III .2 QUÁ TRÌNH TRUNG HOÀ : (chư xạy ra trong phương pháp tinh luyeơn daău baỉng phương pháp hoá hĩc)
3. Taơy màu daău cĩï baỉng đât taơy màu đã hốt hóa acid [18]
Chât hâp phú :là đât taơy màu được hốt hóa baỉng H2SO4 ở các noăng đoơ khác nhau (1-40%) và xử lý nhieơt ở 120 – 350 oC. Kêt quạ cho thây đât taơy màu xử lý với H2SO4 10% ở 350 oC thì hieơu quạ lối bỏ các chât màu tôt nhât đôi với daău cĩ.
Phương pháp thực hieơn:
Chuaơn bị đât taơy màu :
50g đât khuây troơn với 250cm3 dung dịch H2SO4 (1,10,20,30 và 40%) trong 5 giờ ở nhieơt đoơ phòng. Tiên hành lĩc và sây khođ ở 120 oC, nghieăn mău đât thành boơt mịn với kích thước < 1mm. Sau đó xử lý nhieơt ở (120, 200, 240, 300, và 350 oC) trong côi sứ khoạng 24 giờ.
Chuaơn bị mixen hexan-daău :
Hoên hợp được táo thành baỉng cách khuây nóng daău cĩ trong dung mođi hexan. Sau đó làm lánh veă nhieơt đoơ phòng.
Sự hốt hóa acid cụa đât taơy màu : ở noăng đoơ 10 % hieơu quạ taơy màu là cao nhât. Chê đoơ xử lý nhieơt : ở 350 0C hieơu quạ taơy màu là cao nhât.
Ạnh hưởng cụa tư leơ daău thođ leđn khạ naíng hâp phú cụa đât taơy màu : tư leơ 0,1g đât/kg daău cho kêt quạ cao nhât.
Thời gian: 3 giờ cho kêt quạ cao nhât.
QUÁ TRÌNH ÉP LĨC SAU KHI TAƠY MÀU :
Múc đích :
Khai thác : ép lĩc nhaỉm lối bỏ các táp chât ra khỏi daău (chụ yêu là chât hâp phú và các táp chât đã bị hâp phú)
Biên đoơi :
Vaơt lý : Nhieơt đoơ giạm do trước quá trình lĩc có quá trình làm nguoơi. Khôi lượng cụa hoên hợp giạm do tách than, bùn hốt tính khỏi hoên hợp. Thođng sô kỹ thuaơt :
Hàm lượng chât hâp phú sẽ ạnh hưởng đên tôc đoơ lĩc. Hàm lượng càng cao thì tôc đoơ lĩc càng thâp.
QUÁ TRÌNH THU HOĂI DAĂU MỠ TRONG BÃ HÂP PHÚ:[1]
Đôi với nhà máy tinh luyeơn daău lớn,khôi lượng bã hâp phú nhieău người ta toơ chức heơ thông trích ly baỉng dung mođi (hexan hay ete. . . ) trong thiêt bị trích ly bã hâp phú và dung mođi troơn đeău, daău mỡ trong bã sẽ hòa tan vào dung mođi, sau đó ly tađm tách bã và dung mođi có chứa daău. Cuôi cùng chưng cât thu hoăi dung mođi và phaăn còn lái là daău dùng trong cođng nghieơp.
Với những cơ sở tinh luyeơn nhỏ sô lượng bã ít,ta có theơ dùng phương pháp xử lý đơn giạn baỉng dung dịch kieăm và muôi như sau :
Cho bã hâp phú vào noăi áp suât có cánh khuây, roăi cho dung dịch Na2CO3 5 % vào (2 lít dung dịch/1 kg bã) đun đên 110 – 114 0C, áp suât 1. 6 – 1. 7 atm, khuây mánh trong 3 – 4 giờ. Xà phòng táo ra từ kieăm và daău sẽ thúc đaơy sự thoát daău tređn beă maịt chât hâp phú. Sau đó ch nước muôi 20 % đã đun gaăn sođi vào noăi1 (1. 5 lít / 1kg bã). Tiêp túc khuây 30 phút và đeơ laĩng 6 – 8 giờ.
Sau khi laĩng hoên hợp chia thành 3 lớp : tređn là daău, giữa là dung dịch đieơn ly,dưới là bã đã thoát hêt daău. ,chiêt lây daău beđn tređn tháo bỏ bã và nước. Daău mỡ thu được có theơ đem tinh luyeơn lái hoaịc nâu xà phòng.
