C. Ghi nhớ:
3. Bảo quản quả táo mèo
3.1. Bảo quản khô
- Thái lát táo mèo, ngâm qua nước muối - Sấy (phơi) khô, để nguội
- Bảo quản thường trong túi nilon trong thời gian rất dài.
3.2. Bảo quản lạnh
- Táo mèo tươi thu hái về, phân loại - Rửa rạch, để ráo nước
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
B. Câu hỏi và bài tập thực hành 1. Các câu hỏi:
1.1. Câu hỏi 1: Hãy trình bày những căn cứ để thu hoạch táo mèo 1.2. Câu hỏi 2: Hãy trình bày cách thu hoạch và chế biến táo mèo.
2. Các bài thực hành:
2.1. Bài thực hành số 5.3.1: Thực hiện kỹ thuật thu hái quả táo mèo
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng để thực hiện công việc thu hái quả táo mèo.
- Nguồn lực: Gùi, thùng đựng, sào (dao),...
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên nêu yêu cầu nội dung công việc: thu hái quả táo mèo.
+ Chia lớp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có 5-6 học viên, bầu nhóm trưởng. + Giao bài tập cho từng nhóm, cá nhân.
+ Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của nhóm. + Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả.
- Nhiệm vụ của nhóm:
+ Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát nhóm.
+ Các nhóm tổ chức ra hiện trường thực hiện tạo thu hái quả táo mèo.
- Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Tiêu chuẩn của sản phẩm: Thu hái quả táo mèo đúng kỹ thuật, các thành viên tham gia tích cực.
2.2. Bài thực hành số 5.3.2: Thực hiện kỹ thuật ngâm rượu táo mèo khô
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng để thực hiện công việc ngâm rượu táo mèo khô.
- Nguồn lực: Táo mèo, rượu, bình ngâm, rổ, rá
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên nêu yêu cầu nội dung công việc: ngâm rượu táo mèo khô
+ Chia lớp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có 5-6 học viên, bầu nhóm trưởng. + Giao bài tập cho từng nhóm, cá nhân.
+ Giáo viên hướng dẫn cho học viên cách ngâm rượu táo mèo khô. + Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của nhóm.
+ Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả.
- Nhiệm vụ của nhóm:
+ Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát nhóm.
+ Các nhóm tổ chức ra hiện trường thực hiện ngâm rượu táo mèo khô.
- Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Tiêu chuẩn của sản phẩm: ngâm được rượu táo mèo khô, các thành viên tham gia tích cực.
2.3. Bài thực hành số 5.3.3: Thực hiện kỹ thuật táo mèo ngâm đường
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng để thực hiện công việc táo mèo ngâm đường.
- Nguồn lực: Táo mèo, đường, bình ngâm, rổ, rá ,...
- Cách thức tiến hành:
+ Chia lớp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có 5-6 học viên, bầu nhóm trưởng. + Giao bài tập cho từng nhóm, cá nhân.
+ Giáo viên hướng dẫn cho học viên cách cấy táo mèo ngâm đường. + Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của nhóm.
+ Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả.
- Nhiệm vụ của nhóm
+ Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát nhóm.
+ Các nhóm tổ chức ra hiện trường thực hiện táo mèo ngâm đường.
- Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Tiêu chuẩn của sản phẩm: táo mèo ngâm đường, các thành viên tham gia tích cực.
C. Ghi nhớ:
- Kỹ thuật thu hái và bảo quản táo mèo - Kỹ thuật chế biến rượu táo mèo
BÀI 4: TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã bài: MĐ 05-04
Mục tiêu:
- Biết được các bước tiêu thụ sản phẩm.
- Thực hiện được các bước công việc tiêu thụ sản phẩm đạt kết quả tốt. - Tiêu thụ được sản phẩm song, mây, trám trắng, táo mèo.
- Đảm bảo vệ sinh, an toàn tiết kiệm.
A. Nội dung
1. Tìm hiểu giá cả thị trƣờng.
1.1.Thu thập thông tin
1.1.1.Từ các cơ sở thu mua táo mèo
- Tìm hiểu địa chỉ các cơ sở thu mua táo mèo + Tìm hiểu qua danh bạ điện thoại
+ Tìm hiểu qua các phương tiện thông tin: báo chí, đài truyền thanh, đài truyền hình....
