I/ giới thiệu chung về công ty bánh kẹo hải châu:
a)Sản phẩm và chất lợng sản phẩm:
Hiện nay, công ty cạnh tranh trên thị trờng với 3 nhóm sản phẩm chính: - Bánh các loại: gồm bánh quy, kem xốp và lơng khô các loại. - Kẹo các loại: kẹo cứng và kẹo mềm, không nhân và có nhân.
- Bột canh các loại: bột canh thờng và Iốt.
Tổng cộng chủng loại sản phẩm của Công ty là trên 80 loại khác nhau. Trong những năm trở lại đây, danh mục hàng hoá của Công ty ngày càng phong phú, các mặt hàng kém hiệu quả đợc nhanh chóng thay đổi bằng các loại khác. Công ty liên tục đa ra thị trờng các sản phẩm mới: Bánh Opera, Kem xốp, Pho mát, Kẹo cứng trái cây, Kẹo mềm trái cây, sữa chua ... nhằm đáp ứng nhu cầu biến đổi của thị trờng. Các sản phẩm tăng thêm đã góp phần lấp đầy khoảng trống thị trờng cũng nh tăng khả năng cạnh tranh của Công ty.
Hoạt động cạnh tranh của Công ty về sản phẩm trong thị trờng bánh kẹo gặp nhiều phản ứng mạnh mẽ từ các đối thủ. Ta có thể thấy khi so sánh với Hải Hà.
Bảng 2. Chủng loại sản phẩm của Hải Châu và Hải Hà:
Đơn vị: loại. Năm 1999 2000 2001 Nhóm sản phẩm Hải Châu Hải Hà Hải Châu Hải Hà Hải Châu Hải Hà Bánh các loại 24 14 34 23 45 29
Kẹo cứng 14 21 17 26 18 32
Kẹo mềm 9 32 13 41 20 55
Tổng 47 67 64 90 83 116
Hải Châu luôn bị Hải Hà dẫn trớc về chủng loại hàng hoá, nhất là kẹo. Kẹo Hải Hà ngoài các loại kẹo cứng, mềm nhiều kiểu loại với tên gọi và kiểu cách phong phú còn có các loại kẹo dẻo nh: Jelly, chíp chíp, kẹo gôm ... rất hấp dẫn trẻ em. Nhng Hải Châu lại vợt trên Hải Hà về chủng loại bánh. Cùng với bột canh, đây là mặt hàng Hải Châu tiêu thụ mạnh nhất và là sản phẩm cạnh tranh chính ( chiếm 90% tổng sản lợng tiêu thụ của công ty).
Về chất lợng sản phẩm:
- Bánh là sản phẩm truyền thống của Công ty với chất lợng tốt, ngon, có mùi vị đặc trng nên đợc ngời tiêu dùng a chuộng. Hiện nay, sản phẩm này có uy tín trên thị trờng và đợc tiêu thụ mạnh ở thị trờng miền Trung và miền Bắc.
- Bột canh là sản phẩm đặc trng của Công ty và đợc nhiều ngời tiêu dùng tin dùng, hiện đang là sự lựa chọn số một của ngời miền Bắc và miền Trung.
- Sản phẩm kẹo đã đợc cải tiến đáng kể về chất lợng cũng nh về chủng loại. Bằng việc quan tâm cải tiến chất lợng, đổi mới dây chuyền sản xuất nên sản phẩm này đã bớc đầu lấy đợc cảm tình của ngời tiêu dùng. Trong thời gian vừa qua Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lợng sản phẩm đa vào lu thông. Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn nh đa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu chịu nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lợng chất dinh dỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho ngời tiêu dùng. Tuy nhiên, về mặt này Hải Châu cha thể cạnh tranh đợc với kẹo cốm Tràng An có mùi cốm đặc trng nổi tiếng, hay sản phẩm bánh nớng, bánh dẻo, sămpa, xốp vừng của xí nghiệp bánh mứt kẹo Hà Nội mang h- ơng vị nguyên thuỷ của nông sản, đợc ngời tiêu dùng trên cả nớc đánh giá rất cao về chất lợng.
Để đánh giá đúng chất lợng sản phẩm, Công ty đề ra những tiêu chuẩn chất lợng để so sánh, đồng thời liên tục thay đổi để phù hợp với nhu cầu thị tr- ờng.
Bảng 3. Chất lợng bánh quy Hải Châu:
Chỉ tiêu Tiêu chuẩn yêu cầu cũ
Tiêu chuẩn yêu cầu từ quý I/2000
Thực tế đạt đợc Độ ẩm 2,1% - 2,5% Nh trớc đạt đợc Độ kiềm (%NaHCO3) 0,34% 0,49% - 0,51% đạt đợc Độ dày 0,6 – 0,62 cm 0,49 – 0,51 cm đạt đợc Hàm lợng đờng béo 4 – 4,1% 6,1 – 6,2% đạt đợc
Chỉ tiêu vi sinh vật Không có vi sinh vật
Nh trớc đạt đợc Chất lợng sản phẩm của Công ty có thể nói là ổn định và đáp ứng đợc nhu cầu của nhiều đoạn thị trờng: từ bình dân đến cao cấp. Cạnh tranh bằng chất lợng sản phẩm đối với Công ty Hải Châu là có khả năng. Về mẫu mã bao bì, qui cách bao gói: Cha đáp ứng đợc yêu cầu của thị tr- ờng. Bao bì sản phẩm - đặc biệt là sản phẩm bánh kẹo – ngoài chức năng bao gói, bảo quản, thông tin, còn đòi hỏi cao về yêu cầu thẩm mĩ. Trong khi Kinh Đô, Bibica... đã hình thành đợc sắc thái riêng của mình qua bao gói sản phẩm thì Hải Châu cha tạo đợc dấu ấn nào. Bao bì xấu, kém lịch sự, sang trọng - Đây không phải là thế mạnh của Hải Châu trong cạnh tranh, đặc biệt gây khó khăn trong việc xâm nhập thị trờng của những ngời có thu nhập cao.