Biểu đồ về giới tính
Hình 5.1: Biểu đồ biểu thị giới tính tham gia khảo sát
Nhận xét: tỷ lệ nam và nữ khảo sát chênh lệch không nhiều (56% nữ và 44% nam), do đó có thể kết luận mẫu được khảo sát trên giới tính tương đối đồng đều.
Biểu đồ về
Hình 5.2 : Biểu đồ biểu thị mức độ đánh giá cho sản phẩm của người tiêu dùng
Nhận xét: qua biểu đồ ta thấy mức độ ưa thích của người tiêu dùng về sản phẩm là tương đối cao nhưng không phải tất cả người thích đều mua sản phẩm này, số người thích 82% nhưng người mua chỉ có 72%. Tức là giảm 10%. So với các sản phẩm khác thì người tiêu dùng đánh giá là sản phẩm không có gì là vượt trội hơn so với các sản phẩm đã có trên thị trường.
Hình 5.3 : Biểu đồ cho điểm các đặc tính của sản phẩm
Nhận xét: qua biểu đồ ta thấy:
- Đối với đặc tính về màu: ở mức độ 4 điểm là chiếm nhiều nhất và vượt trội hơn hẳn các mức điểm khác (tức là màu đạt ở mức độ người tiêu dùng thích), không có điểm 0. Vì vậy màu của sản phẩm là đạt.
- Đối với mùi: có người cho là rất tệ (2%), và mức độ không phân biệt tương đối cao (30%), mức độ thích mùi này không vượt trội hẳn so với các mức điểm khác. Vì vậy mùi chưa đạt yêu cầu.
- Đối với vị của sản phẩm: người ta không đặc biệt thích hay ghét (52%) và số người không thích vị của sản phẩm là nhiều hơn số người rất thích (14% so với 6%), số người thích không nhiều (28%) do đó vị của sản phẩm chưa đạt yêu cầu.
- Độ trong: có 34% số người cho điểm 4 (thích) và ở điểm 3 (không thích cũng không ghét) 34%. Nhưng ở mức điểm 5 (rất thích) có 18%, điều đó có thể kết luận là độ trong tương đối đạt.
KẾT LUẬN
Sau quá trình thí nghiệm và phân tích các kết quả khảo sát thị hiếu nhóm đã rút ra được các kết luận sau:
- Khi nấu atiso cần phải rửa sạch trước khi đem trích ly để loại hết tạp chất khi người nông dân phơi khô.
- Phải nghiền nguyên liệu trước khi trích ly để đạt hiệu suất tối đa.
- Trong thí nghiệm 1 ta thấy màu nước của lá atiso là đậm nhất, sau đó đến màu thân và cuối cùng là màu của hoa. Cũng tương tự như vậy độ đắng cũng là từ lá đến thân rồi đến hoa. Nhưng đặc biệt hoa tạo ra mùi thơm đặc trưng và dịu mát. Vì vậy việc phối trộn các thành phần sẽ giúp giảm giá thành sản phẩm, tiết kiệm nguyên liệu.
- Trong thí nghiệm 2 nếu nấu nước cam thảo với quá ít nước thì không đủ để lấy được dịch trong cam thảo, ngược lại nếu trích với lượng nước nhiều dịch cam thảo lấy ra dễ dàng nhưng làm độ ngọt của cam thảo giảm, khi phối trộn với atiso sẽ làm nhạt màu nước atiso.
- Trong thí nghiệm 3 lượng cam thảo cho vào phải vừa phải tránh làm cho sản phẩm có vị ngọt nhợ khó uống của cam thảo, đồng thời phải tạo được vị ngọt dịu của cam thảo, vẫn giữ được vị đắng nhẹ của atiso.
- Sau khi thử thị hiếu thì có nhiều ý kiến khác nhau về các tính chất đặc trưng của sản phẩm. Đối với màu của sản phẩm thì được đa số người thử nhận xét là đạt, mùi của sản phẩm chỉ đặc trưng bởi atiso, nếu chỉ ngửi thì người ta sẽ không phát hiện được trong sản phẩm có cam thảo. Đó là điều khó có thể khắc phục được của đề tài. Đối với vị của sản phẩm, theo đánh giá thị hiếu thì có rất nhiều ý kiến khác nhau về vị của sản phẩm, có người cho rằng nó quá đắng, có người cho là quá ngọt, cũng có ý kiến cho rằng vị đã phù hợp. Về độ trong không có nhiều ý kiến cho là đã tốt nhưng điều đó có thể dễ dàng khắc phục, do điều kiện phòng thí nghiệm độ trong của sản phẩm chỉ có thể tương đối. Tóm lại, sản phẩm chỉ đạt mức tương đối mức độ ưa thích
về các đặc tính của sản phẩm. Nếu muốn sản xuất sản phẩm này thì cần nhiều thời gian hơn để khảo sát và thử nghiệm.
