I. Chuẩn bị nguyên liệu ( suất 2 người ăn). Miến Hàn Quốc: 400g
Thịt bò: 200g
Cải bó xôi: 100g (bạn có thể thay bằng cải ngọt nếu thích)
Cà rốt, hành tây: mỗi loại 1 quả/củ
Mục nhĩ, nấm hương: mỗi loại 3 tai
2 quả trứng gà
Mè (Vừng) rang, nước tương, dầu mè, đường, rượu trắng, tỏi bằm, hạt tiêu
II. Quy trình chế biến.
- Sơ chế, tẩm ướp:
Miến đem trụng nước sôi trong khoảng 1 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước là được. Để miến được dai mà không bị nát, bạn bỏ vào nước trụng một muống cà phê muối nhé.
Thịt bò thái mỏng rồi ướp với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu cùng tỏi băm, 1 muỗng rượu trắng. Để thịt bò khoảng 20 phút để thấm gia vị.
Cà rốt rửa sạch thái sợi, hành tây bổ múi cau. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ
- Chế biến nguyên liệu:
Rau cải cắt khúc ngắn, đem luộc chín, vớt ra xả với nước đá. Vắt ráo nước rồi trộn với 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng đường và ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều.
Trứng đánh tan, đem tráng mỏng rồi cắt sợi dài.
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho nấm, mộc nhĩ vào xào chin, nêm chút gia vị, để riêng.
Thịt bò cho vào chảo xào chính cùng hành tây, cà rốt. Trút ra đĩa.
Pha nước sốt trộn: Trộn 8 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hạt nêm vào 200ml nước. Đun sôi hỗn hợp thì tắt bếp, cho 1 muỗng canh mè rang vào.
- Trình bày:
Cho miến vào bát, lần lượt cho rau cải, trứng, nấm, thịt bò, hành tây, cà rốt đã chuẩn bị vào bát, cho nước sốt vào và trộn đều, ăn nóng.
III.Yêu cầu thành phẩm.
Trạng thái: các nguyên liệu chín đều, hòa cùng với gia vị, đẹp mắt. Hương vị: có hương vị đậm đà rất vừa ăn.