III. Hoạt động kinh doanh của nhà hàng Nhật Hồng 1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý kinh doanh của nhà hàng
4.Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Nhật Hồng những năm gần đây
gần đây
Những năm gần đây, kinh doanh dịch vụ nhà hàng gặp rất nhiều khó khăn. Nhà hàng Nhật Hồng mặc dù có nhiều năm kinh nghiệm kinh doanh trong lĩnh vực này nhng vẫn không tránh khỏi những khó khăn chung. Tuy nhiên những năm gần đây nhà hàng Nhật Hồng gặt hái đợc một số kết quà rất khả quan so với các đối thủ cạnh tranh.
Bảng : Một số chỉ tiêu cơ bản nhà hàng Nhật Hồng
STT Chỉ tiêu 1995 1996 1997
1 Doanh thu 689,8 725,5 921,7
2 Lợi nhuận 69,2 71,5 80,7
3 Vốn kinh doanh 180 210 240
4 Thu nhập bình quân/ngời 0,45 0,5 0,6
Với thâm niên nhiều năm kinh doanh trong lĩnh vực này. Nhà hàng Nhật Hồng đã đạt đợc một số kết quả cơ bản nh sau:
Bảng: Doanh thu các bộ phận của nhà hàng Nhật Hồng năm 1996 - 1997 Đơn vị: Triệu đồng Năm Tổ 1996 1997 Chênh lệch 1997 với 1996 Tổ KD I 22,0 240 19,8 Tổ KD II 180,1 210,2 30,1 Tổ KD III 325,2 471,5 146,2
Bảng: Lợi nhuận kinh doanh các bộ phận - Nhà hàng Nhật Hồng Đơn vị: Triệu đồng Năm Tổ 1996 1997 Chênh lệch 1997 với 1996 Tổ KD I 20,4 23,5 3,1 Tổ KD II 22,6 25,8 3,2 Tổ KD III 28,5 31,4 2,9
Qua hai bảng trên cho ta thấy: Ưu điểm:
Các tổ chức kinh doanh năm sau đều đạt doanh thu và lợi nhuận cao hơn năm trớc. Nhng nếu tính lợi nhuận trên 1 đồng doanh thu. Thì một đồng doanh thu năm, 1996 đem lại nhiều lợi nhuận hơn năm 1997.
Tổ KD I: So sánh năm 97 với 96: doanh thu tăng 19,8 triệu đồng và lợi nhuận tăng 3,1 triệu đồng
Tổ KD II: So sánh năm 97 với 96: doanh thu tăng 30,1 triệu đồng và lợi nhuận tăng 3,2 triệu đồng
Tổ KD III: So sánh năm 97 với 96 : doanh thu tăng 146,2 triệu đồng và lợi nhuận tăng 2,9 triệu đồng.
Ta nhận thấy, doanh thu, lợi nhuận giữa các tổ đều có sự khác biệt do kinh doanh các loại hàng hoá dịch vụ khác nhau và cũng có tỷ suất lợi nhuận khác nhau.
Tồn tại:
Tuy đạt đợc một số thành tích nhất định, song nhà hàng vẫn còn một số hạn chế sau đây:
- Chất lợng phục vụ đôi lúc còn cha kịp thời, làm ảnh hởng đến công tác phát triển khách hàng.
- Đội ngũ nhân viên tuy có nhiệt tình song trình độ chuyên môn nghiệp vụ còn hạn chế, ảnh hởng đến năng suất công tác
- Cơ sở vật chất so với yêu cầu phục vụ khách hàng cha đáp ứng tốt. Các dịch vụ cha đa dạng, phong phú, hạn chế việc đáp ứng chuỗi nhu cầu của khách hàng.
Những hạn chế tồn tại trên cần đợc khắc phục trong thời gian tới đáp ứng yêu cầu kinh doanh trong điều kiện cạnh tranh gay gắt trên địa bàn.
Chơng III
Một số biện pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh ở nhà hàng Nhật Hồng