Vậy để có thể đa ra những sản phẩm chất lợng tốt thoả mãn nhu cầu khách hàng nâng cao tính cạnh tranh trong sản phẩm thì khách sạn phải thờng xuyên lấy ý kiến khách hàng cụ thể về các sản phẩm khách sạn đang cung cấp nh: lu trú, ăn uống, các dịch vụ bổ xung khác qua đó nhân viên lễ tân sẽ tổng hợp lại và gửi… đến từng bộ phận có kế hoạch điều chỉnh sửa chữa.
Khách sạn cần khuyến khích ngời lao động tìm tòi nghiên cứu sản phẩm mới bằng tiền thởng hoặc nâng bậc lơng. Khách sạn cần tìm hiểu sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh khác để từ đó rút ra bài học từ sự thành công hay thất bại của họ giúp khách sạn có các sản phẩm phù hợp.
Để thực hiện đợc đa dạng hoá sản phẩm thì khách sạn có thể mở các lớp đào tạo và mời giáo viên từ các trờng nghiệp vụ về giảng dạy nâng cao trình độ, đồng thời tăng cờng cho nhân viên đến các khách sạn khác để tìm hiểu, nghiên cứu và học hỏi kinh nghiệm. Thêm vào đó khách sạn phải cải tạo, nâng cấp hệ thống cơ sở vật chất, thay thế những thiết bị đã cũ, hỏng hóc bằng những thiết bị mới hiện đại và mang tính đồng bộ để nâng cao chất lợng các sản phẩm dịch vụ thoả mãn tối đa nhu cầu khách hàng.
Tóm lại chính sách sản phẩm của khách sạn đã áp dụng trong những năm vừa qua là tốt. Tuy nhiên trong những năm tới khách sạn hớng tới tập khách hàng Nhật Bản, khách từ các nớc ASEAN là những tập khách đòi hỏi về chất lợng dịch vụ phải phong phú cũng nh chất lợng cao thì khách sạn phải có chính sách sản phẩm phù hợp.
3.3.5 Xây dựng chính sách giá hợp lý đối với sản phẩm dịch vụ của khách sạn của khách sạn
Khách sạn Bảo Sơn trong những năm qua đã có chính sách giá linh hoạt đối với các sản phẩm dịch vụ theo nhiều tiêu thức khác nhau nh theo đối tợng khách, theo mục đích du lịch, theo thời vụ và phơng thức thanh toán, theo giá trọn gói tuy nhiên các chính sách này đa ra vẫn cha thực sự phù hợp với cơ chế cạnh tranh. Bởi vậy để
có thể tồn tại, phát triển và đứng vững trên thị trờng thì khách sạn cần phải xây dựng chính sách giá hợp lý đối với các sản phẩm dịch vụ của mình.
Trong kinh doanh, giá cả đồng nghĩa với chất lợng dịch vụ. Điều khó khăn đối với các doanh nghiệp khách sạn là làm sao định giá để vừa thu hút đợc khách, vừa khẳng định đợc chất lợng của mình là tốt. Sản phẩm khách sạn là sản phẩm cao cấp. Nhiều khi khách hàng tiêu dùng sản phẩm không chỉ vì nhu cầu mà còn vì muốn khẳng định bản thân. Nhìn chung, khách hàng muốn tiêu dùng sản phẩm giá rẻ với chất lợng tốt. Nh vậy muốn sử dụng hiệu quả chính sách giá để làm đòn bẩy cho sự phát triển của khách sạn thì khách sạn cần chú ý các vấn đề sau:
Trong khi đối thủ cạnh tranh giảm giá bằng việc giảm các dịch vụ thì khách sạn có thể cạnh tranh bằng việc giữ nguyên giá nhng bổ xung thêm một số dịch vụ khác. Cụ thể là khi khách thuê phòng thì khách sạn có thể cung cấp dịch vụ giặt là miễn phí cho khách hoặc giá của dịch vụ lu trú có thể giảm nhng giá các dịch vụ khác có thể tăng để có thể nâng cao tính cạnh tranh mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.
