Tính naíng suât theo khôi lượng nguyeđn lieơu daău thođ :
Gĩi :
♦ Gtp = 50 000 kg/ngày : khôi lượng daău tinh luyeơn thành phaơm ♦ Gdt : khôi lượng nguyeđn lieơu daău thođ ban đaău (kg/ngày)
Tính cađn baỉng vaơt chât theo hàm lượng triglycerit có trong daău và daău tinh luyeơn : Gtp. 0. 9977 = Gdt. 0. 93. (1 – F1)(1 – F2)(1 - F3)(1 – F4)(1 – F5)
Trong đó:
F1 = 0,5 %: toơn thât trong quá trình thuỷ hoá. F2 = 3,0 %: Toơn thât trong quá trình trung hòa. F3 = 0,2 %: toơn thât trong quá trình rửa và sây daău. F4 = 0,3 %: Toơn thât trong quá trình taơy màu và taơy mùi.
F5 = 1. 0 %: toơn thât trong qúa trình vaơn chuyeơn daău trong các đường ông và đóng gói.
50 000. 0. 9977 = Gdt. (1 – 0,005)(1 – 0,03)(1 – 0,002)(1 – 0,003)(1 – 0,01) Gdt = 56 420 kg/ngày.
Tính hàm lượng vitamin E, caăn dùng :
GE = Gtp. 0. 03 % = 50 000 . 0. 03 : 100 = 15 kg/ngày Tính cađn baỉng cho quá trình thuỷ hoá :
Lượng vào :
Daău thođ : 56 420 kg/ngày
Lượng nước (2 % so với hàm lượng daău thođ) : 1 128. 4 kg
⇒Toơng lượng vào thiêt bị thuỷ hóa là = 56 420 +1 128. 4=57 548. 4 (kg/ngày) Lượng ra :
Caịn thụy hóa chứa :
Hàm lượng photphatit (1. 7 % với hàm lượng daău thođ) mpl = 56 420. 1. 7 % = 959. 1 kg
Hàm lượng daău toơn thât (0. 5 % với hàm lượng daău thođ): md1 = 56 420. 0. 5 % = 282. 1 kg
Hàm lượng daău thođ đã thuỷ hoá (khođng tính lượng nước theđm vào)
M1 = Gdt - mpl - md1 = 56 420 – 952. 1 – 282. 1 = 55 178. 8 (kg/ngày) Tính cađn baỉng cho quá trình trung hòa :
Lượng vào :
Daău thođ dã thuỷ hoá : 55 178. 8 (kg/ngày) Tính chư sô axit cụa daău thođ :
1. . 561 %FFA= A×M [1] M FFA A=% ×561.1 ⇒ Với :
% FFA = 3 %, hàm lượng axit béo tự do A : chư sô axit cụa daău
M : phađn tử lượng cụa axit béo đaịc trưng cụa daău, M = 296 lây theo axit oleic (C18H35COOH) ⇒ 5.69 296 1 . 561 3× = = A
Daău có chư sô axit từ (5 – 7), chĩn noăng đoơ NaOH trong khoạng (85 – 105) g/l ⇒ chĩn noăng đoơ NaOH là 95 (g/l), tương đương với NaOH 9. 5 %
Tính lượng dung dịch kieăm (NaOH) caăn dùng cho quá trình trung hòa : mddNaOH = 14A××Da [1]
Với :
D= 55 178. 8 , hàm lượng daău đem trung hòa (kg/ngày) a= 9. 5, noăng đoơ cùa dung dịch NaOH (%)
⇒ mddNaOH = 2360.7 5 . 9 14 8 . 55178 69 . 5 = × × (kg/ngày)
Tuy nhieđn lượng kieăm trong thực tê caăn dư hơn so với lý thuyêt từ 5 – 50 %, theo thực tê sạn xuât cụa nhà máy daău Tường An, chĩn lượng kieăm dư là 10 %
Vađy lượng dung dịch kieăm (NaOH) thực tê caăn dùng là : mddNaOH (thực) = 2 360. 7 × 1. 1 = 2 596. 7 (kg/ngày)
Lượng dung dịch muôi NaCl 10 % caăn dùng đeơ thúc đaơy nhanh quá trình phađn tách caịn xà phòng là (lượng dùng 2 % so với lượng daău thođ) :
mddNaCl = 55 178. 8 × 0. 02 = 1 103. 58 (kg/ngày)
⇒Toơng lượng vào thiêt bị trung hòa là = 55 178. 8 +2 596. 7 + 1 103. 58 = 58 879. 58 (kg/ngày) Lượng ra :
Daău thu được sau quá trình trung hòa có chư sô axit là : A = 0. 2,hàm lượng axit béo tự do còn lái trong daău là :
⇒ 1 . 561 %FFA= A×M = × = 1 . 561 296 2 . 0 0. 106 % Vaơy lượng axit béo tự do bị xà phòng hóa là :
mFFA = 55 178. 8. (3 – 0. 106) : 100 = 1 596. 87 (kg/ngày)
Lượng daău thođ bị toơn thât trong quá trình trung hòa là (3 % so với lượng daău) : md2 = 55 178. 8 ×0. 03 = 1 655. 36 (kg/ngày)
Hàm lượng daău thođ đã trung hòa :
M2 = 55 178. 8 – 1 596. 87– 1 655. 36 = 51 926. 57 (kg/ngày) Tính cađn baỉng cho quá trình rửa và sây daău :
Lượng vào :
Hàm lượng nước muôi noăng đoơ 8 % caăn dùng cho 2 laăn rửa daău là (lượng dùng 15 % so với lượng daău):
