VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG
1. Quan hệ giữa vi sinh vật và môi trường
Vi sinh vật có mặt ở khắp mọi nơi, chúng được tìm thấy trong nước chúng ta uống, trong không khí chúng ta thở và trên mặt đất chúng ta bước đi. Chúng sống trong và trên cơ thể chúng ta. VSV sống ở mọi ngóc ngách của hệ sinh thái, trên tất cả các dạng của cuộc sống và trong hầu hết môi trường. Trong đa số trường hợp, VSV tồn tại ở khắp mọi nơi là không độc hại. Tuy nhiên, trong
Vi sinh vật luôn hiện diện trong môi trường sống của chúng ta. Tuy nhiên, sự có mặt một số loại vi sinh vật trong các nơi nào đó chẳng hạn trong nước hoặc thực phẩm có thể là không mong muốn. Người ta sử dụng các VSV gây bệnh để xác định sự ô nhiễm nước. Sự có mặt và số lượng vi khuẩn trong thực phẩm có thể biểu thị thực phẩm đó đã bị tạp nhiễm trong quá trình sản xuất, các vi khuẩn này có thể đưa đến kết quả là làm hư hỏng thức ăn, gây ngộ độc cho người sử dụng.
Các phương pháp thử để xác định chất lượng vi sinh vật học của nước đã được phát triển để ngăn chặn sự chuyển giao của nước chứa VSV gây bệnh từ nguồn phân. Tuy nhiên, việc nhìn thấy các VSV gây bệnh trong nguồn nước cung cấp là không thực tế bởi vì các mầm bệnh xảy ra ở số lượng nhỏ nên chúng có thể không gặp được ở trong mẫu. Hơn nữa, khi các bệnh được xác định thì thường là quá muộn để ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh tật. Vì thế, sự có mặt của các VSV chỉ thị được sử dụng để xác định sự nhiểm bẩn phân của nước.
Bệnh tật và ngộ độc thức ăn là kết quả của sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm. Kiểm soát sự an toàn, chất lượng của thực phẩm cần được quan tâm với các test kiểm tra sự có mặt các VSV gây bênh trong thực phẩm. Trong quá trình sản xuất (nghiền, rửa và đóng gói), thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn các VSV từ đất và động vật, người sản xuất hoặc máy móc.
Các vi sinh vật có hại chỉ là một phần nhỏ trong toàn bộ quần thể VSV. Hoạt động của hầu hết các VSV là có lợi trong thực tế. Các hoạt động của VSV đất là tiềm năng để duy trì sự sống trên trái đất. Quá trình cố định nitơ phân tử được mô tả lần đầu tiên từ năm 1893 bởi Sergei Vinogradski, ông đã bước vào nghiên cứu các vòng tuần hoàn sinh hoá xảy ra trong đất bởi vì ông đã:
“ Cảm kích vì những phát hiện rực rỡ không thể so sánh được của Pasteur. Tôi đã bắt đầu nghiên cứu tỉ mỉ vấn đề tuyệt hay của quá trình cố định nitơ không khí. Tôi đã thành công mà không gặp quá nhiều khó khăn trong việc phân lập một loại vi khuẩn kỵ khí hình que được gọi là Clostridium có thể thực hiện được chức năng này”.
Vinogradskii đặt tên vi sinh vật là Clostridium pasteurianum để tưởng nhớ Pasteur. Một số VSV khác lại có thể phân rã các chất ô nhiễm nguy hiểm trong môi trường.
Trong thí nghiệm này, chúng ta thử nuôi cấy một vài loại VSV. Môi trường nuôi cấy có thể được chuẩn bị ở vài dạng phụ thuộc vào mong muốn sử dụng. Đĩa petri chứa môi trường dinh dưỡng đặc cung cấp một diện tích bề mặt lớn để đánh giá các khuẩn lạc. VSV sẽ được nhiễm hoặc cố ý đưa vào trên dinh
dưỡng thạch hoặc dinh dưỡng canh thang. Các vi khuẩn được nhiễm vào môi
trường nuôi cấy sẽ tăng số lượng trong giai đoạn nuôi cấy. Sau khi nuôi ở điều kiện phù hợp, môi trường lỏng trở nên vẩn đục do VSV sinh trưởng. Trên môi trường đặc, khuẩn lạc sẽ nhìn thấy được bằng mắt thường. Một khuẩn lạc là một tập hợp tế bào được phát sinh từ một tế bào VSV đơn dòng. Mặc dù nhiều loài
vi khuẩn có sự phát triển các khuẩn lạc hình thành tương tự nhau, mỗi khuẩn lạc xuất hiện khác nhau thường là một loài khác biệt.