Bộ phận nhà hàng nên tìm và lựa chọn những nguồn cung cấp nguyên liệu với giá cả phù hợp và lên kế hoạch dự trữ mua sắm thực phẩm dựa vào số khách trong khách sạn để có sự ổn định về giá. Cần tránh gây những hiện tợng thất thờng tạo cho khách sự thắc mắc khi có sự biến động về giá thì cần thông báo cho khách biết.
* Giá phân biệt theo đối tợng khách
Đối với tập khách hàng công vụ, khách thơng gia lu trú dài ngày ngoài việc khách sạn cần giảm giá phòng từ 15-20%, khách sạn nên cung cấp cho khách một số dịch vụ bổ sung khác với mức giá giảm từ 10-15%.
Khách hàng đến với khách sạn là khách quen ngoài việc đợc giảm 20% giá phòng nh khách sạn đã đa ra thì khách sạn có thể để khách hởng thêm một số dịch vụ không mất tiền. Điều này sẽ tạo sự trung thành của khách với khách sạn
Sử dụng chính sách giá phân biệt theo từng đoạn thị trờng. Hiện nay khách sạn cha đa ra chính sách giá khác biệt cho từng đoạn thị trờng do vậy để thu hút khách Trung Quốc, khách nội địa, khách đến từ các nớc ASEAN thì khách sạn
Bảo Sơn cần áp dụng chính sách giá thấp hơn từ 5-10% so với các thị trờng khách khác để hấp dẫn họ.
* Giá chiết khấu
Mặc dù khách sạn đã áp dụng chính sách hạ giá vào thời điểm trái vụ là 30% nhng theo em khách sạn có thể sử dụng chính sách giá thấp hơn từ 5-10% dới hình thức cho thuê dài hạn để hạn chế tối đa phòng trống.
Đối với dịch vụ bổ sung nh: thể hình, bơi, massage, xông hơi, karaoke… mặc dù đã thực hiện hình thức giảm giá tuy nhiên vẫn còn là khá cao, khách sạn có thể tăng tỷ lệ giảm giá lên 20% cho khách khi sử dụng ngoài giờ cao điểm. Để có thể thu hút đợc cả những tập khách có khả năng chi trả không cao nhằm tăng doanh thu cho khách sạn.
Trong những năm trớc khách sạn đã trích tỷ lệ phần trăm hoa hồng cho các doanh nghiệp lữ hành, đại lý du lịch hay cung cấp giới thiệu khách cho khách sạn là 10%. Tuy nhiên trong cơ chế thị trờng cạnh tranh gay gắt nh hiện nay khách sạn nên đa ra tỷ lệ hoa hồng cao hơn 5% so với năm trớc để đảm bảo việc cung cấp khách cho khách sạn đợc ổn định và tạo đợc mối quan hệ trung thành với các công ty du lịch, doanh nghiệp lữ hành.
* Giá trọn gói qua các công ty lữ hành, đại lý du lịch
Để cạnh tranh với các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí ở gần khách sạn nh công ty khách sạn du lịch Kim Liên, khách sạn Vờn Thủ Đô Khách… sạn có thể đa ra giá trọn gói thấp hơn so với giá các sản phẩm riêng lẻ 20% để gắn khách hàng với việc tiêu dùng các dịch vụ trong khách sạn, phát phiếu giảm giá nếu khách tiêu dùng các dịch vụ trong khách sạn. Khách sạn có thể xây dựng mức giá trọn gói bao gồm các sản phẩm mà khách sạn có nh lu trú, ăn uống và các dịch vụ vui chơi giải trí nh: karaoke, massage, bơi, tập thể hình…
Khách sạn cần phải thực hiện tốt hơn nữa các chính sách giá mà khách sạn đã đa ra.
Nói chung chính sách giá là con dao hai lỡi, nó có thể giúp khách sạn chiếm lĩnh đợc thị trờng, cũng có thể làm cho sản phẩm của khách sạn thất bại trên thị tr-
ờng. Mặt khác, chính sách giá cũng ảnh hởng trực tiếp đến lợi nhuận kinh doanh của khách sạn, đây là mục tiêu cuối cùng của các doanh nghiệp kinh doanh nói chung. Với những chính sách giá trên hy vọng khách sạn Bảo Sơn sẽ năng động hơn để nâng cao khả năng cạnh tranh.