L CÙ TRONG KHáCH SạN
G II TíN HÍ
3.2.3. Nâng cao công tác đào tạo nhân lực
Bất kỳ một doanh nghiệp nào có ban giám đốc chú trọng đến việc đào tạo và phát triển nguồn nhân lực thì doanh nghiệp đó sẽ thành công trong kinh doanh.
ở khách sạn Sông Nhuệ ban giám đốc đã có hớng chú trọng đến việc đào tạo và phát triển nhân lực ở khách sạn của mình nh mời các chuyên gia, những ngời giảng dạy ở các trờng Đại học, Cao đẳng, Trung cấp đến để bổ sung những kinh nghiệm và nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên nhng việc này cần phải đợc thực hiện một cách tích cực và có hiệu quả hơn. Để việc đào tạo đội ngũ nhân viên có chất lợng tốt thì khách sạn nên áp dụng tiến trình đào tạo nh sau:
Lựa chọn các phơng pháp thích hợp Xác định rõ nhu cầu đào tạo ấn định các mục tiêu cụ thể
đánh giá chơng trình đào tạo
Thực hiện chơng trình đào tạo
Lựa chọn các phơng tiện thích hợp
Việc xác định nhu cầu và mục tiêu đào tạo cụ thể nhằm tránh việc đào tạo một cách lãng phí không hiệu quả, sau đó lựa chọn các phơng pháp và phơng tiện đào tạo thích hợp, tiến tới thực hiện đào tạo và phát triển và cuối cùng là đánh giá chơng trình đào tạo.
Đào tạo nhân viên bằng nhiều các hình thức khác nhau nh mời giáo viên đến trực tiếp đến dạy ở khách sạn, cử các nhân viên đi học những lớp ngắn hạn, liên kết với các trờng để gửi nhân viên đến học Việc đào tạo nhân viên cần đ… ợc khách sạn Sông Nhuệ quan tâm đến cả vật chất nh vẫn trả tiền lơng khi nhân viên đi học lẫn tinh thần nh bố trí thời gian hợp lý để tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên khi đi học.
Để thực hiện chơng trình đào tạo, nhà quản trị ở khách sạn Sông Nhuệ cần phải chọn lựa các phơng pháp phù hợp. Có hai loại phơng áp dụng với từng đối t- ợng: phơng pháp phát triển cấp quản trị và phơng pháp đào tạo và phát triển công nhân. Có những phơng pháp áp dụng đợc cả hai đối tợng trên.
Khách sạn Sông Nhuệ nên tận dụng những lao động có kinh nghiệm, có tay nghề cao để làm công tác huấn luyện tai chỗ cho những lao động mới. Phơng pháp đào tạo tại chỗ này vừa giảm đợc chi phí cho khách sạn vừa tạo đợc cảm giác thoải mái cho ngời lao động mới, bản thân ngời lao động làm công tác huấn luyện cũng cảm thấy mình vẫn có tầm quan trọng đối với khách sạn nên làm việc tận tâm vì khách sạn hơn.
Hàng năm, khách sạn nên tổ chức những đợt tham quan, học tập tại các khách sạn có uy tín trên thị trờng của Hà nội để học tập kinh nghiệm của các khách sạn đó trong việc phục vụ khách hàng.
Một vấn đề cũng không kém phần quan trọng đó là trình độ ngoại ngữ của nhân viên trong khách sạn, trình độ ngoại ngữ của nhân viên còn thấp. Mặc dù khách sạn vẫn chú ý tới công tác đào tạo và nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên, song đến thời điểm này tình hình vẫn cha đợc khả quan. Trong tơng lai để giải quyết những khó khăn gặp phải do hạn chế về trình độ ngoại ngữ của nhân viên, khách sạn cần có những quan tâm và đầu t thích hợp, đúng hớng hơn nữa cho
nhân viên của mình. Khuyến khích tinh thần tự học ở mỗi cá nhân ngời lao động, thúc đẩy tiềm năng ở mỗi con ngời bằng chính hình thức khuyên học. Ví dụ: khách sạn có thể tăng thêm lơng cho những nhân viên biết nhiều ngoại ngữ, tạo điều kiện tốt nhất cho nhân viên đi học về thời gian và các chế độ u tiên khác.
Điều quan trọng của việc đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn cho ngời lao động là thực hiện đánh giá chơng trình đào tạo để biết đợc mức hoàn thành mục tiêu đề ra từ đó có chính sách đào tạo hợp lý cho những năm tiếp theo về mức chi phí cũng nh về chất lợng.
Sự đề bạt cũng là một trong những vấn đề cần thiết, phải soạn thảo chơng trình huấn luyện nâng cao, chính sách khen thởng và đề bạt cho những ngời hoàn thành tốt nhiệm vụ và có phẩm chất đạo đức tốt vào những vị trí còn trống ở khách sạn.
