1. 2.6. 1. Giới thiệu chung [ 5, 25, 27,44, 54]
Các flavonoit là lớp chất phổ biến có trong thực vật. Chúng là hợp chất có cấu tạo gồm hai vòng benzen A, B đ−ợc kết nối bởi một dị vòng C với khung cacbon C6-C3-C6.
Các flavonoit là dẫn xuất của 2 – phenyl chroman (flavan).
Các flavonoit có ở trong tất cả các bộ phận của cây long nha thảo, bao gồm quả, phấn, hoa, rễ … Một số flavonoit có hoạt tính sinh học thể hiện ở khả năng chống oxi hoá.
B A
C
1.2.6.2. Các nhóm flavonoit [ 5, 25, 27, 44, 54]
a. Flavon và flavonol: Flavon và flavonol rất phổ biến trong tự nhiên.
Công thức cấu tạo của chúng chỉ khác nhau ở vị trí cac bon số 3.
b. Flavanon: Các flavanon nằm trong cân bằng hỗ biến với các chalcon
do vòng dihydropyron của flavanon kém bền nên dễ xảy ra mở vòng chuyển thành chalcon.
c. Flavanonol-3: Có hai nguyên tử cac bon bất đối là C-2 và C-3 nên
chúng có tính quang hoạt. Các hợp chất th−ờng gặp là aromadendrin, fustin và taxifolin.
d. Chalcon: Chalcon có thể bị đồng phân hoá thành flavanon khi đun
nóng với axit clohydric (HCl).
e. Auron: Có màu vàng đậm và không tạo màu khi thực hiện phản ứng
shinoda.
f. Anthoxianidin: Th−ờng gặp trong tự nhiên ở dạng glycozit dễ tan
trong n−ớc. Màu sắc của nó thay đổi theo pH.
g. Leucoantoxianidin: Các hợp chất này mới chỉ tìm thấy ở dạng
aglycon, ch−a tìm thấy ở dạng glycozit.
h. Catechin: Catechin là các dẫn xuất flavan-3-ol. Do có 2 trung tâm
cacbon bất đối nên chúng tồn tại d−ới dạng 2 cặp đồng phân đối quang.
i. Isoflavonoit: Bao gồm các dẫn xuất của 3-phenyl chroman.
j. Rotenoit và neoflavonoit: Các rotenoit có quan hệ chặt chẽ với các
isoflavon về mặt cấu trúc cũng nh− sinh tổng hợp.