Sắp, sắp rồi! Trong suốt hơn nửa năm qua, Chi Anh & Hoàng Anh cùng Kitchen Art đã cố gắng hết sức để

hoàn thành cuốn sách dạy làm bánh rất đặc biệt này.

Cuốn sách có khoảng 50 công thức bánh rất ngon,

được chọn lọc rất kĩ càng và phù hợp với mọi trình

độ. Mới bắt đầu làm bánh ư? Cuốn sách có một phần

riêng, giới thiệu các nguyên liệu và kĩ năng cần thiết.

Phần công thức cũng rất phong phú có những nét

độc đáo riêng mang đầy cảm hứng hương vị Á Đông.

Sách “Hai Căn Bếp Ngọt Ngào” (Sweet Kitchens) được

xuất bản bởi Nhà Xuất Bản Page One (Singapore) với

bản tiếng Anh và tiếng Việt.

Tác giả:

Ảnh:

Styling:

50 KITCHEN ART MAGAZINE

BÁNH CHEESECAKE TRÀ XANH & CHOCOLATE TRẮNG & CHOCOLATE TRẮNG

Phần đáy Oreo (khuôn 17cm)

◆ ^{100g bánh quy oreo} ◆ ^{1 thìa canh bơ đun chảy}

Phần cream cheese

◆ ^{3 thìa canh (tablespoon) nước lã} ◆ ^{120g đường cát}

◆ 1 thìa canh bột trà xanh (matcha powder)

◆ 500g cream cheese

◆ ^{1 thìa cà phê vani} ◆ ^{2 thìa canh bột ngô} ◆ ^{3 trứng gà nhỏ, đánh tan} ◆ 80ml kem whipping

◆ ^{80ml sữa tươi}

◆ ^{50g chocolate trắng}

◆ ^{Chuẩn bị khuôn đế rời (spring form}

pan) cỡ 17cm. Lót phần bên trong khuôn với tráng phim mika để thành bánh được phẳng. Lót phía bên ngoài khuôn một lớp giấy bạc.

◆ ^{Làm đáy Oreo: cho Oreo và bơ}

đun chảy vào máy xay nhuyễn. Ấn phần bánh Oreo xay vào đáy khuôn bánh. Cho vào tủ lạnh để ít nhất 1 giờ đồng hồ.

◆ ^{Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa rồi cho}

50g đường vào khuấy đều đến khi đường tan hết. Tắt bếp, cho tiếp phần bột trà xanh, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.

◆ Bật lò lên 160°C.

◆ ^{Dùng máy đánh trứng, đánh}

nhuyễn cream cheese và 70g

đường. Cho tiếp vani và bột ngô vào, trộn nhuyễn. Tiếp đến, từ từ cho trứng vào, để máy ở tốc độ nhỏ cứ thế đánh cho nhuyễn. Thêm phần kem whipping và sữa, trộn đều.

◆ ^{Chia phần cream cheese làm hai}

phần.

◆ ^{Phần chocolate: đun chảy chocolate}

trắng trong lò vi sóng, trộn lẫn với ½ hỗn hợp cream cheese.

◆ ^{Phần trà xanh: trộn hỗn hợp trà}

xanh với phần cream cheese còn lại.

◆ ^{Lấy khay bánh có đáy Oreo ra, đổ}

phần hỗn hợp chocolate vào khu- ôn. Bọc thêm một lớp giấy bạc nữa bên ngoài khuôn. Để khuôn vào một khay to, cho nước nóng đến ½ chiều cao của khuôn bánh. Cho cả khay to vào lò, hấp cách thủy trong lò khoảng 25 - 30 phút.

◆ ^{Sau 30’, cẩn thận mang cheese-}

cake ra và từ từ cho phần trà xanh vào. Để khay bánh lại vào trong lò, nướng thêm khoảng 45-50 phút.

◆ ^{Khi bánh chín, không lấy bánh ra}

khỏi lò luôn mà để bánh trong lò kín khoảng 30 phút sau đó lấy ra.

◆ Để bánh vào tủ lạnh qua đêm. Ăn lạnh.