D&F là đơn vị mới thành lập và hoạt động trong ngành có nhiều đặc thù, quy luật và tập quán kinh doanh có nhiều khác biệt so với những ngành nghề khác, chẳng hạn hoạt động chủ yếu vào ban đêm, giá cả từ nguyên liệu đến thành phẩm biến động liên tục, nguyên liệu đầu vào ít đồng nhất, có những công đoạn đến nay vẫn chưa có trường lớp đào tạo như pha lóc thịt...
D&F được đầu tư và trang bị máy móc thiết bị từ những nhà sản xuất khác nhau, không đào tạo chuyển giao công nghệ, nên thời gian đầu hoạt động, nhân lực của D&F hầu hết chưa am hiểu tường tận về lĩnh vực này, gặp khó khăn, không phối hợp tốt giữa các khâu và không đồng bộ, do đó hiệu quả làm việc chưa cao. Nhằm khắc phục tình trạng này, cán bộ công nhân viên, người bán hàng... đã tựđào tạo và tổ chức đào tạo thông qua thực tế tại các chợ đầu mối hàng đầu của cả nước và tại thành phố Hồ Chí Minh để nắm bắt quy luật mua bán của ngành thịt tươi sống, qua sự chuyển giao kỹ năng của người có tay nghềđể biết cách pha lóc, ước lượng cân hàng chính xác, qua sự huấn luyện của đơn vị tư vấn để thực hành nghiên cứu thị trường, cử người đi học vận hành bảo dưỡng, học chế biến sản phẩm.... tại các nhà máy do các công ty sản xuất máy hướng dẫn.
phẩm, vận hành các máy móc thiết bị, nhân viên phòng thí nghiệm, là những người tham gia từđầu khi lắp đặt, vận hành máy móc thiết bị nên am hiểu rõ về tình hình D&F. Về mặt năng lực, đa phần là trình độ đại học và cao đẳng, tùy theo vị trí có bố trí phù hợp với năng lực.
Bảng 2.7: Thống kê nhân sự của D&F từ khi thành lập
Các chỉ tiêu ĐVT Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 1. Tổng số lao động Người 168 217 235
- Cán bộ, nhân viên khối văn phòng Người 56 69 73
- Cán bộ, công nhân viên xưởng heo Người 41 50 48
- Cán bộ, công nhân viên xưởng gà Người 50 40 47
- Cán bộ, công nhân viên xưởng chế biến Người 13 31 35
- Nhân viên bán hàng, tiếp thị Người 08 27 32
2. Quỹ lương vàthu nhập bình quân
- Tổng quỹ lương Triệu đồng 4.487 6.320 6.360
- Thu nhập bình quân/người/tháng Triệu đồng 2,23 2,65 2,93 Nguồn: BCTC của D&F các năm 2008, 2009 và 2010