Trong điều kiện hiện nay, các nhà quản trị của khách sạn Sông Nhuệ cần phải thực hiện công tác đào tạo đội ngũ nhân lực một cách nghiêm túc để nâng cao chất lợng đội ngũ nhân viên trong thời gian tới để nâng cao chất lợng phục vụ của khách sạn Sông Nhuệ.
3.2.4.Hoàn thiện công tác trả công cho nhân viên trong khách sạn Sông Nhuệ
Lơng bổng là một trong những động lực kích thích nhân viên làm việc tích cực nên công việc của các nhà quản trị trong vấn đề này rất quan trọng. Vai trò của nhân viên đựoc thể hiện qua sự thực hiện công việc đợc giao, qua trách nhiệm và bổn phận dựa trên khả năng và phẩm chất của họ. Để ấn định mức lơng, thì khách sạn Sông Nhuệ phải đánh giá chính xác công việc của nhân viên thực hiện. Biết giá trị công việc, nắm đợc những thông tin về khung lơng cho mỗi loại công việc trong thị trờng lao động khách sạn sẽ giúp cho việc xác định mức lơng cho mỗi loại công việc và dự thảo chính sách lơng. Chính sách lơng này phải hợp lý dựa trên điều kiện kỹ năng đòi hỏi nhân viên phải có trong mỗi loại công việc, giá trị công việc và thị trờng lao động ở địa phơng.
Muốn thúc đẩy kinh doanh, muốn động viên nhân viên, muốn đãi ngộ nhân viên, cấp quản trị phải kích thích bằng vật chất và tinh thần. Vật chất bao gồm l- ơng bổng và tiền thởng có nh vậy mới khuyến khích đợc nhân viên làm việc đạt hiệu quả cao.
Thực chất cách xếp loại lơng theo A,B,C của khách sạn là một hình thức khen thởng bằng cách xếp lơng. Song, nh vậy mức độ phân hạng khen thởng còn chung chung, đánh đồng nhiêu đối tợng. Để khuyến khích ngời lao động làm việc với hết khả năng và lòng nhiệt tình, khách sạn Sông Nhuệ cần có những hình thức khen thởng càng phân chia đợc nhiều cấp độ càng tốt.
Mặt khác, khách sạn cũng cần tăng những khoản thởng đột xuất cho các nhân viên đợc khách hàng khen ngợi, những tổ sản xuất tiết kiệm đợc từ một mức nguyên vật liệu nào đó sẽ tăng thởng lên. Ví dụ: tiết kiệm từ 2 đến 3 triệu đồng sẽ đợc thởng 20% và cứ thế tiếp tục tăng, có nh vậy mới khuyến khích nhân viên có tinh thần tiết kiệm và từ đó dần trở thành thói quen, nhng tiết kiệm không phải là làm giảm chất lợng của sản phẩm và dịch vụ.
Khách sạn nên nhanh chóng hoàn thành một bảng tiêu chuẩn chức danh cụ thể qua đó ngời quản lý có thể quản lý một cách có hiệu quả nhân viên của mình, ngời lao động soi mình vào trong bản chức danh đó, biết mình đang đứng ở điểm nào. Thực hiện đợc yêu cầu này thì việc trả công cho ngời lao động sẽ bớt tính sai lệch, bản thân ngời lao động thấy đợc sự phù hợp giữa công việc và lợi ích đợc h- ởng.
Để đảm bảo chất lợng phục vụ đợc tốt, khách sạn nên thành lập một nhóm nhân viên chuyên quan sát từ xa: về thái độ, tác phong làm việc của các nhân viên. Nếu nhân viên nào sai sót sẽ đánh dấu và cuối ngày nhân viên đó sẽ bị nhắc nhở ngay, tránh sai sót lập lại. Đồng thời đoàn kiểm tra của khách sạn cũng nên tăng c- ờng các cuộc kiểm tra đột xuất, nh vậy mới có thể đánh giá đợc thực chất ý thức chấp hành kỷ luật của nhân viên. Hoặc các nhà quản trị nhân lực soạn thảo ra một bảng hệ thống các câu hỏi, với các tình huống trả lời khác nhau, dựa vào kết quả trả lời của nhân viên mà ban quản trị đánh giá năng lực của mỗi ngời. Ngoài ra,
còn có thể sử dụng thêm các hòm th của khách hàng về chất lợng phục vụ đặt ở những nơi đông ngời qua lại hoặc ngay trong phòng khách ở.
