+ Trong sản xuất các loại sữa chua đều có sử dụng quá trình lên men lactic. Nhờ có quá trình chuyển hóa đường thành acid lactic mà casein được kết tủa và tạo cho sản phẩm có hương vị đặc trưng.
3.4.2. Ứng dụng để ủ thức ăn gia súc
Về nguyên tắc, ủ các loại cỏ và lá cây làm thực phẩm gia súc cũng giống như công nghệ sản xuất dưa chua. Quá trình lên men lactic xẩy ra làm tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng bảo quản cỏ, lá cây cho gia súc.
3.4.3. Ứng dụng trong y học:
Quá trình lên men lactic và acid lactic được ứng dụng rộng rãi trong y học.
1.1.1. Ứng dụng vi khuẩn lactic để chữa bệnh đường ruột;
+ Thực ra việc ứng dụng này đã được Việt Nam ứng dụng từ lâu. Khi người ta bị tiêu chảy, thầy thuốc khuyên hàng ngày uống 1-2 chén nước dưa chua. Phương pháp này tỏ ra rất hiệu nghiệm trong điều kiện ngành dược chưa phát triển.
+ Dựa vào hiệu quả sử dụng vi khuẩn lactic trong việc chữa trị tiêu chảy, Pháp đã sản xuất và đưa ra thị trường từ hàng chục năm nay một sản phẩm mang tên là Biolactyl. Sản phẩm này chuyên trị tiêu chảy nhờ nhiều vi khuẩn lactic.
1.1.2. Ứng dụng acid lactic theo phép chữa vi lượng đồng cân (homeopathy)
+ Trong quá trình vận động của cơ thể, mô cơ hoạt động mạnh và trong một thời gian dài sẽ gây ra hiện tượng mệt mỏi. Hiện tượng mệt mỏi này xuất hiện do các phản ứng sinh hóa xảy ra trong mô cơ, tạo ra acid lactic.
+ Các thầy thuốc đã tạo ra một vị thuốc bao gồm acid lactic kết hợp với cây kim sa có khả năng giúp cơ thể không còn mệt mỏi và có khả năng làm việc, hoạt động liên tục trong thời gian dài.
1.1.3. Ứng dụng acid lactic trong phẫu thuật chỉnh hình:
+ Trong phẫu thuật chỉnh hình, người ta thường sử dụng loại vật liệu có tên là purasorb.
+ Purasorb là một hợp chất cao phân tử được sản xuất từ acid lactic.
+ Thành phần của purasorb bao gồm: lactides, glycolide, polylactides, polyglycolide, lactide/glycolie copolyme. Purasorb được sử dụng như những định ghim, gắn phần xương lại với nhau; khi xương định hình, purasorb sẽ tự tiêu hủy.
1.1.4. Ứng dụng acid lactic trong nha khoa:
+ Trong nha khoa có 2 chế phẩm được sử dụng nhiều là Puramex và Puracal.
+ Puramex bao gồm các thành phần sau: amulinium lactat, Fe-lactat, Mg-lactat, Mn- lactat, Zn-lactat. Còn Puracal chỉ có lactat canxi. Các chế phẩm này thường làm răng khỏe hơn.
3.4.4. Ứng dụng để sản xuất vật liệu sinh học (Biomaterials).
+ Các nhà khoa học đang nghiên cứu tạo ra những vật liệu sinh học dùng trong y học bằng các copolyme của acid lactic. Các copolyme này có tính năng rất giống những bộ khung xương động vật. Hướng này đang được nghiên cứu và người ta hi vọng trong tương lai nó sẽ được ứng dụng nhiều.
3.4.5. Ứng dụng trong sản xuất các loại sữa và bột giàu canxi:
+ Người ta thường bổ sung lactat canxi vào thành phần sữa bột dinh dưỡng, bánh ngọt, bánh nướng để tăng lượng canxi cho cơ thể.
3.4.6. Ứng dụng trong mỹ phẩm:
+ Các loại lactat kim loại được sử dụng trong thành phần của một số mỹ phẩm chăm sóc da như Punosal và của hãng mỹ phẩm Punac. Mỹ phẩm này có tacù dụng chống lại các vi sinh vật có trên bề mặt da, làm ẩm và làm sáng da.
3.4.7. Một số ứng dụng khác của acid lactic:
+ Chất dẻo trong tương lai:
• Các phòng thí nghiệm đang nghiên cứu loại chất dẻo mơí thay thế cho chất dẻo cũ khó phân hủy. Chất dẻo mới này là một loại polyme được gọi là poly acid lactic (PLA). Đó là sản phẩm được tạo ra từ phản ứng trùng hợp acid lactic. Người ta hi vọng trong tương lai, nó sẽ thay chất dẻo được sản xuất từ dầu mỏ vì tính chất dễ phân hủy của nó có ý nghĩa rất lớn trong bảo vệ môi trường.
3.5. Công ty sản xuất, giá cả3.5.1. Công ty sản xuất: 3.5.1. Công ty sản xuất:
a) Anhui BBCA&GALACTIC Lactic Acid Co., Ltd. (B&G) (Trung Quốc)
b) Dlftz Chang Hing Kee Int'l Industry&Trade (Trung Quốc) c) Xi Pianguan Xinyuan Lacticacid (Trung Quốc)
d) Yanshan Town Jianhu Jiangsu (Trung Quốc) e) Jiangxi Musashino Bio-Chem (Trung Quốc)
3.5.2. Công ty phân phối:
Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt Nam • Website: www.vietnamchemtech.com