- Quan tõm nhiều đến khối lượng và giỏ cả hơn là chất lượng và mẫu mó
3. Định hướng nhằm đẩy mạnh hoạt động tiờu thụ sản phẩm bỏnh kẹo của Cụng ty thực phẩm miền Bắc
4.2.1. Cơ sở lý luận.
Chất lượng sản phẩm là một trong những chiến lược quan trọng nhất làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, gúp phần mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm cho doanh nghiệp. Trong kinh doanh khụng cú gỡ đảm bảo chắc chắn rằng một sản phẩm đó được giới thiệu với thị trường và được tiếp nhận thỡ sản phẩm đú sẽ tiếp tục thành cụng trừ phi chất lượng của nú luụn luụn được cải tiến. Do vậy, nhà kinh doanh muốn giữ vững uy tớn của sản phẩm nào đú khụng cũn con đường nào khỏc là phải luụn nõng cao chất lượng sản phẩm của mỡnh. Nõng cao chất lượng sản phẩm làm tăng thờm giỏ trị sử dụng, kộo dài thời gian sử dụng của sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiờu thụ sản phẩm.
Đặc biệt, xu thế toàn cầu húa mở ra thị trường rộng lớn hơn nhưng cũng làm tăng thờm lượng cung trờn thị trường. Người tiờu dựng cú quyền lựa chọn nhà sản xuất, nhà cung ứng một cỏch rộng rói hơn. Chất lượng sản phẩm tạo ra một sự hấp dẫn thu hỳt người mua. Yờu cầu chất lượng sản phẩm của thị trường nước ngoài rất khắt khe. Năng lực cạnh tranh của cỏc doanh nghiệp nước ngoài là rất lớn, chất lượng sản phẩm cao, chi phớ sản xuất hợp lý. Tỡnh hỡnh đú đó đặt ra những thỏch thức to lớn cho cỏc doanh nghiệp Việt Nam trong đú cú Cụng ty thực phẩm miền Bắc trong việc tham gia thị trường thế giới. Chất lượng sẽ là yếu tố đầu tiờn, quan trọng nhất cho việc mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm
Sản phẩm của Cụng ty thực phẩm miền Bắc cú chất lượng rất đảm bảo, cú nhiều ưu điểm so với một số doanh nghiệp sản xuất bỏnh kẹo trong nước và bỏnh kẹo Trung Quốc nhưng vẫn cũn kộm so với một số đối thủ cạnh tranh lớn: TNHH Kinh Đụ, Hải Hà … Và một số loại bỏnh kẹo nhập ngoại của Chõu Âu, Singapho…
4.2.3. Nội dung
a. Nõng cao trỡnh độ tay nghề của cụng nhõn, trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ của cỏn bộ quản lý
Cụng nhõn là người trực tiếp sản xuất sản phẩm trỡnh độ nhận thức và tay nghề của họ là những yếu tố trực tiếp quyết định đến chất lượng sản phẩm mà họ sản xuất ra. Do vậy, việc đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cỏn bộ cụng nhõn là việc cần phải làm một cỏch nghiờm tỳc và liờn tục. Cụng ty nờn ỏp dụng hỡnh thức đào tạo tại chỗ, cụng nhõn vẫn làm việc, họ nõng cao tay nghề trong quỏ trỡnh làm việc. Tổ chức những cuộc thi đua giữa cỏc tổ nhúm hay phõn xưởng, một mặt vừa nõng cao tay nghề cho người lao động, mặt khỏc khiến họ cú ý thức hơn trong quỏ trỡnh sản xuất. Tổ chức những cuộc họp rỳt kinh nghiệm trong cỏc tổ nhúm lao động
Thỏi độ làm việc của người cụng nhõn cũng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm vỡ vậy Cụng ty nờn tuyờn truyền, vận động người lao động thực hiện tốt nội quy, quy chế kỉ luật lao động, nghiờm tỳc, đỳng giờ, chấp hành đỳng quy chế, quy trỡnh cụng nghệ, cỏc qui tắc an toàn trong sản xuất, tụn trọng quyết định của cấp trờn
Song song với việc đào tạo, giỏo dục, Cụng ty nờn cú chế độ khen thưởng, động viờn kịp thời đối với những cụng nhõn giỏi đồng thời nghiờm khắc xử lý cỏc vi phạm. Chẳng hạn, đối với cụng nhõn bậc 5 trở lờn ngoài tiền lương cũn thưởng bằng số ngày nghỉ phộp là 22 ngày ( so với cụng nhõn trong toàn Cụng ty là 15 ngày ), phụ cấp lao động cao hơn, được chỳ trọng để bồi dưỡng tay nghề
Trong Cụng ty, đội ngũ cỏn bộ quản lý, đặc biệt là quản lý kỹ thuật là lực lượng hàng đầu cú ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả hoạt động sản xuất, kinh doanh. Cụng ty nờn cử cỏn bộ đi học cỏc lớp tại chức, hàm thụ về kinh tế, kĩ thuật, cỏc lớp về quản trị chất lượng tại cỏc trường ĐHKTQD, ĐHBK… hoặc mời giảng viờn cỏc trường đại học về giảng dạy, diễn thuyết khoa luận nhằm nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ. Đồng thời, Cụng ty thường xuyờn đề bạt cỏn bộ giỏi lờn cụng tỏc ở vị trớ cao hơn để họ cú điều kiện phỏt triển và đúng gúp cho Cụng ty