- Chọn địa chỉ khảo sát
+ Địa chỉ được chọn phải phân đều cho các vùng + Chú ý các cơ sở thu mua trên thị trường.
- Khảo sát tại các địa chỉ đã được chọn bằng các hình thức khác nhau: + Đóng vai người mua
+ Từ các nhà vườn
1.1.2.Thu thập thông tin từ các bạn hàng bán lẻ + Khảo sát qua người bán hàng
+ Khảo sát lượng hàng hóa trên các cửa hàng bán lẻ 1.1.3.Thu thập thông tin từ người tiêu thụ
+ Khảo sát qua bạn bè và người thân
1.2. Xử lý thông tin
Thu thập và tổng kết các thông tin có được, từ các số liệu đó đưa ra các nhận định về thị trường bao gồm các nội dung cơ bản như: khả năng tiêu thụ của thị trường, chủng loại, giá cả…
2. Tổ chức giới thiệu sản phẩm
2.1. Xác định đối tượng
+ Người trực tiếp có nhu cầu: sử dụng hàng ngày + Người bán lẻ tại các chợ
+ Các thương lái thu mua (chủ dựa) + Các cơ sở chế biến sản phẩm táo mèo
Các đối tượng được phân phối từ nhà sản xuất
2.2. Phương tiện giới thiệu
Sơ đồ 5.4.1
Nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất
Nhà bán lẻ
Đại lý
Nhà bán buôn Nhà sản xuất
Nhà bán lẻ:
Là những người bán với số lương ít, nhỏ lẻ cho người tiêu dùng thường là cá nhân. Sau bán lẻ, hàng hoá phần lớn chấm dứt quá trình lưu thông.
Nhà bán lẻ có đặc điểm sau:
- Có khả năng tiêu thụ nhiều loại hàng hoá khác nhau cho nhiều nhà sản xuất khác nhau.
- Số lượng người tham gia bán lẻ đông đảo
- Có khả năng giới thiệu và quảng cáo rộng rãi cho sản phẩm của doanh nghiệp. - Cung cấp thông tin về thị trường cho nhà sản xuất
- Thoả mãn được nhu cầu phong phú đa dạng và hay thay đổi của người mua về số lượng, chủng loại hàng hoá và thời gian địa điểm người mua
- Hoạt động bán lẻ đa dạng về qui mô và hình thức
Nhà bán buôn:
Là những nhà bán hàng với số lượng lớn. Sau bán buôn hàng hoá tiếp tục bán ra hoặc đi vào tiêu dùng cho sản xuất
Nhà bán buôn có đặc điểm sau:
- Có nhiều vốn, phương tiện kinh doanh hiện đại - Phạm vi buôn bán rộng lớn
- Có khả năng chi phối nhà bán lẻ (Có khả năng chi phối thị trường, có xu hướng trở thành nhà độc quyền
- Ít năng động hơn nhà bán lẻ - Có thể kinh doanh:
+ Một số mặt hàng nhất định
+ Hoặc kinh doanh nhiều mặt hành khác nhau
Nhà đại lý:
Là người không có sở hữu hàng hoá. Nhân doanh nhà sản xuất làm nhiệm vụ bán hàng cho nhà sản xuất để hưởng một khoảng thù lao gọi là hoa hồng
Nhà đại lý có đặc điểm sau
- Là cá nhân hoặc doanh nghiệp có vị trí thuận lợi
- Có năng lực bán hàng nhưng không có nhiều vốn để kinh doanh - Đại lý có thể:
+ Đại diện cho một công ty + Đại diện cho nhiều công ty
Muốn làm đại lý phải ký kết những văn bản thoả thuận
Từ những đặc điểm trên tuỳ theo mô hình và qui mô sản xuất các nhà vườn cần xác định đúng đối tượng tiêu thụ sản phẩm của mình
2.2. Phương tiện giới thiệu
- Các phương tiện nghe nhìn: thông qua đài, báo, tập san, trang tin nông nghiệp nông thôn của trung ương và địa phương
- Tài liệu giới thiệu giới thiệu về cơ sở, về giống, kỹ thuật canh tác…
2.3. Xác định nội dung và hình thức giới thiệu
- Nội dung:
+ Tuyên truyền về chất lượng trái, mẫu mã.
+ Số liệu về chất lượng từ các đơn vị và cá nhân sử dụng trái cây có múi. + Sự đảm bảo về chất lượng sản phẩm.
