Đối với dịch vụ lu trú: Các yếu tố đầu vào của dịch vụ lu trú chính là các trang thiết bị vật chất trong phòng nh mùng, mền, ga, gối, rèm, dép, ly, tách , các đồ dùng nhận…
giặt là của khách, các loại bánh kẹo, nớc ngọt, bia đặt sẵn trong các quầy bar. Các yếu tố này nên giao cho nhân viên bộ phận buồng và nhân viên quầy bar quản lý chịu trách nhiệm chính là các trởng bộ phận phòng buồng và trởng quầy bar. Việc kiểm soát các yếu tố này ở khách sạn Phơng Đông vẫn cha cụ thể, chỉ dừng lại ở việc quản lý số lợng và miêu tả đặc điểm của sản phẩm đợc gi lại trên nhãn hàng hóa và theo mức giá đã thỏa thuận trớc với nhà cung cấp. Vì thế cần có các dụng cụ đo lờng để kiểm tra các yếu tố đầu vào đợc tốt hơn, đảm bảo chất lợng các dịch vụ đến với khách hàng đợc tốt hơn.
Đối với các dịch vụ ăn uống: Các yếu tố đầu vào của nhà hàng rất phong phú và đa dạng đặc biệt là các sản phẩm tơi sống rất khó để đo lờng tiêu chuẩn cụ thể. Vì thế các nguyên liệu đa đến đêù đợc các bếp trởng và ca trởng kiểm tra dựa trên tiêu chuẩn đợc ghi trong công thức của đơn đặt hàng. Sau mỗi ngày các bếp trởng sẽ thống kê lại toàn bộ số hàng hóa, nguyên vật liệu còn lại trong nhà hàng và xem xét nhu cầu ngày tiếp theo để lên kế hoạch mua hàng, chọn nhà cung ứng để tránh hiện tợng thiếu vật liệu, hàng hóa phục vụ khách. Nếu hàng hóa và vật liệu đợc chuyển đến với số lợng lớn thì việc kiểm soát hàng
hóa nên đợc kiểm soát bởi ban giám đốc để giảm thiểu sai sót tối đa. Các hàng hóa, nguyên liệu đợc phát hiện không đạt tiêu chuẩn sẽ lập tức đợc trả lại cho nhà cung ứng.
Đối với các sản phẩm trong kho cũng nên kiểm soát chặt chẽ. Khi có xác nhận đạt chất lợng của ngời mua hàng và trởng bộ phận sử dụng thì thủ kho mới tiến hành nhận nguyên liệu, vật t, thành phẩm vào kho. Thủ kho cũng nên thờng xuyên kiểm tra tình trạng chất lợng vật liệu trong kho và báo ngay cho các trởng bộ phận sử dụng khi phát hiện tình trạng sản phẩm không phù hợp. Với các sản phẩm tơi sống nên đợc để trong tủ đông với nhiệt độ thích hợp và đợc bố trí sắp xếp theo chủng loại để dễ dàng tìm kiếm và tránh hiện tợng lẫn lộn màu sắc, mùi vị với các hàng hóa, vật liệu khô, dễ bị ẩm mốc. Nếu việc kiểm tra đợc thực hiện thờng xuyên sẽ tránh đợc tình trạng thiếu nguyên vật liệu và đảm bảo đợc chất lợng thực phẩm, phục vụ đợc những món ăn ngon nhất cho khách hàng.
Đối với các dịch vụ bổ sung: Dịch vụ bổ sung trong khách sạn chủ yếu là xông hơi, massage, tennis, dịch vụ mua vé máy bay, tàu hỏa vì vậy đầu vào đối với các dịch vụ bổ…
sung là các trang thiết bị máy móc, dụng cụ vật t nhằm đảm bảo cho các hoạt động trên đ- ợc tiến hành một cách chu đáo đầy đủ nhất. Các thiết bị phải đợc kiểm tra và báo cáo lại th- ờng xuyên. Khi phát hiện tình trạng máy móc không đạt tiêu chuẩn cần đợc thay mới sửa chữa kịp thời trớc khi đa vào sử dụng.