tỷ lệ nƣớc trong mật
Thí nghiệm 1. Ảnh hưởng của tháng thu mật
Lô 1: Mật ong quay tháng 2 Lô 2: Mật ong quay tháng 3 Lô 3: Mật ong quay tháng 4 Lô 4: Mật ong quay tháng 5
Mật ong thí nghiệm được chọn quay từ 10 thùng ong có số cầu là 6 cầu/thùng tại vùng có hoa nở kéo dài từ tháng 1 đến tháng 5. Tiến hành thu mật vào ngày 20 của các tháng 2, 3, 4, 5 khi mức độ vít nắp các cầu mật đạt 100%. Mỗi lô thí nghiệm lấy 3 mẫu, mỗi mẫu 50g mật ong. Thí nghiệm được lặp lại 2 lần vào 2 năm liên tiếp (2006 - 2007).
Thí nghiệm 2. Ảnh hưởng của loại hoa
Lô 1: Mật ong hoa nhãn Lô 2: Mật ong hoa vải
Lô 3: mật ong hoa gioi + mật ong hoa vừng Lô 4: Mật ong hoa bạch đàn
Mật ong được chọn lấy từ 10 thùng ong có số cầu là 6 cầu/thùng tại vùng cây có hoa nguồn mật nở theo mùa vụ. Lấy mật theo tháng, tương ứng
với từng loại hoa (với mỗi loại hoa chọn lấy 3 thùng) khi mức độ vít nắp các cầu mật đạt 100%. Mỗi lô thí nghiệm lấy 3 mẫu, mỗi mẫu 50g mật ong.
Thí nghiệm 3. Ảnh hưởng của số cầu ong
Lô 1: Nhóm thùng ong có 5 cầu Lô 2: Nhóm thùng ong có 6 cầu Lô 3: Nhóm thùng ong có 7 cầu Lô 4: Nhóm thùng ong có 8 cầu
Chọn các thùng ong với các nhóm cầu là 5 cầu, 6 cầu, 7 cầu, 8 cầu (mỗi nhóm cầu lấy 3 thùng) vào vụ hoa nhãn, sau đó tiến hành quay mật khi các cầu vít nắp 100%. Mỗi lô thí nghiệm lấy 3 mẫu, mỗi mẫu 50g mật ong.
Thí nghiệm 4. Ảnh hưởng của độ vít nắp
Lô 1: Mật ong chưa vít nắp Lô 2 : Mật ong vít nắp 25% Lô 3 : Mật ong vít nắp 50% Lô 4 : Mật ong vít nắp 75% Lô 5: Mật ong vít nắp 100%
Chọn 03 thùng có số cầu là 6 cầu/thùng vào vụ hoa nhãn. Tiến hành quay mật vào các thời điểm: chưa vít nắp; vít nắp 25%; vít nắp 50%; vít nắp 75%; vít nắp 100%. Mỗi lô thí nghiệm lấy 3 mẫu, mỗi mẫu 50g mật ong.
Thí nghiệm 5. Ảnh hưởng của thời gian bảo quản
Sơ đồ 1: Ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước trong mật ong hoa nhãn
Diễn giải Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô 4
Thời gian bảo quản 2 tuần 1 tháng 2 tháng 4 tháng
Dụng cụ bảo quản Chai nhựa
Điều kiện bảo quản Bảo quản trong phòng, nhiệt độ môi trường mùa hè biến động từ 28 - 360C; Ẩm độ biến động từ 70 - 90%
Sơ đồ 2: Ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước trong mật ong hoa vải
Diễn giải Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô 4
Thời gian bảo quản 2 tuần 1 tháng 2 tháng 4 tháng
Dụng cụ bảo quản Chai nhựa
Điều kiện bảo quản Bảo quản trong phòng, nhiệt độ môi trường mùa hè biến động từ 28 - 360C; Ẩm độ biến động từ 70 - 90%
Sơ đồ 3: Ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước trong mật ong hoa bạch đàn
Diễn giải Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô 4
Thời gian bảo quản 2 tuần 1 tháng 2 tháng 4 tháng
Dụng cụ bảo quản Chai nhựa
Điều kiện bảo quản Bảo quản trong phòng, nhiệt độ môi trường mùa hè biến động từ 28 - 360C; Ẩm độ biến động từ 70 - 90% Mật ong thí nghiệm gồm 03 loại mật: mật ong hoa nhãn; mật ong hoa vải và mật ong hoa bạch đàn. Dụng cụ bảo quản bằng chai nhựa ở điều kiện tự nhiên, theo yêu cầu về thời gian bảo quản của từng lô, các chai được đậy nắp nhựa thông thường trong suốt thời gian bảo quản. Với mỗi lô thí nghiệm lấy 03 mẫu, mỗi mẫu 50g.