+ Một số khuyến mãi trong mua bán, ví dụ:
Giảm giá khi mua với số lượng lớn hoặc ký hợp đồng đặt hàng trước. Trả chậm không tính lãi hoặc với lãi thấp.
Khuyến mãi bằng vật chất khác. - Hình thức
Trực tiếp và gián tiếp, thông thường áp dụng cả hai hình thức này.
+ Trực tiếp: cho dùng thử tiếp thị với các đối tượng đã xác định, trưng bày, giới thiệu mẫu mã, thông tin về chất lượng
+ Gián tiếp bằng thông qua các phương tiện truyền thông của địa phương: đài phát thanh, báo chí...
3. Lựa chọn và xác định thị trƣờng, đối tác tiêu thụ
3.1. Lựa chọn thị trường và đối tác tiêu thụ
3.1.1. Chọn thị trường
- Khảo sát và tổng hợp số lượng sản phẩm song mây, trám trắng, táo mèo tiêu thụ trên cơ sở kết quả khảo sát thị trường.
- Đánh giá và đưa ra con số về số lượng sản phẩm song mây, trám trắng, táo mèo có khả năng tiêu thụ trong từng khu vực
- Trên cơ sở đó xác định thị trường tiêu thụ sản phẩm 3.1.2. Chọn đối tác
- Xác định các đối tác có khả năng tiêu thụ: dựa vào năng lực kinh doanh, khả năng tài chánh...
- Chọn đối tác tiêu thụ dựa trên cơ sở thỏa thuận giá cả buôn bán và đưa ra quyết định bán hàng cho một doanh nghiệp nào đó.
3.1.3. Thỏa thuận giá cả
Giá là thành phần tạo nên doanh thu. Vì vậy cần xác định đúng giá trên cơ sở tổng hợp và thống kê các địa chỉ khảo sát và cần chú ý sản phẩm của mình có những đối thủ cạnh tranh (những nhà vườn trồng song mây trám trắng,táo mèo).
Xác định giá một sản phẩm dựa trên căn cứ thu thập các thông từ các cơ sở dữ liệu, nhưng cũng cần phải chú ý các vấn đề sau:
-Dựa trên cơ sở chi phí
-Dựa trên cơ sở giá trị của sản phẩm -Dựa vào đối thủ cạnh tranh
Khái niệm giá thành sản phẩm là biểu hiện bằng tiền của tất cả các chi phí cho
quá trình sản xuất ra sản phẩm.
Tính giá thành sản phẩm :
- Tổng chi phí = cộng tất cả các khoản chi phí.
- Thống kê xác định số lượng, chủng loại sản phẩm có được trong mùa vụ, trong năm đạt tiêu chuẩn tiêu thụ.
Xác định giá bán sản phẩm:
- Giá bán = giá thành + chi phí lưu thông + chi phí bán hàng + lợi nhuận sản xuất. - Giá bán phải phù hợp với giá bình quân chung tại thị trường khu vực.
3.2. Xác định thị trƣờng
3.2.1. Ký kết hợp đồng
Nội dung cơ bản của bản hợp đồng
HỢP ĐỒNG MUA BÁN
Được hiểu là một văn bản mang tính pháp lý có sự tham gia của ít nhất hai thành phần, trong đó xác lập các mối quan hệ ràng buộc giữa các thành phần tham gia về một vấn đề, một công việc cụ thể mà các bên cùng quan tâm. Hợp đồng kinh tế được thiết lập và thực hiện trong một khoảng thời gian và không gian nhất định.
Phần 1: Phần mặc định
- Tên hợp đồng (ví dụ hợp đồng mua bán táo mèo). - Những căn cứ lập hợp đồng.
- Thời điểm lập hợp đồng.
- Các bên tham gia hợp đồng, địa chỉ, tài khoản, số CMND, điện thoại, mã số thuế...
Phần 2: Phần thiết lập các mối quan hệ của các bên về một vấn đề mà các bên cùng
quan tâm
- Vấn đề hay công việc thực hiện và tiêu chuẩn thực hiện. - Thời gian thực hiện.
- Nghĩa vụ và trách nhiệm mỗi bên.
