Tiến hành trang trí nội thất theo tiêu chuẩn và kiến trúc quán
Sau khi nhận được bản thiết kế đáp ứng được các yêu cầu về kiến trúc quán, phong cách quán về nội thất cũng như không gian từ kiến trúc sư chúng tôi bắt đầu tiến hành trang trí nội thất theo những tiêu chuẩn.
Bố trí cây cảnh, chậu hoa phù hợp: quán trang trí các cây cảnh đẹp, chậu hoa tươi mát, mang thiên nhiên về quán tạo cảm giác thư thái cho khách hàng với bầu không khí trong lành.
Dọn dẹp vệ sinh:
- Tuyển tạp vụ dọn dẹp vệ sinh.
- Phân công công việc, nhiệm vụ theo khu vực. - Lau sàn nhà, lau bụi trên vật dụng, đồ đạc trang trí.
- Quét mạng nhện trên trần nhà, các khu vực trong và ngoài quán luôn sạch sẽ, thoáng mát, thơm tho.
- Xịt thơm, lau kính.
Quản lý bảo dưỡng trang thiết bị: dụng cụ và các trang thiết bị trong quán luôn luôn được bảo dưỡng kỹ, quán luôn có đội ngũ nhân viên kịp thời khắc phục các sự cố, lỗi sai sót về kỹ thuật.
c. Về địa điểm
Sau khi lựa chọn địa điểm thuê mặt bằng thích hợp. Chúng tôi tiến hành đàm phán và nếu như cả hai bên đồng ý thì sẽ tiến hành ký kết hợp đồng.
Sau đây là những yêu cầu của chúng tôi về việc thuê mặt bằng để mở quán cà phê: - Chúng tôi ký hợp đồng thuê mặt bằng trong vòng 10 năm.
- Tiền đặt cọc bằng với số tiền thuê 5 năm tiền mặt bằng.
- Chúng tôi chỉ thuê mặt bằng và sau này sẽ tiến hành xây dựng quán theo đúng như ý chúng tôi và chủ đất không được có ý kiến.
- Riêng những khoản về điện, nước chủ đất phải hỗ trợ, giúp đỡ chúng tôi. - Tiền thuê mặt bằng được trả vào ngày 15 hàng tháng.
- Số tiền thuê mặt bằng hai bên thỏa thuận sau và sẽ được ghi cụ thể vào hợp đồng. Đó là những yêu cầu chung của chúng tôi về viêc thuê mặt bằng.
Nếu như hai bên đều đồng ý với những yêu cầu mà hai bện đưa ra thì sẽ ký kết hợp đồng . Sau khi ký kết hợp đồng và có đủ mọi giấy tờ hợp lý thì chúng tôi sẽ cho xây dựng quán theo đúng như phong cách mà chúng tôi muốn hướng đến.
d. Về nhân viên
Đối với dịch vụ cà phê văn phòng, chúng tôi có các loại hình nhân viên như sau. Đó là: Nhân viên giữ xe
Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế Phụ bếp
Nhân viên vệ sinh Quản lý quán
Đối với mỗi loại hình nhân viên, chúng tôi có những yêu cầu riêng để đảm bảo chất lượng dịch vụ cà phê văn phòng mà chúng tôi muốn đem lại cho khách hàng.
Nhân viên giữ xe:
Sau khi tuyển chọn được nhân viên giữ xe phù hợp với những yêu cầu mà chúng tôi đã đưa ra trong quá trình tuyển dụng thì chúng tôi tiếp tục đưa ra những yêu cầu về cách làm việc cũng như thái độ khi nhân viên giữ xe tiếp xúc với khách hàng.
Sau đây là những yêu cầu của chúng tôi đối với nhân viên giữ xe:
- Nhân viên giữ xe phải mặc đồng phục mà quán đã thiết kế dành riêng cho nhân viên giữ xe.
- Nhân viên giữ xe phải đeo bảng tên trong đó phải ghi tên và họ của mình rõ ràng, hình chụp phải rõ ràng, dễ nhìn và đó phải là hình chụp 3 tháng gần đây nhất.
- Nhân viên giữ xe phải hướng dẫn khách chỗ để xe. - Nhân viên giữ xe phải dẫn xe dùm khách.
- Nhân viên giữ xe khi nói chuyện với khách hàng phải bắt đầu bằng những từ như: “Thưa anh (chị)…”, “vui lòng”…Ví dụ như: “ Thưa anh, anh vui lòng chạy thẳng xuống dưới là thấy chỗ để xe của quán. Cảm ơn anh.”
- Nhân viên giữ xe phải luôn ghi nhớ là phải cảm ơn khách khi dẫn xe ra về cho khách.
