2.2.1.1 Thị trờng kinh doanh của khách sạn
* Thị trờng truyền thống:
Đối tợng khách quốc tế chủ yếu của khách sạn Bảo Sơn là khách Châu á, khách từ các nớc Âu Mỹ. Trong mấy năm gần đây thì lợng khách du lịch Trung Quốc, Nhật có xu hớng tăng mạnh. Tập khách này đến Việt Nam chủ yếu với mục đích là đi du lịch nên họ không yêu cầu mức độ phục vụ cũng nh chất lợng phục vụ là quá cao. Thời gian lu trú trung bình khoảng 1 tuần. Khách đi tour và theo mục đích du lịch thuần tuý thờng lu trú trong khoảng thời gian 1-2 tuần. Khách du lịch balô đi riêng lẻ ít ngày hơn.Với mức chi phí trung bình nhng với số lợng đông thì tập khách này cũng góp phần quyết định trong tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn.
Khách nội địa đến khách sạn chủ yếu là khách công vụ. Đối tợng này không yêu cầu chất lợng dịch vụ là cao mà họ chỉ yêu cầu về tiện nghi và điều kiện thuận lợi để họ có thể làm việc. Khách công vụ có khả năng chi trả không cao so với khách quốc tế nhng họ thờng lu trú dài ngày hơn khách du lịch có thể hàng tuần hoặc nửa tháng. Ngoài ra còn phải kể đến khách đặt tiệc cới, hội nghị, hội thảo tại khách sạn.
Bảng 2.2 Cơ cấu khách tại khách sạn Bảo Sơn
Cơ cấu khách ĐVT Năm 2003 Năm 2004 tăng trởng(%)Tốc độ 1. Theo phạm vi DL - Khách quốc tế - Khách nội địa Lợt % Lợt % 122.893 65 66.175 35 137.250 60 91.500 40 +11,68 (-5) +38,27 (+5) 2. Theo mục đích DL - Khách thơng mại - Khách du lịch - Khách khác Lợt % Lợt % Lợt % 94.534 50 90.753 48 3.781 2 114.375 50 107.513 47 6.863 3 +20,99 (0) +18,47 (-1) +77,29 (+1) 3. Tổng cộng Lợt 189.068 228.750 20,99
Cả khách quốc tế và khách nội địa đều chủ yếu chi tiêu cho dịch vụ lu trú và dịch vụ ăn uống.
Bảng 2.3 Tỷ trọng chi tiêu dịch vụ của khách tại khách sạn Bảo Sơn ĐVT: %
Thị trờng khách Lu trú Ăn uống Dịch vụ bổ sung
Khách quốc tế 80 15 5
Khách nội địa 76 20 4
* Thị trờng tiềm năng: Trong vài năm trở lại đây, khách sạn đã hớng chiến lợc khai
cũng đợc doanh nghiệp chú trọng đến đó là các cuộc hội nghị, hội thảo. Bên cạnh đó, khách sạn cũng có hớng mở rộng thị trờng khách nội địa, Đông Nam á.
2.2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn
Khách sạn Bảo Sơn chính thức đi vào hoạt động từ tháng 12/1995 với các dịch vụ sau:
* Lu trú là lĩnh vực kinh doanh quan trọng và hiệu quả nhất của khách sạn Bảo Sơn. Doanh thu từ hoạt động này chiếm 58,7% tổng doanh thu của khách sạn. Phòng nghỉ đợc thiết kế đẹp, trang trí nội thất có tính thẩm mỹ cao. Nếu xét riêng chất lợng phòng thì có thể nói rằng mức chất lợng này đủ đạt tiêu chuẩn 4 sao. Dịch vụ lu trú đợc khách hàng đánh giá khá cao, công tác tổ chức phục vụ tại phòng nh ăn uống, giặt là đợc thực hiện tốt. Có thể nói sản phẩm lu trú là sản phẩm có chất lợng cao của khách sạn Bảo Sơn.
* Lĩnh vực kinh doanh ăn uống: Đây không phải là thế mạnh của khách sạn Bảo Sơn. Tuy nhiên trong những năm gần đây doanh thu từ kinh doanh ăn uống đã chiếm tỷ trọng đáng kể. Nguồn thu chủ yếu của hoạt động này là do kinh doanh tiệc cới mang lại. Doanh thu tiệc cới chiếm khoảng 80% doanh thu từ bộ phận ăn uống.
* Dịch vụ vui chơi giải trí: những dịch vụ này của khách sạn còn cha đầy đủ, quy mô còn nhỏ, bao gồm các hoạt động bida, tập thể hình, bể bơi, massage sauna, karaoke…
* Lĩnh vực kinh doanh lữ hành: Đây là một lĩnh vực kinh doanh đợc tiến hành ngay từ khi khách sạn mới đi vào hoạt động. Doanh thu từ bộ phận này cũng chiếm tỷ trọng tơng đối lớn.
2.2.1.3 Đối thủ cạnh tranh của khách sạn Bảo Sơn
Cạnh tranh là qui luật tất yếu để doanh nghiệp tồn tại và phát triển, nó đợc đánh giá qua mức độ hay khả năng cạnh tranh mà doanh nghiệp có đợc. Khách sạn Bảo Sơn cũng nh bất kỳ khách sạn nào kinh doanh trong nền kinh tế thị trờng đều có rất nhiều đối thủ cạnh tranh.
Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp là các khách sạn có sự tơng đồng về quy mô, hạng, đối tợng khách và có vị trí gần với khách sạn Bảo Sơn nh: Khách sạn Hà Nội, khách sạn Vờn Thủ Đô, Khách sạn Kim Liên, Khách sạn ASEAN, Khách sạn LAKESIDE. Các khách sạn này có sự tơng đồng về dịch vụ nên khách hàng rất dễ so sánh về giá cả, chất lợng dịch vụ.
Cạnh tranh về dịch vụ: lu trú, ăn uống và các dịch vụ khác.
Khách sạn Vờn Thủ Đô: là khách sạn 3 sao, có vị trí gần với khách sạn Bảo Sơn, khách sạn Vờn Thủ Đô cũng có các dịch vụ nh: dịch vụ lu trú, ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí nh: Massage, Karaoke, tắm hơi, Tenis Đối t… ợng khách chủ yếu của khách sạn Vờn Thủ Đô là khách Trung Quốc.
Khách sạn Hà Nội: Là khách sạn 4 sao, có vị trí thuận lợi, có cùng các lĩnh vực kinh doanh : lu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác. Với số lợng sản phẩm dịch vụ phong phú, mức chất lợng đợc khách hàng đánh giá là khá tốt. Cơ cấu sản phẩm cân đối. Dịch vụ bổ sung khá phong phú và đa dạng: Ngân hàng, bu chính, sauna massage, vũ trờng, phòng karaoke Hà Nội, trung tâm huấn luyện thể hình, phòng chơi snooker, sân chơi tennis, giá cả sản phẩm dịch vụ của khách sạn Hà Nội khá cao so với các đối thủ vì sử dụng chiến lợc giá khác biệt.
Khách sạn Kim Liên: Là khách sạn 3 sao, có vị trí thuận lợi gần với trung tâm thành phố, qui mô cũng lớn và chất lợng dịch vụ đảm bảo. Khách sạn Kim Liên có một quá trình phát triển lâu dài nên đã tạo đợc uy tín trên thị trờng. Đối t- ợng khách chủ yếu của khách sạn Kim Liên là khách công vụ và khách Trung Quốc. Có thể nhận thấy khách sạn Kim Liên có số lợng dịch vụ khá phong phú, đáp ứng đợc nhu cầu của khách một cách nhanh chóng, kịp thời. Nh vậy khả năng cạnh tranh của khách sạn là rất cao.
Khách sạn ASEAN: Là khách sạn 3 sao, có vị trí gần khách sạn Bảo Sơn. Giao thông đi lại khá thuận tiện. Khách sạn có cùng các lĩnh vực kinh doanh với khách sạn Bảo Sơn đó là kinh doanh lu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ xung khác. Hiện nay với cơ sở vật chất kĩ thuật khá hiện đại, khách sạn có thể đáp ứng đợc hầu hết nhu cầu khách du lịch về vui chơi giải trí. Mặt khác, dịch vụ lu trú đợc
khách hàng đánh giá khá cao. Do vậy có khả năng cạnh tranh với các khách sạn trong cùng địa bàn là rất lớn.
Khách sạn LAKESIDE: Là khách sạn 3 sao, có vị trí khá gần với khách sạn Bảo Sơn. Đối tợng khách chủ yếu của khách sạn này là khách Trung Quốc, Đài Loan. Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn bao gồm: kinh doanh lu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ xung khác. Với sự bố trí các phòng tơng đối hài hoà hợp lý, trang thiết bị trong khách sạn đợc đầu t một cách đồng bộ và hiện đại. Tuy nhiên số lợng sản phẩm khá nghèo nàn, nhiều dịch vụ đợc đánh giá thấp hơn mức trông đợi của khách.
Hiện nay, có rất nhiều các cơ sở kinh doanh ăn uống, các trung tâm vui chơi giải trí của các doanh nghiệp t nhân vừa và nhỏ. Do chỉ tập trung kinh doanh một lĩnh vực nên các doanh nghiệp đó đã chú trọng phục vụ tốt nhu cầu của khách hàng và phù hợp với khả năng thanh toán của các đối tợng khách. Các nhà hàng ăn uống có vị trí gần với khách sạn Bảo Sơn nh: Nhà hàng cơm niêu Thuý Nga, Nhà hàng đặc sản Việt Nam có các món ăn vô cùng phong phú, chất l… ợng ổn định, giá cả phải chăng nên đã thu hút đợc khá đông khách đến tiêu dùng. Điều này đã làm ảnh hởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn.
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là những khách sạn nằm ở vị trí xa khách sạn nh khách sạn Thắng Lợi, Khách sạn Tây Hồ Là những khách sạn có chất l… ợng dịch vụ gần nh tơng đơng với khách sạn Bảo Sơn, nhng quy mô của các khách sạn này thì bề thế hơn. Đối tợng chính của khách sạn này chủ yếu là khách Đài Loan, Trung Quốc. Đây cũng là khách sạn có quá trình phát triển khá lâu và đã tạo đợc uy tín và vị thế trên thị tr- ờng, chất lợng dịch vụ đợc đánh giá là tốt.
Có thể thấy rằng các đối thủ cạnh tranh của khách sạn Bảo Sơn trực tiếp cũng nh gián tiếp họ đều biểu hiện đợc lợi thế của họ về vị trí, quy mô, và sự đa dạng phong phú về chủng loại sản phẩm. Có thể nói khả năng cạnh tranh của các khách sạn này rất cao mà họ lại có cùng một tập khách chủ yếu là khách Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc nên sự cạnh tranh ngày càng gay gắt hơn. Do vậy để nâng cao khả năng cạnh tranh của mình, khách sạn phải sử
dụng các chiến lợc Marketing một cách có hiệu quả để thắng đợc các đối thủ cạnh tranh.