*Cách soạn hợp đồng
Các căn cứ để soạnthảo hợp đồng - Theo pháp luật qui định của nhà nước - Theo thỏa thuận của 2 bên
- Theo tình hình thực tế
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự Do - Hạnh Phúc
..., ngày... tháng..., năm 2012
THỎA THUẬN MUA BÁN
v/v - Mua bán táo mèo.
- Căn cứ Bộ luật Dân sự nước CHXHCNVN số 33/2005 QH11 và Luật Thương mại số 36/2005 - QH11 ban hành ngày 14/6/2005.
- Căn cứ vào chức năng, nhiệm vụ và khả năng, nhu cầu táo mèo của hai bên. Hôm nay, ngày 01 tháng 6 năm 2011, đại diện hai bên gồm có:
BÊN A <Bên bán>
- Do bà: Vàng Thị Mo
- Địa chỉ: Bản chiềng , xã Tà Xùa, Bắc Yên - Tỉnh Sơn La. - Điện thoại: 1234138717
- CMT số: 150992244 Ngày cấp: 20/8/2002, Nơi cấp: CA Sơn La.
BÊN B <Bên mua>
- Do ông: Đinh Văn An
- Địa chỉ: Thu Cúc- Thanh Sơn – Phú Thọ. - Điện thoại: 0904 677 677
- CMT:0123451239, Ngày cấp:01/01/1995, Nơi cấp, Phú Thọ. Hai bên cùng thống nhất ký hợp đồng với các điều khoản sau:
ĐIỀU 1: Tên hàng - Số lƣợng - Đơn giá
Bên A bán cho bên B sản phẩm sau - Tên hàng: Táo mèo loại I.
- Số lượng: 200 kg. - Đơn giá: 80.000đ/kg.
ĐIỀU 2: Tiêu chuẩn – Kỹ thuật - Quy cách - Phẩm chất
- Đúng giống, quả chín, màu sắc đồng đều - Quả không bị sâu bệnh, dập nát.
- Quả được đóng trong bao PE, có nhãn mác đầy đủ
ĐIỀU 3: Địa điểm và thời gian giao nhận
- Địa điểm giao nhận: Tại nhà xưởng chế biến của bên A - Bốc xếp bên nào bên đó chịu.
ĐIỀU 4: Phƣơng thức thanh toán
Bên B thanh toán cho bên A bằng tiền mặt - Bên B đặt cọc trước cho bên A là 5.000.000đ.
- Bên B thanh toán cho bên A phần còn lại ngay sau khi nhận hàng .
ĐIỀU 5: Điều khoản chung
- Hai bên cam kết việc thực hiện đầy đủ các điều khoản ghi trong hợp đồng. Nếu bên B không thực hiện hợp đồng thì không được nhận lại số tiền đặt cọc trước. Ngược lại, nếu bên A không thực hiện hợp đồng thì phải bồi thường gấp đôi số tiền bên B đã đặt cọc trước.
- Trong quá trình thực hiện, nếu có gì trở ngại, hai bên phải cùng bàn bạc, thống nhất giải quyết bằng văn bản mới có giá trị. Nếu một bên tự ý vi phạm hợp đồng thì phải bồi thường những thiệt hại đã gây ra cho bên kia.
- Hợp đồng được lập thành 4 bản, có giá trị pháp lý như nhau, mỗi bên giữ 2 bản.
ĐẠI DIỆN BÊN A ĐẠI DIỆN BÊN B
3.2.2. Thanh lý hợp đồng
a. Nội dung bản thanh lý hợp đồng
- Tiến hành tại thời điểm mà nghĩa vụ của các bên tham gia ký kết hợp đồng đã được thực hiện về cơ bản. Mỗi bên đều muốn giải quyết vấn đề còn tồn tại và thoát ra khỏi sự ràng buộc đối với nhau về mặt pháp lý.
- Để thanh lý hợp đồng phải nắm được, giải thích được các nội dung chi tiết trong hợp đồng. Phải nêu được các bước thực hiện để xúc tiến thanh lý một hợp đồng mua bán sản phẩm táo mèo.
b. Cách soạn bản thanh lý
Các căn cứ để sọan thảo bản thanh lý - Theo pháp luật qui định của nhà nước - Theo nội dung hợp đồng
Bản thanh lý mẫu dùng tham khảo
Đơn vị hợp đồng:
...
...
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦNGHĨA VIỆT NAM