2/ Giới thiệu khái quát về tình hình kinh doanh của Công ty Khách sạn
2.6.1.4/Cơ sở vật chất kỹ thuật của bếp
Do Công ty Khách sạn Du Lịch Kim Liên chia làm hai khách sạn nên cũng có hai khu vực nhà bếp.
Khu vực nhà bếp Khách sạn Du Lịch Kim Liên II với diện tích 50m2 đ- ợc trang bị các vật dụng:
+ Hai bếp than và một bếp ga công nghiệp
+ Hai tủ lạnh dự trữ thịt, cá và bảo quản đồ tơi sống. + Bồn nớc nóng lạnh để rửa thực phẩm và chén + Hai bàn đựng nguyên vật liệu chế biến + Quạt gió
+ Nhà kho để chứa đựng đồ khô và gia vị. + Tờng đợc lát gạch men trắng để dễ lau chùi.
Khu vực nhà bếp của Khách sạn Du Lịch Kim Liên I: khu vực này nằm ngay sau Restaurant khu nhà 9 có diện tích khoảng 50m2 đợc trang trí nh Khách sạn Du Lịch Kim Liên II nhng đầy đủ hơn
+ Khu bếp: có hai bếp ga công nghiệp. + Lò nớng bánh.
+ Bàn sửa soạn thực phẩm làm bằng gỗ, bọc nhân dày chống thấm nớc và dễ lau chùi.
+ Và một số trang thiết bị giống Khách sạn Du Lịch Kim Liên II.
Nhìn chung, hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của Công ty Khách sạn Du Lịch Kim Liên đã đợc sửa chữa nâng cấp hiện đại, tiện nghi hơn, nhng do sự sắp xếp, quy hoạch khách sạn từ thời phục vụ khách chuyên gia còn tồn tại đến nay; Vì vậy, nó cha phù hợp với yêu cầu thực tiễn hiện nay ở khách sạn, cha đáp ứng đợc yêu cầu phục vụ.VD nh: khu vực lễ tân của Khách sạn Du Lịch Kim Liên II cha quan sát đợc tình hình đi lại của khách, các nhà hàng còn nằm xa nơi ở của khách…