CHƯƠNG 4: THIẾT BỊ
4.2.3.Nguyên lý hoạt động
Khi đông cơ quay, thùng quay sẽ quay làm đảo trộn vật liệu trong thùng. Cách khuấy trong thùng cũng quay thực hiện việc đảo trộn nguyên liệu.
4.2.4. Cách vận hành
- Kiểm tra vệ sinh máy trước khi hoạt động - Vệ sinh máy, dùng khăn lao sạch thùng. - Nguồn điện sử dụng 1 pha 220v.
- Không có vật lạ trong thùng trộn. - Vận hành máy
- Bật CB sang vị trí ON, cánh khuấy hoạt động. - Cho nguyên liệu vào.
- Ngưng hoạt động máy.
- Sau khi nguyên liệu đạt yêu cầu, bật CB sang vị trí OFF, máy ngưng hoạt động. - Mở cần gạt, gạt thùng ngang cho sản phẩm ra khay. 4.3. Máy nhồi bán tự động Năng suất đùn : 7200 kg/h P a g e | 58
PHONG
Nguồn điện : 220V/ 4.2Kw
Máy là một thiết bị đùn tốc độ cao tới 1200 lần/phút. Màn hình điều khiển, PLC và mô tơ servo của máy đều là các thiết bị nhập khẩu, do đó đùn chính xác và hiệu quả hoạt động ổn định được đảm bảo.
Đặc điểm:
- Cập nhật các kiểu đùn đảm bảo sự ổn định của máy. - Máy chạy bằng mô tơ servo.
- Độ sai lệch của thịt cắt nhỏ không quá 2g và của tảng thịt không quá 5g.
4.3.1. Cấu tạo
Phiễu: chứa nguyên liệu cần nhồi. Thùng máy: chứa các thiết bị liên quan.
- Bảng điều khiển: phím ON/OFF và các phím điều khiển. - Hệ thống nén áp lực khí.
- Hệ thống truyền động. - Mô tơ servo điện. - Ống nhồi.
4.3.2. Công dụng:
Nhồi bán tự động nguyên liệu vào ruột heo, tạo hình lạp xưởng theo chiều dài đoạn ruột.
4.3.3. Nguyên tắc hoạt động
Thịt đã phối trộn được cho vào phiễu nhờ hệ thống dùng lực khí nén đẩy thịt vào ống nhồi.
4.3.4. Cách vận hành
PHONG
- Cho thịt đã phối trộn vào phiễu
- Công nhân kết nối ruột heo với đầu ống nhồi, máy sẽ đùn thịt vào ruột heo.