b. Đổi mới, nõng cao trỡnh độ trang thiột bị mỏy múc
Trong những năm gần đõy, mỏy múc thiết bị của Cụng ty đó được đổi mới nhiều nhằm nõng cao chõt lượng sản phẩm cho phự hợp với thị hiếu người tiờu dựng song một số thiết bị cụng nghệ đó quỏ cũ kỹ, quỏ thời gian khấu hao vẫn được sử dụng gõy ra sự lóng phớ nguyờn vật liệu, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Trong thời gian tới cần cú sự đầu tư theo chiều sõu theo hướng: Thay thế dõy chuyền sản xuất cũ, cụng nghệ sản xuất cũ từ những năm1960 bằng dõy chuyền sản xuất mới tự động và bỏn tự động nhất là đối với cỏc sản phẩm truyền thống và cú uy tớn: bỏnh quy, bỏnh lương khụ, bỏnh Trung Thu. Việc đầu tư đổi mới dõy chuyền sản xuất bỏnh quy là điều Cụng ty nờn làm vỡ nú giỳp nõng cao chất lượng sản phẩm, khắc phục được tỡnh trạng bỏnh bị vỡ, độ ngậy thấp, văn hoa khụng rừ nột… Hơn nữa dõy chuyền sản xuất bỏnh lương khụ của Cụng ty cũng đó lạc hậu, sử dụng sức là chớnh, cụng suất thấp, mỏy chạy nhanh núng…
Đồng thời Cụng ty nờn khuyến khớch cỏn bộ, cụng nhõn phỏt huy sỏng kiến cải tiến kĩ thuật gúp phần nõng cao chất lượng sản phẩm
c. Nõng cao chất lượng nguyờn vật liệu
Nguyờn vật liệu phục vụ cho việc sản xuất của Cụng ty do thị trường trong nước và cả nước ngoài cung cấp. để nõng cao chất lượng nguyờn vật liệu Cụng ty cần lựa chọn người cung cấp và nõng cao chất lượng ở khõu bảo quản nguyờn vật liệu
Khi lựa chọn người cung cấp, Cụng ty phải cú số liệu bao quỏt về thị trường. Đú là cỏc số liệu về số lượng người cấp hàng, số liệu về giỏ cả, chất lượng, chủng loại nguyờn vật liệu… của từng người cấp hàng cụ thể. Phải cú số liệu cụ thể về giỏ: giỏ đơn vị sản phẩm, đặc điểm của giỏ như: giỏ tại nơi nhận hàng, cấp hàng, giỏ CIF, giỏ FOB, cỏc điều kiện giảm giỏ cũng như điều kiện thanh toỏn… Bờn cạnh đú, phải thu thập và phõn tớch cỏc số liệu về quóng đường vận chuyển, phương thức và phương tiện vận chuyển, điều kiện, phương thức thanh toỏn, phương thức giao nhận, kiểm tra hàng húa…
Tiếp đến là sự tin cậy đối với người cấp hàng về cả thời gian, số lượng, chất lượng, tớnh minh bạch và rừ ràng của người cung cấp
Nõng cao chất lượng nguyờn vật liệu ở khõu bảo quản cú liờn quan đến trang thiết bị kho. Bột mỳ, đường, sữa, hương liệu, mỡ chớnh… là cỏc loại nguyờn vật liệu chủ yếu của Cụng ty. Cỏc nguyờn vật liệu này cần được bảo quản ở nơi khụ mỏt, vỡ vậy kho tàng của Cụng ty phải cú mỏi che, phải cú trang thiết bị cỏch đất để chống ẩm mốc
d. Thực hiện nghiờm ngặt quy trỡnh cụng nghệ
Trong quỏ trỡnh sản xuất, việc thực hiện nghiờm ngặt quy trỡnh cụng nghệ gồm nhiều khõu liờn quan mật thiết với nhau, chất lượng ở khõu này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của khõu kế tiếp nờn chỉ cần lơ là là việc thực hiện quy trỡnh cụng nghệ ở một khõu nào đú sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bởi vậy, trong sản xuất cần tuõn thủ đỳng quy trỡnh cụng nghệ
Ngoài ra, cụng tỏc kiểm tra việc tuõn thủ cỏc quy trỡnh chế tạo sản phẩm cũng gúp phần nõng cao chất lượng sản phẩm. Hiện nay, bộ mỏy quản lý chất lượng sản phẩm của Cụng ty vẫn cũn nhiều điểm chưa hợp lý, do vậy cần phải tổ chức lại để trỏnh sự chồng chộo, phải phõn định rừ ràng quyền lợi và trỏch nhiệm của mỗi người trong guồng mỏy quản lý chất lượng sản phẩm của Cụng ty. Cụng ty nờn thành lập bộ phận KCS. Phũng KCS trực tiếp quản lý chất lượng sản phẩm của Cụng ty và đặt dưới sự điều hành trực tiếp của
viờn KCS. đồng thời ở mỗi phõn xưởng sản xuất nờn cũng cú một tổ KCS và cỏc tổ KCS này đều thuộc sự quản lý của của bộ phận KCS của Cụng ty. Cỏc tổ KCS của từng phõn xưởng ( mỗi tổ khoảng 2-3 người ) sẽ kiểm tra, giỏm sỏt từng cụng đoạn trong dõy chuyền sản xuất để xem xột giải quyết lỗi sai hỏng. Tổ KCS phải chịu trỏch nhiệm về tỉ lệ sai hỏng trong phõn xưởng của mỡnh và sẽ cú mức thưởng phạt hợp lý. Nhõn viờn phũng KCS định kỡ đi lấy mẫu sản phẩm của phõn xưởng để kiểm tra so sỏnh với cỏc chỉ tiờu đỏnh giỏ, phõn cấp chất lượng sản phẩm để bỏo cỏo với cấp trờn và thụng bỏo với từng phõn xưởng
Sơ đồ hệ thống quản lý chất lượng của Cụng ty