Hiện nay, khách sạn Sông Nhuệ đang duy trì mức lơng là 7.440.000 đồng/ ngời/ năm. Với mức lơng nh vậy cha đủ hấp dẫn, khuyến khích ngời lao động hăng say trong công việc. Đặc biệt là so với mặt bằng chung của các khách sạn khác. Tuy hoạt động kinh doanh tơng đối hiệu quả trong những năm vừa qua nhng vẫn cha thực sự có uy tín trên thị trờng, vì vậy để nâng cao sức cạnh tranh trên thị tr- ờng thì trớc hết khách sạn cần phải quan tâm đến đời sống của nhân viên trong khách sạn.
Đối với những nhân viên có tay nghề chuyên môn cao, khách sạn cần có những biện pháp đãi ngộ khuyến khích cả về vật chất và tinh thần để nhân viên không tìm việc làm ở những nơi khác có thu nhập cao hơn. Chú trọng đến đời sống tinh thần của ngời lao động sẽ có tác động tích cực tới hiệu quả làm việc của ngời lao động.
Để giữ chân những nhân viên giỏi của mình và để khuyến khích ngời lao động hăng say làm việc, gắn bó lâu dài với khách sạn thì khách sạn phải tiến hành các biện pháp nhằm nâng cao hơn mức thu nhập cho ngời lao động bằng việc áp dụng một chế độ tiền lơng, thởng thoả đáng gắn liền với hiệu quả kinh doanh. Làm tốt đợc công việc đó làm cho ngời lao động thoả mãn trong công việc, hiệu quả do ngời lao động mang lại cho công ty sẽ cao hơn.
Kết luận
Du lịch Việt Nam trong những năm trở lại đây đã có những bớc tiến đáng v- ợt bậc, lợng khách du lịch trong và ngoài nớc ngày càng gia tăng, đây là nguồn thu nhập đáng kể cho nền kinh tế nớc ta. Chính vì vậy, để đáp ứng đợc nhu cầu của du khách thì các cơ sở vật chất kỹ thuật phải đợc cải thiện để nâng cao chất lợng sản phẩm du lịch. Hoà chung với hoạt động đó khách sạn Sông Nhuệ cũng đang có những bớc đi vững chắc để hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh du lịch đang ngày càng phát triển.
Nh Jim Keysyer đã nói “Các công ty ngày nay hơn nhau hay không là do
phẩm chất, trình độ và sự gắn bó của công nhân viên đối với công ty – nghĩa là các nhà quản trị phải nhận thức và đề ra chiến lợc quản trị nhân sự của mình một cách có hiệu quả”. Vấn đề sử dụng có hiệu quả nhân lực trong kinh doanh khách sạn là một vấn đề nan giải và khó khăn nhất là đối với doanh nghiệp Nhà nớc. Để thích ứng với nền kinh tế thị trờng đang tiến triển sôi động nh hiện nay và để có một vị trí trên thị trờng kinh doanh khách sạn thì đòi hỏi các nhà quản trị phải nỗ lực hơn nữa trong công tác quản trị nhân lực. Cá nhân tôi rất mong muốn khách sạn Sông Nhuệ nói riêng và các khách sạn trên lãnh thổ Việt Nam nói chung ngày càng bắt kịp xu thế phát triển của lĩnh vực này trên thế giới. Chính vì vậy, tôi đã chọn đề tài:
Thực trạng và giải pháp góp phần hoàn thiện hoạt động quả trị nhân
“
lực tại khách sạn Sông Nhuệ .”
Nhằm tìm hiểu sâu hơn về quản trị nhân lực trong khách sạn mà ở đây là khách sạn Sông Nhuệ nơi tôi thực tập.
Với mục đích nh trên, trong khoá luận tốt nghiệp này đã thực hiện đợc những nội dung cơ bản sau:
1. Hệ thống hoá về mặt lý luận những khái niệm và những tác nhân ảnh hởng đến quản trị nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp.
2. Thực trạng tình hình hoạt động kinh doanh và công tác quản trị nhân lực trong khách sạn Sông Nhuệ.
3. Đề xuất một số giải pháp góp phần hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ:
• Hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ. • Hoàn thiện công tác tuyển dụng lao động.
• Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực. • Hoàn thiện công tác trả công lao động.
Tài liệu tham khảo
1. Các tài liệu có liên quan đến quản trị nhân lực của khách sạn Sông Nhuệ. 2. Cô giáo Vơng Quỳnh Thoa – Bài giảng môn công nghệ phục vụ khách sạn. 3. Hiệp hội du lịch TPHCM – Trờng đào tạo nghiệp vụ du lịch Sài Gòn – Quản
lý khách sạn. NXB Trẻ.