Nhân viên phục vụ:
Như chúng ta đã biết, nhân viên phục vụ là người tiếp xúc trực tiếp và thường xuyên nhất với khách hàng. Có thể nói họ là bộ mặt của quán. Dẫu biết rằng có nhiều yếu tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng về quán nhưng chính thái độ, tác phong cũng như ngoại hình của nhân viên đóng một vai trò quan trọng trong việc làm hài lòng khách hàng.
Sau khi đưa ra những tiêu chí về việc tuyển chọn nhân viên phục vụ và đã chọn được những người đúng như yêu cầu đã đưa ra thì chúng tôi có những yêu cầu về cách làm việc của nhân viên phục vụ.
Sau đây là những yêu cầu của chúng tôi:
- Nhân viên phục vụ phải mặc đồng phục mà quán đã thiết kế dành riêng cho nhân viên phục vụ.
- Nhân viên phục vụ phải đeo bảng tên trong đó phải ghi tên và họ của mình rõ ràng, hình chụp phải rõ ràng, dễ nhìn và đó phải là hình chụp 3 tháng gần đây nhất.
- Nhân viên phục vụ phải chỉ dẫn, tìm chỗ ngồi cho khách khi khách yêu cầu. - Nhân viên phụcvụ phải hướng dẫn khách đường đến nhà vệ sinh khi khách hỏi. - Nhân viên phục vụ phải cúi chào khách.
- Nhân viên phục vụ đưa đồ cho khách bằng cả hai tay.
- Nhân viên phục vụ khi nói chuyện với khách hàng phải bắt đầu bằng những từ như: “Thưa anh ( chị)”, “vui lòng”.
- Nhân viên phục vụ phải luôn ghi nhớ là phải cảm ơn khách khi khách rời quán.
Ngoài ra, chúng tôi cũng cho nhân viên phục vụ học một khóa ngắn hạn trong khoảng thời gian một tháng về cách phục vụ khách hàng như cách đi đứng, cách bưng bê, cách chào hỏi….
Nhân viên pha chế:
Nhân viên pha chế cũng giữ vai trò quan trọng trong việc đem lại những thức uống ngon và hợp khẩu vị của khách hàng.
Sau đây là những yêu cầu của chúng tôi đưa ra cho nhân viên pha chế: - Nhân viên pha chế phải mặc đồ làm bếp và phải luôn giữ sạch sẽ. - Nhân viên pha chế cũng phải đeo bảng tên.
- Nhân viên pha chế luôn rửa tay sạch sẽ khi pha chế đồ uống cho khách. - Nhân viên pha chế phải đeo khẩu trang khi làm việc.
- Nhân viên pha chế không được nói chuyện trong khi đang pha chế đồ uống cho khách.
Nhân viên phụ bếp:
Ngoài nhân viên pha chế thì trong bếp phải có thêm phụ bếp để làm theo những gì mà nhân viên pha chế yêu cầu.
Phụ bếp ngoài việc tuân theo những gì mà nhân viên pha chế yêu cầu thì phải luôn ghi nhớ và cam kết thực hiện đó là việc phải luôn rửa sạch nguyên liệu trước khi pha chế.
Nhân viên vệ sinh:
Những yêu cầu của chúng tôi đối với nhân viên vệ sinh:
- Nhân viên vệ sinh phải mặc đồng phục mà quán đã thiết kế dành riêng cho nhân viên vệ sinh.
- Nhân viên vệ sinh phải đeo bảng bảng tên.
- Nhân viên vệ sinh luôn giữ tolet sạch sẽ, cứ một tiếng là dọn dẹp một lần.
- Trong quá trình làm việc nhân viên vệ sinh có tiếp xúc với khách hàng thì phải luôn giữ thái độ vui vẻ. nhiệt tình. Cấm tuyệt đối thái độ cộc cằn, khó chịu đối với khách.
Thu ngân:
Những yêu cầu đối với nhân viên thu nhân:
- Nhân viên thu ngân phải mặc đồng phục mà quán đã thiết kế dành riêng cho nhân viên thu ngân.
- Nhân viên thu ngân phải đeo bảng tên.
- Nhân viên thu ngân phải có tác phong làm việc nhanh nhẹn, tính hóa đơn nhanh không để cho khách phải chờ đợi lâu.
- Nếu máy tính tiền gặp sự cố, thì nhân viên thu ngân phải thông báo cho nhân viên phục vụ để xin lỗi khách và xin khách chờ một lát. Sau đó phải nhanh chóng khắc phục sự cố.
Quản lý quán:
Những yêu cầu đối với quản lý quán:
- Quản lý quán phải quan sát, nhắc nhở và kiểm tra xem nhân viên có thực hiện theo đúng như yêu cầu mà quán đã đề ra không.
- Ngoài ra, quản lý quán phải tìm cách giải quyết hợp lý khi gặp những tình hống bất ngờ xảy ra trong quán.