III. 4 KHỬ MÙI : [24]
Múc đích :
Hoàn thieơn sạn phaơm :
Moêi lối daău đeău có mùi đaịc trưng. Các hợp chât gađy mùi và vị này hoaịc vôn đã có sẵn trong nguyeđn lieơu có daău (hát hoaịc cám phơi) tan vào daău, hoaịc xuât hieơn trong quá trình bạo quạn daău, táo thành dưới ạnh hưởng cụa nhieơt đoơ, áp suât, nước trong quá trình khai thác (ép, tinh chê daău), hoaịc do ạnh hưởng cụa các tác nhađn đưa vào trong quá trình taơy màu daău (mùi cụa đât hâp phú, than hốt tính) …
Các chât gađy mùi và vị cụa daău thường là các acid béo phađn tử thâp (capronic, caprinic, caprilic) và các glycerit cụa các acid béo này, hydrocarbon mách thẳng, este, aldehyt, ceton, oxyt acid, các sạn phaơm thụy phađn cụa các hợp chât cụa lưu huỳnh và nito, các sạn phaơm thụy phađn hoaịc phađn hụy các caroteinoid, sterols, vitamin, phosphatit …
Chính do các hợp chât gađy mùi và vị nói tređn làm cho daău mỡ có mùi deê chịu hoaịc khét, tanh với mức đoơ nhieău ít khác nhau. Chính vì vaơy ta phại khử mùi.
Biên đoơi:
Vaơt lý : Giạm hàm lượng các chât mùi.
Hóa hĩc : có theơ xạy ra phạn ứng thụy phađn và oxy hoá.
Cạm quan : lối đi được các mùi ođi khét, tanh…ra khỏi sạn phaơm. Nguyeđn taĩc :
Đeơ khử mùi cụa daău người ta sẽ áp dúng bieơn pháp bôc hơi dùng hơi nước bão hòa ở áp suât chađn khođng dựa vào:
Nhieơt đoơ :
Nhieơt đoơ cao sẽ làm taíng tôc đoơ khử mùi. Nhưng cao quá lái thúc đaơy quá trình oxy hóa daău. Do đó chúng ta phại tìm cách giạm nhieơt đoơ xuông.
Áp suât : quá trình này tiên hành ở đieău kieơn chađn khođng nhaỉm hán chê sự oxy hóa daău. Tháp khử mùi ở đađy tiên hành ở áp suât 66 – 106 Pa.
Đaịc đieơm cụa hơi đưa vào thiêt bị khử mùi (đeơ có theơ chưng cât tách mùi ở nhieơt đoơ thâp, người ta tiên hành chưng cât baỉng lođi cuôn hơi nước và trong đieău kieơn chađn khođng) :
Hơi nước đưa vào taơy mùi phại khođng có mùi vị lá, lăn càng ít khođng khí càng tôt đeơ tránh cho daău mỡ có mùi vị mới, bị oxy hóa ở nhieơt đoơ cao, hơi nước còn phại trung tính đeơ tránh thụy phađn daău mỡ. Nhưng quan trĩng hơn cạ là hơi nước phại là hơi quá nhieơt, có nhieơt đoơ phù hợp, khođng quá thâp vì khi chưng cât bị giạm nhieơt đoơ trở thành hơi bão hòa aơm hay ngưng tú thành nước lỏng sẽ thụy phađn daău, khođng quá cao vì làm nađng nhieơt đoơ cụa daău leđn cao, daău deê bị oxy hóa dù thời gian cât có nhanh hơn.
Thođng sô kỹ thuaơt [13]:
Nhieơt đoơ khoạng 150 0C và áp suât 5 mbar. Thiêt bị sử dúng là :EP _ A _ 0. 580. 896
Mođ tạ phương pháp : daău trước khi vào thiêt bị khử mùi được gia nhieơt sơ boơ thođng qua moơt thiêt bị trao đoơi nhieơt ông loăng ông với daău sạn phaơm sau khi đã taơy mùi xong (quá trình tinh luyeơn daău lieđn túc). Thiêt bịgia nhieơt này được đaịt phía trước thiêt bị khử mùi đeơ tiêt kieơm naíng lượng. Sau đó daău này được gia nhieơt tiêp đên nhieơt đoơ taơy mùi khoạng 150 0C baỉng thiêt bị gia nhieơt gián tiêp.
