2.2.1. Sơ đồ nghiên cứu
Hình 2. 1. Sơ đồ trình tự nghiên cứu.
Cách tiến hành chuẩn bị mẫu: Dung dịch chứa hỗn hợp gồm whey- maltodextrin (tỷ lệ 1:1) hòa tan vào nước khử ion (nước cất) ở nhiệt độ (25 ± 2)0C, khuấy trộn tạo thành dung dịch (khuấy trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn) (D.M. Cano-Higuita et al, 2015; T-Y. SHEU et al, 1995). Mẫu curcumin hòa tan trong dung môi butyl acetate và ethanol (với tỷ lệ là giữa hai dung môi là 2 : 5), được nhỏ giọt vào dung dịch đã chuẩn bị với tỷ lệ giữa chất bao và màng bao được khảo sát (ở nhiệt độ phòng) (Yu Wang et al, 2009). Tiếp tục đồng hóa cơ học tốc độ 10,000 vòng/phút trong 15 phút, ở nhiệt độ phòng (Larissa Angélica Cirelli Zuanon et al, 2013), đồng hóa siêu âm (khảo sát biên độ) để tạo thành nhũ tương. Sau đó, nhũ tương được đưa vào máy sấy phun ở các điều kiện xác định. Bột thu được từ máy sấy phun được
Khảo sát ảnh hưởng của biên độ sóng siêu âm đến hiệu quả của quá trình vi bao curcumin bằng phương pháp sấy phun A50 A70 A100
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hiệu quả của quá trình vi bao curcumin bằng phương pháp sấy phun 1500C 1600C 1700C Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ chất bao : màn bao đến hiệu quả của quá trình vi bao curcumin bằng phương pháp sấy phun
1:20 1:30 1:40
Curcumin Sấy phun Curcumin
Đánh giá chất lượng bột thông qua các thông số:
- Hiệu quả vi bao - Hiệu suất vi bao - Độ hòa tan
20
đựng trong các túi polyethylene kín. Sau đó, các túi này được đóng gói trong túi giấy nhôm để bảo vệ khỏi ánh sáng và được bảo quản ở nhiệt độ lạnh (4 ± 2)°C và được sử dụng cho các nghiên cứu tiếp theo (D.S. Aniesrani Delfiya1 et al, 2014).