I. Vài nét về Tổng côngty chè Việt Nam
5. Đặc điểm về sản phẩm
Chè là một sản phẩm đợc sản xuất, chế biến bằng100% nguyên liệu chè búp tơi trong nớc. Sản phẩm chè đợc sản xuất theo một quy trình công nghệ nghiêm ngặt và tơng đối phức tạp. Tuỳ theo ý muốn chủ quan của con ngời, chè đợc chế biến theo các quy trình công nghệ khác nhau sẽ cho ra các sản phẩm khác nhau.
- Chè đen là sản phẩm thu đợc sau khi chế biến chè tơi theo sơ đồ công nghệ: Diệt men, sấy nhẹ, vò, làm tơi chè vò, sấy hoặc sao khô và phân loại. - Chè đen Chè xanh là sản phẩm thu đợc từ chế biến chè tơi theo sơ đồ
công nghệ: Làm héo, vò, lên men, sấy khô, phân loại.
Sản phẩm chè của các doanh nghiệp trong Tổng công ty bao gồm các loại chủ yếu sau:
+ Chè đen OTD, chiếm tỷ trọng lớn nhất 58,2% + Chè đen CTC, chiếm tỷ trọng 27,5%
+ Chè xanh Nhật Bản, chiếm tỷ trọng7,4% + Chè xanh Đài Loan chiếm tỷ trọng 6,9%
Chè xanh sau khi sau khi sản xuất đợc chia thành 7 loại phẩm cấp sản phẩm nh sau:
+ Chè cánh gồm có : OP, P,PS + Chè mảnh gồm có: FBOP, BPS + Chè vụn gồm có :F,D
Ngoài ra, còn có một số sản phẩm khác nh chè xanh Việt Nam, chè Olong, chè vàng, chè ớp hơng… Các sản phẩm này chủ yếu để tiêu dùng trong nớc, số lợng xuất khẩu không đáng kể. Đến nay sản phẩm chè của các doanh nghiệp thành viên khá đa dạng và phong phú, có hơn 200 loại sản phẩm. Phản ánh sự cố gắng lớn của các doanh nghiệp thành viên trong việc đa dạng hoá
sản phẩm nhằm tầng bớc chiếm lĩnh thị trờng trong và ngoài nớc. Nâng cao chất lợng và thanh đổi mẫu mã là một mục tiêu lớn của toàn Tổng công ty. Song ngành chè vẫn không còn ít việc khó khăn, đó là sản phẩm còn đơn điệu, mẫu mã nghèo nàn, chất lợng thấp, cha hấp dẫn đợc ngời tiêu dùng. Để khắc phục tình trạng sản phẩm sản xuất ra không đều, giá trị xuất khẩu thấp .Tổng công ty cần một lợng vốn rất lớn để đầu t trồng mới các vờn chè cũng nh xây dựng các nhà máy có công nghệ mới. Năm vừa rồi, Tổng công ty đã đầu t ba nhà máy trộn chè ở 3 thành phố lớn là Hà Nội, Hải Phòng và thành phố Hồ Chí Minh. Đây là ba đầu mối xuất khẩu chính của ngành chè. Sản phẩm chè các công ty thành viên sản xuất ra, bán cho Tổng công ty, ba công ty này có nhiệm vụ là pha trộn tất cả các loại chè để đa ra các sản phẩm đồng đều, có giá trị xuất khẩu và tiêu dùng cao. Chất lợng chè của các công ty thành viên không đều nên khâu pha trộn rất phức tạp và khó đa ra một sản phẩm có chất lợng đồng bộ, có những sản phẩm có lợng độc tố trong chè rất cao, chất tanin nhiều ảnh hởng đến sức khoẻ của ngời tiêu dùng.