3. Tổn thất do châm n−ớc
4.3.4.3Tổn thất do làm lạnh các thiết bị trong tủ
Đặc điểm làm việc của tủ cấp đông đông tiếp xúc là theo từng mẻ, khác với kho lạnh làm việc lâu dài. Vì thế tr−ớc mỗi mẻ cấp đông các thiết bị trong tủ có nhiệt độ khác lớn, khi cấp đông, một l−ợng nhiệt đáng kể tiêu hao để làm lạnh các thiết bị đó. Nhiệt làm lạnh các thiết bị trong tủ rất khó xác định vì các thiết bị trong tủ đa dạng, gồm nhiều vật liệu khác nhau, khối l−ợng th−ờng khó xác định chính xác.
Ngoài các tấm lắc làm bằng vật liệu nhôm đúc, còn có hệ thống cùm các tấm lắc, các thanh dẫn h−ớng, các ống góp môi chất bằng thép. τ ∑ ∆ = m C t Q3 i. pi. , W (4-33) mi – Khối l−ợng thiết bị thứ i, kg;
Cpi – Nhiệt dung riêng của thiết bị thứ i, J/kg.K;
∆t - Độ chênh nhiệt độ của các thiết bị trong tủ tr−ớc và sau cấp đông,
oK;
τ - Thời gian làm việc của một mẻ cấp đông, giây.
4.3.5 Cấu tạo một số thiết bị chính
* Bình trống tràn
Trên hình 4-12 trình bày cấu tạo cua bình trống tràn th−ờng hay sử dụng cho các tủ cấp đông tiếp xúc.
Bình trống tràn về thực chất là bình giữ mức – tách lỏng đ−ợc sử dụng để giữ mức dịch trong các tấm lắc và tách lỏng môi chất về máy nén.
Bình có cấu tạo dạng trụ, đặt nằm ngang, phía d−ới có ống lỏng ra để đến các tấm lắc và ống hơi từ các tấm lắc vào bình. ống hơi vào bình đ−ợc đ−a lên phía trên bề mặt thoáng của lỏng trong bình để tạo nên vòng tuần hoàn tự nhiên của môi chất lạnh lỏng. ống hơi ra bình về máy nén đ−ợc uốn cong và bố trí có 01 đoạn nằm ngang dọc phía trên khoang hơi thân bình. Trên đoạn nằm ngang đó ng−ời ta khoan các lổ nhỏ Φ10 để hút hơi ở phần trên của ống, nhằm tránh hút ẩm. ống cấp dịch sục vào cột lỏng để quá lạnh khối lỏng trong bình một cách nhanh chóng. Bình th−ờng trang bị 01 van phao nhằm khống chế mức dịch cực đại bảo vệ máy nén khỏi bị hút ẩm. Khi lắp đặt, bình
trống tràn đ−ợc lắp ở ngay trên nóc tủ vừa thuận lợi lắp đặt vừa dễ đi đ−ờng ống. 1500 140 140 508 400 350 550 200 250 150 700 200 150 200 A 15A B 20A C 80A D 80A E 65A G 20A H 15A 400 10 10 1780 30° 30° 30° 30° 30° 30° 50 19 x 30mm = 570mm 50 80 750 90 5 chi tiết ống hút 4 50 300 50 8
A- ống lắp van phao; B- ống lắp van an toàn và áp kế; C- ống môi chất về máy nén; D- ống môi chất vào bình; E- ống lỏng ra; G- ống cấp dịch vào;
H- ống lắp van phao
Hình 4-12: Cấu tạo bình trống tràn
4.4 Hệ THốNG Tủ CấP đông gió
Tủ cấp đông gió đ−ợc sử dụng để cấp đông các sản phẩm đông rời với khối l−ợng nhỏ, đ−ợc trang bị cho các xí nghiệp nhỏ và trung bình. Năng suất chủ yếu từ 200 đến 500 kg/h. Trong tr−ờng hợp khối l−ợng nhiều, ng−ời ta chuyển sang cấp đông dạng có băng chuyền I.Q.F. Thiết bị chính của hệ thống là tủ đông làm lạnh nhờ gió c−ỡng bức. Cấu tạo và hình dáng bề ngoài t−ơng tự tủ đông tiếp xúc. Bên trong tủ có các cụm dàn lạnh, quạt gió, hệ thống giá đặt các khay chứa hàng cấp đông. Các sản phẩm dạng rời nh− tôm, cá philê vv đ−ợc đặt trên
khay với một lớp mỏng, đ−ợc làm lạnh nhờ gió tuần hoàn với tốc độ lớn, nhiệt độ rất thấp, khoảng –35oC, do đó thời gian làm lạnh ngắn. Ph−ơng pháp cấp dịch cho tủ đông gió là từ bình trống tràn theo kiểu ngập dịch.