1. Ổn định lớp.
2. Kiểm tra bài cũ.
? Hóy nờu một số phương phỏp chế biến thịt, gia đỡnh em thường chế biến thịt như thế nào ?
3. Cỏc hoạt động dạy học.
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung kiến thức
- Chố cú tỏc dụng gỡ đối với đời sống con người?
- Kể tờn cỏc loại chố mà em biết? - Dựa vào cỏc sản phẩm chố người ta cú những phương phỏp chế biến nào? - Ở nước ta sử dụng loại chố nào là chủ yếu?
- Ở nước ta chố xanh được trồng ở những vựng nào là chủ yếu?
- Chế biến chố xanh quy mụ, cụng nghiệp gồm những
Học sinh nghiờn cứu SGK và trả lời cõu hỏi
Học sinh trả lời
Học sinh nghiờn cứu SGK trả lời cõu hỏi I. Chế Biến Sản Phẩm Cõy Cụng Nghiệp (Chố, Cà Phờ). 1. Chế biến chố a. Một số phương phỏp chế biến chố. - Chế biến chố đen - Chế biến chố xanh - Chế biến chố vàng - Chế biến chố đỏ b. Quy trỡnh cụng nghệ chế biến chố xanh quy mụ cụng nghiệp
Nguyờn liệu → Làm hộo → Diệt men trong lỏ chố → Vũ chố → Làm khụ → Phõn loại, đúng gúi → Sử dụng
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung kiến thức
nước nào?
- Giỏo viờn dựng sơ đồ quy trỡnh (khụng chỳ giải) yờu cầu học sinh lờn bảng điền vào cỏc bước thực hiện. - Nguyờn liệu để chế biến chố được lấy từ đõu?
- Làm hộo bằng cỏch nào? - Vỡ sao phải diệt men?
- Người ta thường làm khụ bằng cỏch nào?
- Chế biến chố xanh quy mụ hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc với quy mụ cụng nghiệp? - Cà phờ cú tỏc dụng gỡ? - Kể tờn cỏc loại cà phờ mà em biết? - Người ta chế biến cà phờ theo những phương phỏp nào?
Giỏo viờn giải thớch
- Ở nước ta thường trồng cà phờ ở những vựng nào? - Chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt gồm những bước nào?
- Vỡ sao phải phõn loại, làm sạch?
- Vỡ sao phải ngõm ủ men để chế biến cà phờ? - Ở gia đỡnh cú chế biến được cà phờ hay khụng? - Chế biến cà phờ ở hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc so với chế biến cà phờ quy mụ cụng nghiệp?
- Giỏo viờn yờu cầu đọc SGK quan sỏt hỡnh 48.2, 48.3, trả lời cõu hỏi.
? Ở nước ta sản phẩm của lõm sản được sản xuất chủ yếu từ nguyờn liệu nào? Vỡ sao?
? Hóy cho biết cỏc sản phẩm Học sỏch quan sỏt hỡnh 48.2, 48.3 SGK và trả lời
2. Chế biến cà phờ
a. Một số phương phỏp chế biến cà phờ nhõn. phờ nhõn.
- Phương phỏp chế biến ướt - Phương phỏp chế biến khụ
b. Quy trỡnh cụng nghiệp chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt. cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt.
Thu hỏi quả → Phõn loại làm sạch → Búc vỏ quả → Ngõm ủ → Rửa nhớt → Làm khụ → Cà phờ thúc → Xỏt bỏ vỏ trấu → Càv phờ nhõn → Đúng gúi → Bảo quản → Sử dụng II. Một số sản phẩm chế biến từ lõm sản. 1. Nguyờn liệu 2. Sản phẩm
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung kiến thức
trong gia đỡnh, trong trường được chế biến từ lõm sản? - Giỏo viờn giải thớch những nột cơ bản của quy trỡnh sản xuất bột giấy.