Trong kho lạnh lớn với xếp dỡ sản phẩm đ−ợc cơ giới hoá nhờ các máy nâng, hạ hoặc cần trục. Các sản phẩm đ−ợc đóng kiện theo tiêu chuẩn và đ−ợc xếp lên giá đỡ. Cần l−u ý khi xếp dỡ, cần bố trí sao cho thể tích hữu ích là lớn nhất (thể tích thừa 5 - 6%) và vững chắc. Mỗi kiện chỉ đóng cho 1 loại hàng hoặc một danh mục sản phẩm và không quá 1000 kg. Trong các kho lạnh một tầng dùng xe nâng. Kho lạnh nhiều tầng dùng thang máy (3200 ữ 5000kg).
Thịt lợn đông lạnh cả con hoặc nửa con có thể bảo quản theo ph−ơng pháp chất đống và phủ bằng bạt.
Để nâng cao tính cơ động của các ph−ơng tiện bốc dỡ, cần bố trí các hành lang, phòng phụ, đ−ờng vận chuyển hợp lý trực tiếp trong kho. Kích th−ớc đ−ờng đi lại cho các ph−ơng tiện vận chuyển 1,6 m.
Khi xếp hàng đóng bao phải dự trù tr−ớc trên nền kho để bố trí các gói cho hợp lý. Đầu tiên để lối đi rộng 3m, sau xếp vào đó sản phẩm cuối cùng để lối đi còn lại 1,6m.
Bảng 4.2. Dự trù thiết bị nâng hạ cho kho lạnh (của Nga và Bungari).
Số l−ợng thiết bị theo dung tích kho c/ ngàn tấn
Thiết bị Chức năng
1,5 ữ 5 6 ữ 10 1,3 ữ 10 Xe nĩa nâng chạy điện
4004 A sức nâng 075t, chiều cao nâng 2,3 m
Để vận chuyển và xếp hàng trong kho chiều
cao không qua 4m
2,0 ữ 1,6 1,35 ữ 1,3 1,3 ữ 1,0
ЭH103 - sức nâng 1,0 t độ cao 2,8 m
Nh− trên 2,0 ữ 1,6 1,35 ữ 1,3 1,3 ữ 1,0
Trường ủại học Nụng nghiệp 1 – Giỏo trỡnh Kỹ thuật Lạnh & lạnh ủụng thực phẩm ---
74
độ cao 4,5 m 40004 sức nâng 0,75 t
chiều cao 1,6 m
Chiều cao kho đến 6 m để vận chuyển trong
toa và thang máy
2,0 ữ 1,6 1,2 ữ0,9 0,9 ữ 0,7
Xe rùa điện
ЭKH Sức nâng 0,75 t để kéo dắt xe tay có tải 2,0 ữ 0,8 0,67ữ0,6 0,55ữ0,5
ЭKБ-Г Sức nâng 1,0 t Nh− trên 2,0 ữ 0,8 0,67ữ0,6 0,55ữ0,5 EH-137 Sức nâng 1,25 t Để chất lên thang và
vận tải tự động 1,35 ữ 0,8 0,67ữ0,6 0,55ữ0,5 Xe rùa vận tải tay
Sức nâng 800 ữ 1000kg Để vận tải trong kho 200ữ250 260ữ300 310ữ350 Sức nâng 100kg Để dọn rác, rửa nền... 3 ữ 4 6 ữ 8 9 ữ 11 Tấm phẳng 2 lớp 4 cửa Để xếp hàng dạng kiện 800ữ1000 800ữ1000 800ữ1000
cột chống đỡ hàng Để bảo vệ hàng khỏi đổ
300ữ500 300ữ500 300ữ500 Cân tĩnh tại Để cân ôtô
ôtô có trọng tải giới hạn
30000 kg 1 1 1
10000 kg 1 1 1
Cân tĩnh tại ở hiên ôtô, tàu
hoả 2000 kg
Cân ở hiên ôtô 4 ữ 7 4 ữ 7 4 ữ 7 Cân l−u động 1000 kg Cân trong buồng lạnh 4 ữ 7 4 ữ 7 4 ữ 7
Công nhân phục vụ Để đóng gói, phân loại sản phẩm và phục vụ
chung
100 150 200
Ghi chú: Xe nĩa, xe rùa cho 1000 T sản phẩm còn lại cho toàn bộ kho lạnh.
