dụng công nghệ đa dạng nhằm tận dụng tất của phụ phế phẩm từ cây điều để tạo ra nhiều dòng sản phẩm khác nhau (đa dạng hóa sản phẩm). Song song đó, cần tập trung đầu tư ứng dụng mạnh công nghệ chế biến các sản phẩm bánh kẹo cao cấp từ nhân điều.
Từ lâu nay, đa số các DNCBĐ nước ta chỉ chú trọng vào việc chế biến nhân điều để XK mà rất ít DN đầu tư nghiên cứu, chuyển giao công nghệ để tiếp tục chế biến các sản phẩm từ nhân điều hay các sản phẩm từ trái điều, vỏ hạt điều…Thực tế cho thấy giá trị tăng thêm từ các sản phẩm như vậy là rất lớn, và rõ ràng đây là một điểm yếu về năng lực công nghệ của các DN nước ta so với DN của các nước.. Sản phẩm điều nhân của nước ta khi XK ra nước ngoài sẽ được các nhà NK, các DN nước ngoài tiếp tục chế biến để cho ra những sản phẩm có giá trị cao và giá trị tăng thêm có thể cao gấp 2-3 lần so với việc chế biến điều nhân của các DN nước ta. Chính vì vậy, mặc dù nước ta là một trong những nước XK điều nhân có khối lượng lớn nhất thế
giới nhưng về cạnh tranh giá cả thì chúng ta còn thua kém so với một số nước, đặc biệt là Aán Độ và Braxin.
Công nghệ chế biến điều cần ứng dụng bao gồm những công nghệ sau đây:
+ Công nghệ để chế biến các loại bánh kẹo, điều rang muối… từ nhân điều
+ Công nghệ để chế biến trái điều thành các loại nước trái cây như nước sơry, nước táo điều…
+ Công nghệ để chế biến ván ép từ vỏ hạt điều + Công nghệ để tinh chế dầu vỏ hạt điều
Các DN phải mạnh dạn dẹp bỏ những công nghệ cũ kỹ, lạc hậu để chuyển đổi lên những công nghệ mới tiến bộ hơn. Bên cạnh đó, cần đầu tư mới những công nghệ nhằm khai thác các phụ phế phẩm lâu nay vẫn chưa được tận dụng hiệu quả.
Tăng tỷ lệ cơ giới hóa, tự động hoá trong các công đoạn của quy trình chế biến nhằm giảm bớt phụ thuộc vào lao động thủ công và tăng năng suất chế biến.
Hầu hết công nghệ chế biến điều của các DNCBĐ VN và Aán Độ hiện đang sử dụng rất nhiều lao động thủ công và do vậy năng suất chế biến của các DN phụ thuộc vào lực lượng này. Việc tăng tỷ lệ cơ giới hóa, tự động hóa các công đoạn chế biến sẽ giúp cho các DN dễ dàng tăng năng suất chế biến mà không quá phụ thuộc vào lực lượng lao động, nhất là trong điều kiện thiếu hụt lao động trong giai đoạn hiện nay.