, làm giảm áp huyết ở những người cao máu và đặc biệt nhất là đối với những người bị bệnh tiêu đường cỏ
Hình 4.1 Đồ thị biểu diễn điểm đánh giá cảm quan thí nghiệm khảo sát tỉ lệ Linh chỉ
Nhận xét:
Qua kết quả đánh giá cảm quan được ở bảng 4.1 và kết quả xử lý thống kê ở phụ lục B ¡cho thấy P < 0,05 điểm cảm quan giữa các nghiệm thức cĩ ý nghĩa ở mức độ tin cậy 95%.
Kết quả phân tích bằng phương pháp LSD ở phụ lục Bqcho thấy giữa các mẫu E, A, B với B, D và D,C cĩ sự khác biệt ở mức ý nghĩa 5%. Trong đĩ mẫu C với số điểm trung bình của các cảm quan viên là 0,4973 điểm, cao nhất trong các mẫu.
Theo kết quả đánh giá cảm quan được biểu diễn ở hình 4.1, mẫu C cĩ điểm cảm quan cao nhất cho thấy đa số các cảm quan viên đều ưa thích tỉ lệ Linh chi vừa phải. Mẫu A và B tỉ lệ Linh chi thấp nên màu sắc nhạt
và mùi vị khơng đặc trưng khĩ nhận biết nên ít nhận được sự ưa thích của cảm quan viên. Đối với các mẫu D và
E thì tỉ lệ Linh chi tăng lên cao nên màu vàng rất đậm, tỉ lệ Linh chỉ tăng lên thì mùi của sản phẩm cũng nồng hơn và vị đăng của nước Linh chi cũng tăng lên nên sự ưa thích của cảm quan viên giảm. Mẫu C cĩ tỉ lệ Linh
chi là 0,6% cho sản phẩm cĩ màu vàng đẹp, mùi thơm dễ chịu và vị đẳng nhẹ nên nhận được sự ưa thích của
các cảm quan viên.
Kết luận:
Lựa chọn mẫu C (tỉ lệ nắm Linh chỉ là 0,6%) để sản xuất thử nghiệm sản phẩm.
4.1.2 Kết quả khảo sát tỉ lệ Bồ cơng anh -38-
Bồ cơng anh dùng để tạo sự thanh nhẹ dịu mát khi dùng sản phẩm. Các mẫu cũng được đánh giá về chỉ tiêu màu, mùi, vị và đánh giá chung cho từng mẫu. Ở thí nghiệm này, tỉ lệ Linh chỉ được chọn từ thí nghiệm
trước là 0,6%, cố định Cam thảo 0,2%, Cỏ ngọt 0,4%, Bụp giấm 0,05%.
— VỀ màu: các mẫu cĩ màu vàng đậm khá đẹp, cường độ màu tăng lên theo tỉ lệ Bồ cơng anh tăng.
— Về mùi: tỉ lệ Bồ cơng anh càng tăng thì mùi càng nơng
— Về vị: dịu mát khi uống nhưng nếu tỉ lệ càng tăng thì để lại hậu vị đẳng nhẹ nên sự ưa thích của cảm
quan viên giảm.