1. Đặc điểm của nhà hàng
Sản phẩm của nhà hàng Nhật Hồng mang hình thái dịch vụ nê có một số đặc điểm sau:
- Sự trùng lắp về thời gian và địa điểm trong sản xuất và tiêu dùng dịch vụ, trong đó luôn có sự hiện diện của ngời sản xuất và ngời tiêu dùng, ngời mua và ngời bán chỉ biết chính xác chất lợng sản phẩm đó đã đợc tiêu dùng việc sửa sai là không thể thực hiện đợc.
- Dung lợng lao động lớn: Phục vụ ăn uống đòi hỏi sự phục vụ trực tiếp, giữa ngời sản xuất và khách hàng với các cung bậc tình cảm giữa ngời phục vụ với ngời phục vụ.
- Tính không đồng nhất của dịch vụ cung ứng
Chất lợng của dịch vụ chỉ đợc đánh giá sau khi tiêu dùng và sự đánh giá này lại phụ thuộc rất lớn vào tâm sinh lý của khách hàng cũng nh cách ứng xử của nhân viên nhà hàng.
- Lao động của nhà hàng có tính chuyên môn hoá cao. Các bộ phận bàn, bar, bếp có chức năng nhiệm vụ, thao tác riêng, đòi hỏi nghiệp vụ thành thạo và không thể thay thế đợc.
2. Phơng hớng của nhà hàng Nhật Hồng trong thời gian tới.
Để tồn tại, thích nghi và phát triển trong môi trờng cạnh tranh ngày một gay gắt, quyết liệt nh hiện nay, đòi hỏi các nhà hàng nói chung và nhà hàng Nhật Hồng nói riêng phải xây dựng cho mình một chiến lợc kinh doanh khi nhà hàng có đợc phơng hớng, mục tiêu cụ thể và đúng đắn thì nhất định nhà hàng sẽ dành đợc u thế trong cạnh tranh và không ngừng tăng doanh số cũng nh lợi nhuận.