- Acid lactic được chuyển thành lactat canxi ở dung dịch lên men. Dung dịch này được chuyển qua thiết bị lọc. Phần sinh khối được tái sử dụng. Phần lactat hòa tan được cô đặc đến khoảng 40 – 70% khối lượng ban đầu. (Người ta điều chỉnh pH bằng NaCO3 đến pH = 6,0 – 6,5 để tạo ra lactat natri)
- Lactat natri được đưa vào thiết bị chứa trialkylamin và khí CO2 ở áp suất 75 PSI. Lúc này dung dịch sẽ tạo thành 2 pha:
- Pha hữu cơ gồm chất hấp thụ acid lactic.
- Pha hòa tan gồm muối cacbonate natri và acid cacbonic.
- Người ta thu hồi acid lactic từ pha hữu cơ bằng phương pháp chưng cất chân không với áp suất 2 – 10 mmHg, ở nhiệt độ 80 – 2400C.
3.3. Chỉ tiêu chất lượng
• Nồng độ của acid lactic trong kiểm nghiệm không thấp hơn 95%. • Chloride không vượt quá 0.1%.
• Citric, oxalic, phosphoric và tartaric acid đạt tiêu chuẩn. • Cyanide không vượt quá 5mg/kg.
• Kim loại nặng (chì) không vượt quá 10mg/kg. • Sắt không vượt quá 10mg/kg.
• Phần cặn không vượt quá 0.1%. • Đường sót đạt tiêu chuẩn. • Sulfate không vượt quá 0.25%.
3.4. Ứng dụng
Acid lactic ngày càng được sử dụng nhiều trong công nghệ thực phẩm, trong y học và trong nông nghiệp.Những hướng ứng dụng cơ bản gồm:
3.4.1. Ứng dụng acid lactic trong công nghệ thực phẩm:
- Vi khuẩn lactic la nhóm vi khuẩn có rất nhiều trong thiên nhiên, vì thế chúng tham gia vào tất cả hoạt động sống của con người, trong đó đặc biệt quan trọng là chế biến thực phẩm.