CHƯƠNG 6
BAO BÌ VÀ NHÃN MÁC 6.1. Chất liệu
Chọn loại chai pet dung tích 500ml. chai pet có ưu điểm độ bền cơ học cao, khả năng chống thấm khí oxy. Việc sử dụng chai pet với công nghệ oxy hóa cao luôn giữ được hương vị nhẹ nhàng, êm dịu cùng cảm giác mát lành tự nhiên, đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn giữ nguyên hương vị đặc biệt mà người tiêu dùng ưa chuộng.
Chai pet chỉ sử dụng một lần sau đó phải loại bỏ, không tái sử dụng như chai thủy tinh nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thuận lợi cho các nhà phân phối vì không phải thu hồi vỏ chai.
Bên cạnh đó là việc sử dụng dễ dàng và tiện lợi của chai pet, dung tích 500ml là phù hợp cho một lần uống.
6.2. Thông tin trên nhãn mác
Việc công bố đầy đủ, rõ ràng các thông tin cơ bản thể hiện chất lượng sản phẩm là điều quan trọng trong việc đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng và năng lực cạnh tranh của thương hiệu trên thị trường.
Nhãn mác hàng hóa là cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết và lựa chọn sản phẩm theo đúng mong muốn của mình. Người tiêu dùng có quyền được biết đầy đủ thông tin về bản chất của sản phẩm để có sự lựa chọn chính xác nhất.
Yêu cầu: phải đầy đủ các thông tin sau đây.
- Tên sản phẩm - Tên công ty
- Giới thiệu chung cho người tiêu dùng biết về sản phẩm - Thành phần nguyên liệu và phụ gia
- Hướng dẫn sử dụng và bảo quản - Ngày sản xuất/ hạn sử dụng - Mã số đăng ký chất lượng - Nơi sản xuất.
- Thể tích thực
- Slogan và logo của công ty.
6.3.Thiết kế nhãn cho sản phẩm
Trà ATISO là một sản phẩm giải khát, có lợi cho sức khỏe. Được chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên, không sử dụng chất bảo quản đáp ứng nhu cầu hiện tại của người tiêu dùng. Một sản phẩm được đóng chai mang lại sự tiện dụng.
Nhãn bao bì sản phẩm
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận
Kết quả thí nghiệm cho sản phẩm trà atiso cam thảo về cơ bản đạt các yêu cầu ban đầu về màu sắc, mùi vị.
Sản phẩm trà atiso cam thảo của nhóm được đa phần người tiêu dùng, nhất là các bạn trẻ yêu thích (tỷ lệ yêu thích sản phẩm khoảng 82%).
Do điều kiện phòng thí nghiệm của trường còn thiếu thốn trang thiết bị cho quá trình thí nghiệm và thời gian tiến hành thí nghiệm ngắn nên sản phẩm còn chưa được hoàn thiện theo yêu cầu mong muốn của nhóm.
Sản phẩm vẫn có hậu vị đắng.
3.2 Kiến nghị
Cần thêm thời gian cho thí nghiệm.
Nên có máy lọc thì độ trong của sản phẩm sẽ được cải thiện.
Do mùi của atiso quá nồng trong khi mùi cam thảo chỉ thoảng nhẹ nên sản phẩm trà atiso cam thảo hầu như chỉ có mùi của atiso mà không có mùi của cam thảo.do thời gian thí nghiệm ngắn nên nhóm chưa có biện pháp khắc phục nhược điểm trên của sản phẩm, mong rằng các bạn khóa sau sẽ làm tốt hơn.
Cần cải thiện chất lượng của sản phẩm về mùi, vị.
Sản phẩm cần được đóng trong chai nhựa và được bảo quản lạnh trước khi sử dụng.
PHỤ LỤC Phụ lục 1: màu nước trích ly atiso
Phụ lục 2: hình ảnh khảo sát tỷ lệ phối trộn atiso với cam thảo
Hình 3: nước lá atiso Hình 1: nước hoa atiso Hình 2: nước thân atiso
Phụ lục 4: màu nước của sản phẩm chưa dán nhãn
TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách
1. Bài giảng phát triển sản phẩm, GV Nguyễn Thị Thanh Bình, ĐH Công Nghiệp TP. HCM.
2. Bài giảng thiết kế thí nghiệm, GV Nguyễn Bá Thanh, ĐH Công Nghiệp TP. HCM.
3. Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, Đỗ Tất Lợi, NXB Y học ( tái bản 2005).
Wedside: vi.wikipedia.org
dantri.com.vn vietbao.vn