sản Đà Nẵng:
1/ Đặc điểm sản xuất kinh doanh:
Do đặc thu cu a C ng ty la khai thác va dịch vụ thu y sa n (chuì í ơ ì ì í í í
y u la ch bi n ha i sa n). C ng ty sa n xu t hoa n toa n theo đ n dặtế ì ế ế í í ơ í ấ ì ì ơ
ha ng, chính vì bị đ üng trong thị tr ng đ u ra n n ti n ha nh sa nì ơ ườ ầ ê ế ì í
xu t ch bi n gặp kh ng ít khĩ khăn. Mặt khác ngu n nguy n li ûuấ ế ế ơ ồ ê ê
ha i sa n đ u va o la t i s ng, th i gian l u kho kh ng l u do đặc tínhí í ầ ì ì ươ ố ờ ư ơ â
mau h ho ng. Th m va o đĩ s l üng chu ng lọai, ch t l üng, quyư í ê ì ố ươ í ấ ươ
cách phụ thu üc hoa n toa n va o t ng mu a, kha năng khai thác đánhơ ì ì ì ừ ì í
bă t cu a C ng ty va cu a ng d n. N n đ n định sa n xu t, th ûcõ í ơ ì í ư â ê ểí ổ í ấ ư
hi ûn t t các h üp đã ký k t va gia i quy t c ng ăn vi ûc la m choê ố ơ ế ì í ế ơ ê ì
ng i lao đ üng lu n la v n đ c n quan t m ha ng đ u tại C ng ty.ườ ơ ơ ì ấ ềì ầ â ì ầ ơ
Chính vì bị đ üng trong c c u tha nh ph m n n C ng ty pha i cănơ ơ ấ ì ẩ ê ơ í
nhă c kỹ l ỵng khi ký k t các h üp đ ng v ïi khách ha ng đặc bi ût lã ươ ế ơ ồ ơ ì ê ì
v ïi nh ỵng khách ha ng m ïi va nh ỵng khách ha ng kh ng th ngơ ư ì ơ ì ư ì ơ ườ
xuy n cu a C ng ty. Tuy nhi n, trong tình hình hi ûn nay do s û cạnhê í ơ ê ê ư
tranh gay gă t trong thu mua nguy n li ûu đ u va o cũng nh thị tr ngõ ê ê ầ ì ư ườ
đ u ra va s û bi n đ üng r t l ïn cu a giá ca sa n ph m, n n cĩ thầ ì ư ế ơ ấ ơ í í í ẩ ê ể
nĩi C ng ty đang họat đ üng trong đi u ki ûn kinh doanh v ïi hi ûu quaơ ơ ề ê ơ ê í
th p, ru i ro cao.ấ í
C ng ty cĩ ch ïc năng sa n xu t kinh doanh xu t kh u tr ûc ti pơ ư í ấ ấ ẩ ư ế
theo gi y phép kinh doanh s 3112067/GP nga y 19 tháng 2 năm 1998ấ ố ì
cu a b ü th ng mại c p.í ơ ươ ấ
Kinh doanh n üi địa các mặt ha ng ha i sa n, v ût t ha ng hĩa v ïiơ ì í í â ư ì ơ
các đ n vị sa n xu t kinh doanh trong n ïc.ơ í ấ ươ
2/ Đặc điểm về sản phẩm kinh doanh:
Do C ng ty hoạt đ üng trong lĩnh v ûc thu y sa n n n tha nh ph mơ ơ ư í í ê ì ẩ
cu a C ng ty r t đa dạng va phong phú v mặt chu ng loại, các mặtí ơ ấ ì ề í
ha ng cu a C ng ty g m:ì í ơ ồ
Các loại t m đ ng lạnh nh t m sú, t m hu m...,các loại cá đ ngơ ơ ư ơ ơ ì ơ
loại ghẹ ma nh, ghẹ nguy n con, ... các tha nh ph m đã qua chí ê ì ẩ ế
bi n nh cá bo kh t m gia vị, m ûc kh t m gia vị.ế ư ì ơ ẩ ư ơ ẩ
3/ Đặc điểm quy trình cơng nghệ chế biến hải sản của Cơng ty :
Do đặc thu cu a nga nh thu y sa n, n n nguy n li ûu đ u va o cu aì í ì í í ê ê ê ầ ì í
quá trình sa n xu t la r t phong phú va đa dạng. Do đĩ cũng cĩí ấ ì ấ ì
nhi u quy trình ch bi n khác nhau đ phu h üp v ïi t ng loại ha iề ế ế ể ì ơ ơ ừ í
sa n.í
Sau đ y la 2 quy trình c ng ngh û ti u bi u cu a mặt ha ng cá đ ngâ ì ơ ê ê ể í ì ơ
lạnh va cá t m gia vị:ì ẩ
Sơ đồì quy trình chế biến cá đơng lạnh
Quy trình c ng ngh û ch bi n cá bo t m gia vịơ ê ế ế ì ẩ 1.Ba o qua n s . üí í ơ ơ 2.R aử 3.Ph n câ ở 4. Ng m n ïc đá â ươ lạnh 8.Tách khu nơ 7.C p đ ngấ ơ 6.Ch đ ngờ ơ 9.C nâ 5.X p khu nế ơ 10.Mạ băng
Nguy n li ûu t iê ê ươ s ngồ X lý ban đ uử ầ Lọc Fillet (n u ế cĩ) Ba o qua n lạnhí í X p vĩế Ph i khơ ơ R a sạchử Bao gĩi
T 2 quy trình c ng ngh û ch bi n ti u bi u tr n cho ta th y quyừ ơ ê ế ế ê ể ê ấ
trình sa n xu t la ngă n, nguy n li ûu pha i đa m ba o đ ü t i s ng tí ấ ì õ ê ê í í í ơ ươ ố ừ
kh u ti p nh ûn đ n kh u đĩng gĩi va bao qua n tha nh ph m n nâ ế â ế â ì í í ì ẩ ê
vi ûc b trí sa n xu t va qua n lý la cĩ nhi u nét ri ng.ê ố í ấ ì í ì ề ê
4/ Cơ cấu tổ chức quản ly:ï
4.1/ Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý :
Do đặc đi m nga nh ngh sa n xu t kinh doanh cu a C ng ty vaể ì ề í ấ í ơ ì
tình hình đ i m ïi kinh t hi ûn nay cu a đ t n ïc, đ ng th i đ tinhổ ơ ế ê í ấ ươ ồ ờ ể
gia m b ü máy qua n lý nh ng v ùn đa m ba o vi ûc đi u ha nh cĩ hi ûuí ơ í ư â í í ê ề ì ê
qua toa n b ü quá trình kinh doanh sa n xu t kinh doanh. C ng ty Cí ì ơ í ấ ơ ổ
Ph n Thu y Sa n a Nẵng quy t định t ch ïc b ü máy qua n lý theoầ í í Đ ì ế ổ ư ơ í
ki u tr ûc tuy n cĩ th hình dung qua s đ sau:ể ư ế ể ơ ồ
Sơ đồ bộ máy quản lý của Cơng ty
Svth: Nguyễn Thị Thảo Trang32 PG kỹ thu ûtĐ â PG n üi Đ ơ chính Pho ng ì KT - TV Pho ng ì TC - HC Pho ng ì KH - KD PX PX N ïc ươ C a ử ha ng ì Trạm thu PX đĩng PX c ơ Trạm KD G A M Í Ï C ĐỐ Xí nghi ûp SX & ê DV H üi đ ng qua n trịơ ồ í