4. Khoá luận các khoá 38, 39,40.
5. Mai Quốc Chánh (1999) – Nâng cao chất lợng nguồn nhân lực đáp ứng nh cầu công nghiệp hoá hiện đại hoá đất nớc, NXB Chính trị Quốc gia.
6. Phạm Đức Thành (1991) – Quản trị nhân sự. NXB Giáo dục.
7. Thạc sỹ Hoàng Lan Hơng - Bài giảng môn học quản trị kinh doanh khách sạn. 8. Tổng cục Du lịch (2002) – Báo cáo tổng kết.
9. David J. Cherrington (1995) – Quản lý các nguồn nhân lực (dịch), NXB Prentice Hall International, Inc.
10. Eddystonec, Nebel III (1996) – Quản lý khách sạn (dịch), NXB Trẻ. 11. Thạc sỹ Nguyễn Hữu Thân (1998) – Quản trị nhân sự (dịch), NXB Trẻ.
Mục lục
LấI Mậ đầU ... 1
CH ơNG 1 ... 3
Cơ Sậ Lí LUậN Về QUảN TRị NHâN L C TRONG KHáCH SạNÙ ... 3
1.1.CáCKHáINIệMCơ BảN ... 3
1.1.1. Khái niệm nhân lực nguồn nhân lực ... 3
1.1.2. Khái niệm quản trị nhân lực ... 3
1.1.3. Quản trị nhân sự trong khách sạn ... 4
1.2. Hệ THẩNGQUảNTRị NHâNL CÙ TRONGKHáCHSạN ... 4
1.2.1. Phác họa công việc ... 4
1.2.2. Lựa chọn nhân viên ... 5
1.2.3. Đào tạo và phát triển ... 7
1.2.4. Đánh giá thực hiện ... 8
1.2.5. Khen th ởng ... 9
1.3.CáC đặC đIểMKINHTế KĩTHUậTCHUYêNNG NHΜ ảNH HậNG đếNQUảNTRị NHâN
L CÙ TRONGKHáCHSạN. ... 13
1.3.1.Lao động trong khách sạn bao gồm lao động sản xuất vật chất và lao động sản xuất phi vật chất nh ng lao động sản xuất phi vật chất chiếm tỷ trọng lớn ... 13
1.3.2.Việc tổ chức lao động trong khách sạn khó áp dụng cơ khí hóa, hiện đại hoá. ... 14
1.3.3. Tính chuyên môn hoá lao động trong khách sạn cao ... 15
1.3.4. Hệ số luân chuyển lao động trong khách sạn cao ... 15
1.3.5. Thời gian làm việc trong khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách ... 16
1.3.6. Đặc điểm cơ cấu độ tuổi trong khách sạn ... 17
1.3.7. Đòi hỏi sức ép tâm lý cao ... 18
1.3.8. Hoạt động của khách sạn chịu ảnh h ởng lớn bởi tính thời vụ ... 19
1.4. HIệUQUả SệDễNG đẫINGề LAO đẫNGTRONGKHáCH SạN ... 19
1.4.1. Khái niệm hiệu quả và hiệu quả kinh tế trong kinh doanh khách sạn .. 19
1.4.2. Hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn ... 20
1.4.2.1. Mức doanh thu bình quân trên một lao động ... 20
1.4.2.2. Mức lợi nhuận bình quân trên một lao động ... 21
1.4.2.3. Số l u trú bình quân trên một lao động ... 21
1.4.2.4. Hiệu quả sử dụng lao động tính theo thời gian làm việc ... 21
CH ơNG 2 ... 23
TH C TRạNG HOạT đẫNG QUảN TRị NGU N NHâN L C TạI KHáCHÙ Å Ù
SạN SôNG NHUệ ... 23
2.1.KHáI QUáT TìNH HìNH KINHDOANHCẹAKHáCH SạN SôNG NHUệ ... 23
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sông Nhuệ ... 23
2.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ ... 24
2.1.3. Số l ợng và đặc điểm của nguồn khách chủ yếu của khách sạn Sông Nhuệ ... 31
NăM 2000 ... 34
2.1.4. Kết quả hoạt động sản xuất tại khách sạn Sông Nhuệ ... 35
2.1.5. Đặc điểm về lao động của khách sạn Sông Nhuệ ... 38
2.1.5.1. Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi ... 38
GI I TíNHÍ ... 38
2.1.5.2. Chất l ợng đội ngũ lao động tại khách sạn Sông Nhuệ ... 39
2.2.TH CÙ TRạNGCôNG TáCQUảNTRị NGU NÅ NHâNL CÙ TạI KHáCH SạN SôNG NHUệ 41
2.2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ ... 41
2.2.2. Chức năng nhiệm vụ cơ bản của mỗi bộ phận trong khách sạn Sông Nhuệ ... 41
2.2.3. Công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ ... 43