Theo hình 1 ta thây daău sau khi được taơy màu được tiêp túc cho qua thiêt bị khử mùi 1 baỉng bơm 2 vào ngaín bài khí 3 đaịt phía tređn máy lĩc hơi đôt 4. Bơm 2 bơm daău qua các đaău phun 5 nhaỉm đạm bạo quá trình bài khí cụa daău dieên ra nhanh chóng.
Đeơ hoê trợ cho quá trình khử mùi, chúng ta có theơ cung câp hơi quá nhieơt qua đường ông 6 vào ngaín khí 3.
Ơû giai đốn này, nhieơt đoơ daău được giữ ở khoạng 90 – 100 0C.
Từ ngaín 3, daău được bơm bài khí 7 bơm vào ngaín tređn cùng 8 đeơ gia nhieơt laăn cuôi beđn trong thiêt bị khử mùi 1 baỉng thiêt bị gia nhieơt dáng xoaĩn 9 đaịt ở ngaín thu nhieơt 10.
Ơû ngaín 8, daău được nhieơt đên 230 0C baỉng hơi quá nhieơt. Hơi nước được súc vào daău qua ông 6 và đieău khieơn quá trình trao đoơi nhieơt
Từ ngaín tređn cùng 8, daău được chạy tự do xuông ngaín khử mùi 12 phía beđn dưới. Sau đó daău được khử mùi baỉng những tia nước từ ông 6.
Từ ngaín 12, daău nóng được cho chạy tự do vào ngaín trao đoơi nhieơt 10 nhaỉm làm nguoơi bởi daău khử mùi. Cuôi cùng daău được làm nguoơi xuông nhieơt đoơ đaău vào trong ngaín làm lánh cuôi 13. Từ đó daău được chiêt baỉng bơm 14.
Ngaín 10 và 13 cũng được súc hơi baỉng ông 6 nhaỉm giúp quá trình truyeăn nhieơt dieên ra deêõ dàng và lối bỏ những thành phaăn có mùi hođi khỏi daău.
Hơi thoát ra từ các ngaín khác nhau 3, 8, 10, 12 và 13 được thu vào ông trung tađm 15 qua các khoạng khođng cửa soơ 16 tređn tường ông.
Từ ông 15, chúng được bơm ra khỏi thiêt bị bài khí qua thiêt bị nôi chađn khođng sau khi qua thiêt bị thu hoăi axit béo và thiêt bị ngaín sương
Hình vẽ sơ đoă câu táo thiêt bị :EP _ A _ 0. 580. 896
Chú thích :
1 – Thiêt bị khử mùi 2 – Bơm daău
3 – Ngaín bài khí 4 – Thiêt bị lĩc hơi đôt 5 – Đaău phun daău
6 – Oâng dăn daău 7 – Bơm bài khí 8 – Ngaín gia nhieơt
9 – Thiêt bị gia nhieơt dáng ông xoaĩn 10 – Ngaín thu nhieơt
11 – Noăi hơi gia nhieơt
12 – Ngaín trao đoơi nhieơt hoàn lưu giưã daău nóng và daău trước khi vào khử mùi 13 – Ngaín làm lánh cuôi
14 – Bơm
15 – Oâng trung tađm.
16 – Các ngaín trao đoơi nhieơt
21 – Oâng phun hơi nước bão hòa 22 – Bơm
23 – Thiêt bị gia nhieơt 25 – Thiêt bị thu hoăi chât béo
Quá trình khử mùi dùng trong quá trình tinh luyeơn daău lieđn túc và bán lieđn túc : [25]
Cách tiên hành:
Daău nóng sau quá trình khử màu,được bài khí dưới đieău kieơn chađn khođng, và sau đó vào thiêt bị trao đoơi nhieơt dáng oẫng chữ U với vừa qua quá trình taơy mùi đeơ gia nhieơt sơ boơ daău. Sau đó daău qua thiêt bị gia nhieơt cuôi dáng oẫng chữ U baỉng hơi nước ở áp suât rât cao đeơ gia nhieơt daău đên nhieơt đoơ khử mùi 180 – 275 0C , đoăng thời tiên hành súc khí trong suôt thời gian gia nhieơt, các khí này sẽ hòa lăn với daău và kéo theo hơi nước và các táp chât mùi khođng mong muôn ra khỏi daău. Quá trình khử mùi được thực hieơn ở nhieơt đoơ 180 – 275 0C và áp suât 1 – 20 mbar. Sau quá trình khử mùi daău được bơm qua thiêt bị trao đoơ nhieơt đeơ gia nhieơt cho daău saĩp vào quá trình khử mùi.