mddNaCl = 51 926. 57 × 0. 15 × 2 = 15 577. 97 (kg/ngày)
⇒Toơng lượng vào thiêt bị rửa daău là = 51 926. 57 + 7 789 = 59 715. 57 (kg/ngày) Lượng ra :
Daău sau quá trình rửa và sây daău caăn có hàm aơm W < 0. 1 %,Vaơy lượng aơm đã tách ra khỏi daău là :
mnước = 51 926. 57. (0. 5 – 0. 1) : 100 = 207. 71 (kg/ngày)
Lượng daău thođ bị toơn thât trong quá trình rửa và sây daău là (0. 2 % so với lượng daău) :
md3 = 51 926. 57 ×0. 002 = 103. 85 (kg/ngày) Hàm lượng daău thođ còn lái sau quá trình sây daău :
M3 = 51 926. 57 – 207. 71 – 103. 85 = 51 615 (kg/ngày)
Tính cađn baỉng cho quá trình taơy màu và taơy mùi :
Lượng vào :
Daău thođ : 51 615 (kg/ngày)
Hàm lượng đât hốt tính khoạng 0. 15 – 3 % so với hàm lượng daău thođ, ta chĩn 1. 5 % đât hốt tính : 51 615 × 0. 015= 774. 23 (kg/ngày)
Hàm lượng than hốt tính khoạng 15 % so với lượng đât hốt tính : 774. 23 × 0. 15 =116. 13 (kg/ngày)
⇒Toơng lượng vào thiêt bị taơy màu là : 51 615 + 774. 23+ 116. 13 = 52 505. 36 (kg/ngày) Lượng hới nước caăn dùng cho quá trình khử mùi là 5 – 15 % so với hàm lượng daău thođ, chĩn khoạng 10 % lượng hơi : 51 615 x 0. 1 =5 161. 5 (kg/ngày)
⇒Toơng lượng vào thiêt bị taơy mùi là : 51 615 + 5 161. 5 = 56 776. 5 (kg/ngày) Lượng ra :
Daău sau quá trình taơy màu và taơy mùi caăn có hàm lượng axit béo tự do
% FFA <0. 1 %,lượng aơm và táp chât < 0. 1 %. Vaơy toơng lượng táp chât bị lối trong quá trình taơy màu và taơy mùi là :
mtáp= Toơng táp chât còn trong daău – Toơng táp chât trong sạn phaơm =51 615 (mpl sót + mFFA sót + mtáp cơ hĩc + mmàu,kim lối…+maơm - 0. 2)
= 51 615 (0. 3 + 0. 106 + 0. 5 +1. 0+0. 1 – 0. 2) : 100 = 972. 4 (kg/ngày)
Lượng daău thođ bị toơn thât trong quá trình taơy màu và taơy mùi daău là (0. 3 % so với lượng daău) :
md4 = 51 615 ×0. 003 = 154. 85 (kg/ngày)
Hàm lượng daău thođ còn lái sau quá trình taơy màu và taơy mùi : M3 = 51 615 – 972. 4 – 154. 85 = 50 488 (kg/ngày)
Lượng sạn phaơm thu được sau quá trình tinh luyeơn (có tính đên toơn thât trong qúa trình vaơn chuyeơn daău trong các đường ông và đóng gói):
Msp = 50 488 (1 – 0. 01) + 1. 5 = 49 998 (kg/ngày) ≅ 50 000 (kg/ngày). (Coơng theđm 1,5 kg là hàm lượng vitamin E boơ sung vào daău)
Bạng nguyeđn lieơu và hóa chât caăn dùng cho quá trình tinh luyeơn 50 tân daău thành phaơm (nhóm daău phoơng,nành, mè…)
Nguyeđn lieơu, hóa chât Kg/ngày
Daău thođ 56 420
Lượng nước caăn dùng cho thụy hóa 1 128. 4
Lượng caịn photphatit thu được 959. 1
Daău thođ đã thuỷ hoá 55 178. 8
Lượng NaOH raĩn caăn dùng cho trung hòa 246. 69 Lượng nước đeơ pha dung dịch NaOH 9. 5 % 2 350. 01 Lượng NaCl raĩn sử dúng cho trung hòa 110. 36 Lượng nước đeơ pha dung dịch NaCl 10% 993. 24 Lượng axit béo tự do bị xà phòng hóa 1 596. 87
Lượng daău thođ đã trung hòa 51 926. 57
Lượng NaCl raĩn sử dúng cho 2 laăn rửa 2 336. 7 Lượng nước đeơ pha dung dịch NaCl 8 % 13 241. 27 Lượng aơm tách ra khỏi daău sau sây 207. 71 Lượng daău thođ còn lái sau quá trình rửa, sây daău 51 615 Taơy màu :
Lượng đât hốt tính sử dúng
Lượng than hốt tính sử dúng 774. 23 116. 13 Lượng hới nước caăn dùng cho quá trình khử mùi 5 161. 5 Lượng daău thođ còn lái sau quá trình khử mùi 50 488
Chương 3: TÍNH CHĨN THIÊT BỊ
Lịch làm vieơc cụa nhà máy:
-Daău tinh luyeơn : 50 tân/ngày ⇒ Daău thođ :≈ 56. 42 tân/ngày
- Moêi tháng làm vieơc trung bình 25 ngày, moêi ngày 3 ca, moêi ca 8 tiêng. - Moêi naím làm vieơc trung bình 300 ngày
I.
Tính chĩn thiêt bị chính